湄江翠片，原名湄江茶，為貴州的扁形名茶。
湄江翠片的品質特點:外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，栗香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。
湄江翠片采自國家級良種湄潭苔茶的嫩梢。清明前后開采，以明前茶品質最佳。特級、1級、2級翠片采摘標準:一芽一葉初展，芽長于葉。通常，制5008特級翠片需采5萬個以上芽頭;一級翠片約需4萬個芽頭。采回的芽葉必須分級攤放在通風陰涼處，一般歷時3~5小時。
翠片炒制技術考究，既吸取了西湖龍井茶的炒制方法，又有其獨特之處。主咢工藝分殺青、攤涼、二炒、攤涼、渾鍋等工序。采用雙手在電炒鐵鍋內進行。主要手法有抖、帶、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、壓。各種手法視鮮葉老嫩、含水量高低等情況靈活變換，因勢呵成。
1.殺青
殺青的目的是破壞酶的活性，蒸發(fā)水分，初步做形。當鍋溫105~1251，投人200~3008攤放葉。開始采用抖、帶手勢。當散發(fā)部分水分，葉質柔軟，降低鍋溫至701左右，采用搭、帶、抖、拉、拓手勢，邊拉扣琿條，邊拓，并結合抖、帶、搭手法。用力由輕到重，將芽葉拉直、搭平、拓緊。當殺青葉含水量達60^左右，茶香顯露，茶條平伏，即可起鍋。特級、1級翠片殺青過程歷時10~11分鐘，2~3級翠片歷時16~17分鐘。
殺青葉攤放在雙層白皮紙墊底的簸盤內攤涼散熱，使水分重新分布均勻，便于二炒。攤涼時間50分鐘左右。
2.二炒
二炒的目的是繼續(xù)做形和失水。當鍋溫達60~701，投入300～4008攤涼葉，先用抓、抖、拓手勢，當茶葉轉軟，有熱手感時，換用拉、帶、拓、推、磨手法，最后用推、磨為主的手勢，將茶葉推直、磨光、磨平。當鍋內發(fā)出沙沙響聲，起鍋攤涼。歷時15~20分鐘。
二炒葉經(jīng)30~40分鐘攤涼回潮，用簸箕揚去輕片，6孔篩剔去碎末。
3.渾鍋
渾鍋的目的是定形、干燥。當鍋溫達501左右，投人250~3008二炒攤涼葉，先采用抓、抖手勢，后用拉、推、磨、壓手勢，將茶葉貼緊鍋壁，往返摩擦，盡量將茶葉磨光壓平。當茶葉將達足干時，動作應輕巧，輕抓、輕磨、輕推，使外形扁平光滑，茸毫隱藏稀見，含水量4^左右，手一觸即斷，一捻即為粉末，起鍋攤涼。篩分整形，簸去黃片、魚片、老葉，篩去碎末及其他雜物，分級歸堆，包裝貯藏，嚴防受潮。
