黃茶，屬輕發(fā)酵茶類，從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)的。黃茶的制作與綠茶相似，但多一道悶堆工序。由于悶堆，茶葉發(fā)酵，故屬于發(fā)酵茶類。其得名于由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，而葉色變黃，因此具有黃湯黃葉的特點(diǎn)，相關(guān)的介紹如下！
黃茶是什么茶
黃茶是我國特產(chǎn)茶類，生產(chǎn)歷史悠久，在唐朝時(shí)就成為了貢品。黃茶屬于部分發(fā)酵茶，品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉，名茶代表有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠(yuǎn)安黃茶、霍山黃芽等等。
黃茶種類有哪些
1、四川蒙頂黃芽：四川蒙頂黃芽是黃茶中的重要品種，它出產(chǎn)在四川名山縣的蒙山，每年春天采集新鮮的茶芽，經(jīng)過殺青處，包副丑等多道工序，加工成成品茶，是黃茶中的精品，它在古代時(shí)一直是皇家專用的貢品。
2、黃小茶：黃小茶也是黃茶中一個(gè)重要的茶葉品種，它是采集新鮮的茶樹嫩芽加工成的成品茶，現(xiàn)在市場(chǎng)上熱銷的黃小茶有湖北岳陽的北港毛尖，以及湖南寧鄉(xiāng)的溈山白毛尖還有安徽的皖西黃小茶，它們都是黃小茶中的熱銷品牌。
3、黃大茶：黃大茶也是黃茶中的重要品種，這種茶葉主要出產(chǎn)在安徽霍山和大家以及岳西等地，其中以霍山縣出產(chǎn)的黃茶最為有名，他干茶色澤自然多為金黃色，而且香氣高遠(yuǎn)，味道濃厚，耐泡性特別強(qiáng)。除了這些茶葉以外，廣東的大葉青也是黃茶家族的重要成員之一，它主要出產(chǎn)在廣東的韶關(guān)和肇慶。
黃茶的功效作用
1、黃茶為輕發(fā)酵的漚茶，在漚的過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，能夠養(yǎng)胃護(hù)胃，有助于改善消化不良、食欲不振等癥狀。
2、黃茶能夠促進(jìn)脂肪細(xì)胞的新陳代謝，有助于脂肪的分解，減少脂肪在體內(nèi)的堆積，實(shí)為懶動(dòng)型肥胖者最佳的健康瘦身減肥茶。
3、黃茶在防癌、抗癌方面的保健作用明顯。黃茶含有大量的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有突出功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
4、黃茶中的茶多酚、氨基酸含量高，水浸出物亦均高于其他茶類平均水平。黃茶還富含富含鐵、錳、鋅、硒等人體有益微量元素，其中，錳的含量高達(dá)87.82mg/100g，對(duì)促進(jìn)人體骨骼生長(zhǎng)發(fā)育、保持正常的腦功能、改善肌體的造血功能起到良好的作用。此外，它還具有美容養(yǎng)顏抗衰老，緩解酒精性肝損傷，降尿酸預(yù)防痛風(fēng)，降血脂、血糖，抗輻射預(yù)防皮膚光老化等功效。
黃茶市場(chǎng)價(jià)格多少
黃茶價(jià)格有高有低，它種類很多，更何況每種還有區(qū)別，比如君山銀針是黃茶中的珍品，價(jià)格也有從一百多到幾千元一斤。當(dāng)然原料較次或做工較差的不排除還有低于一百的。所以黃茶和所有其它茶類一樣，價(jià)格是不一定的，看具體情況才能定。
黃茶的加工方法
黃茶的加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻，悶黃，干燥。的的地方阿道夫地方的地方地方地方地方阿迪輔導(dǎo)費(fèi)地方地方地方的黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。
黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。
總之，黃茶是中國特產(chǎn)茶類，生產(chǎn)歷史悠久，唐朝時(shí)就成為貢品，但真正大量生產(chǎn)發(fā)展是一九五四年以后，有代表性的黃茶具有茶身黃，湯色黃，味甘鮮爽的特點(diǎn)。黃茶制造歷史悠久，有不少名茶都屬此類。
