對(duì)一批茶葉品質(zhì)的高低,關(guān)鍵在于取樣,茶樣的好壞也代表了茶葉的好壞。
取樣是要從一批茶葉中,抽取代表整批毛茶或精制茶,品質(zhì)特征的最低數(shù)量的茶樣,作為評(píng)審茶葉品質(zhì)或檢驗(yàn)茶葉之用。取樣是否正確,是否能代表整批茶葉的品質(zhì),是保證評(píng)審及檢驗(yàn)結(jié)果,是否能正確的首要工作,由于茶葉具有不均勻性,要抽取能代表一批茶葉的茶樣,需要十分謹(jǐn)慎,尤其是沖泡取樣只有3公克的茶葉,取樣更要嚴(yán)格,因此取樣需由經(jīng)過(guò)訓(xùn)練且有經(jīng)驗(yàn)的人員擔(dān)任。取樣沖泡時(shí),應(yīng)先將茶罐中的茶樣倒出三分之二,置于審茶盤上,先攪拌均勻,再用拇指,食指,中指抓取茶葉,每杯用量最好一次抓夠,不宜多次抓茶添增,抓樣動(dòng)作要輕,盡量避免將茶葉抓碎或弄斷,而導(dǎo)致走樣,影響茶葉品質(zhì)的評(píng)審。
茶葉取樣要求
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