黃茶，在六大茶類中占有重要的一席之地，喝過黃茶的人絕對會對它獨特的氣息念念不忘。黃茶屬輕發(fā)酵茶類，其加工工藝近似綠茶，只是在過程中增加一道悶黃的工藝，因此，下面小編就給大家介紹一下黃茶吧！
什么是黃茶茶葉
黃茶，屬于發(fā)酵茶類，是以適宜茶樹的新梢為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、悶黃、干燥等典型工藝制成的茶葉。茶青嫩香清銳，茶湯杏黃明凈，口味甘醇鮮爽，口有回甘，收斂性弱。色澤金黃光亮，最顯著的特點就是“黃湯黃葉”。因此稱之黃茶。
將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。黃茶性涼微寒，所以適合胃熱者飲用。夏季天氣酷熱，選擇黃茶也可起到適當(dāng)?shù)撵钍罱鉄嶂πА?/div>
按采摘芽葉范圍與老嫩程度的差別，黃茶可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。以君山銀針為代表的黃茶在國內(nèi)國際市場上都久負盛名，現(xiàn)在已是身價千金。
燜黃是黃茶加工中的重要工藝
黃茶的加工工藝與綠茶相似，而黃茶的黃葉黃湯就是“燜黃”的結(jié)果。燜黃就是將殺青、揉捻或初烘后的茶葉趁熱堆積，使茶坯在濕熱作用下逐漸黃變。在溫?zé)釥F蒸作用下，葉綠素被破壞而產(chǎn)生變化，成品茶葉呈黃或綠色，燜黃工序還令茶葉中游離氨基酸及揮發(fā)性物質(zhì)增加，使得茶葉滋味甜醇，香氣馥郁，湯色呈杏黃或淡黃。
黃茶有什么功效
1、助消化
黃茶屬輕發(fā)酵茶，其加工過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃有著頗大的益處，常飲黃茶，能夠促進腸胃消化，有消積去膩之功效。
2、減肥
黃茶所含的消化酶成分，能穿入人體脂肪細胞，有助于恢復(fù)人體脂肪代謝功能，化除體內(nèi)的多余脂肪，抑制脂肪堆積，長期飲用，有較好的減肥功效。
3、防癌
研究證明，黃茶富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對于食道癌有明顯防治的功效，平時適量飲用適當(dāng)濃度的黃茶，還可以預(yù)防癌癥，降低癌癥的發(fā)生率。
4、消炎
由于黃茶是屬于輕發(fā)酵茶，鮮葉中天然物質(zhì)的保留成分較高，而這些物質(zhì)對消炎、殺菌等勻有特殊的功效。傷口膿腫，用濃黃茶水清洗，能起到較好的消炎作用。
5、提神
黃茶中含有大量的茶多酚、茶堿、咖啡堿等成分，常飲對人體神經(jīng)中樞能起到興奮的作用，能振奮人的精神，緩解疲勞、困乏等癥狀。對于上班精神狀態(tài)不佳的職場人員，不妨適當(dāng)喝些黃茶。
黃茶有哪些種類
1、黃芽茶
5%輕度發(fā)酵，經(jīng)過殺青、毛火、攤放、悶黃、足火、揀剔復(fù)火等13道工序精制而成，成品茶外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，沖泡好的霍山黃芽湯色黃綠，清澈明亮，清幽的茶香隨著裊的熱氣縷縷飛出，令人心曠神怡。
2、黃小茶
20%輕度發(fā)酵，采摘細嫩芽葉，多為一芽二葉至一芽三葉為原料加工而成，是我國的特產(chǎn)，也是古代的皇室專用黃茶，黃小茶還具備保健養(yǎng)生的功能，有著特殊的玉米香，對于愛品茶的人士，黃小茶是一種享受。
3、黃大茶
25%輕度發(fā)酵，黃大茶創(chuàng)制于明代隆慶年間，距今已有四百多年歷史。葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡，具有濃裂的老火香（俗稱鍋粑香），飲之有消垢膩、去積滯之作用，具有降血糖，提神清心，消暑等功效。其成品主要經(jīng)過殺青、初烘、悶黃、烘焙等工序，為國家地理標(biāo)志保護農(nóng)產(chǎn)品。
注意：
悶黃，作為黃茶特有的、最關(guān)鍵的一道工序，無法用機器取代，全憑制茶師的個人工藝及制茶經(jīng)驗，這也間接造就了目前黃茶量少、珍貴的現(xiàn)狀。
責(zé)編：
liuzhiyan
