受冬天嚴寒的氣候的影響，有些茶樹無法幸運的度過嚴寒的冬天。針對這類問題我們也要多加重視，讓茶樹能安全的度過寒冷的冬天，增加他的抗寒能力。
茶樹凍害一罝是影哬山東汆樹安全生產(chǎn)的直要問題。據(jù)統(tǒng)計，自1966年開始引種至今，山東茶樹經(jīng)歷了 10次大的凍害；小的凍害每年都有不同程度的發(fā)生。并且隨著氣候的反常，最近幾年發(fā)生頻率增大，凍害程度增強。今年的茶樹凍害就極為嚴重，凍害面積達80%。以上，凍害程度嚴重者為3級， 造成減產(chǎn)60%以上。圍繞茶樹凍害的原因和解決辦法一直是山東茶葉科技工作者研究的問題，并且取得了 一定的進展。
茶樹發(fā)生凍害是茶樹不能適應外界環(huán)境的結(jié)果。造成山東茶樹凍害的原因很多，既有茶樹自身的原因，又有外界因素的影響。但在所有因素中以氣候因素最為關(guān)鍵，山東的氣候特點主要表現(xiàn)在低溫、干旱、多風。低溫是茶樹受凍的前提條件，干旱則直接影響茶樹的受凍程度，多風既降低溫度又對干旱程度具有直接影響。航個因素相互效、相互作用，影響著茶樹的凍害。
一、茶樹凍害原因
1.低溫與凍害
茶樹性喜溫暖，低溫正是造成茶樹凍害的最根本原因。由于山東至今未選育出適應本地氣候特點的茶樹品系或品種，所種茶樹品種均引自南方主茶區(qū)，幼齡茶樹仍保持其基本特性，抗寒能力較差。即便是成齡茶樹，雖經(jīng)過長時間的適應，抗寒能力得到鍛煉提高，但耐低溫能力仍然有限。目前國內(nèi)茶樹品種短時耐受溫度不低于-10℃，氣溫如低于幾乎所有茶樹品種都將受到凍害。根據(jù)相關(guān)氣象資料，山東省曰最低氣溫-10℃的低溫天氣，以魯北、魯中山區(qū)北部和半島的內(nèi)陸地區(qū)最多，年平均在12~20天之間；沿海地區(qū)和魯南地區(qū)的低溫日數(shù)一般在1~6天。山東主茶區(qū)冬季最低氣溫均在有的年份最低氣溫達到-15℃。因此，在山東茶區(qū)自然條件下，茶樹受凍是必然的。
1.水分與凍害
茶樹不但喜溫，更喜水。茶樹一生對水分要求很髙，年需水量大約需要1000mm。山東作為種茶次適宜區(qū)，全年降水量
平均在600-750mm水分相當缺乏。山東降水年內(nèi)也不平衡， 從冬至夏降水迅速增多，從夏至冬降水又急劇減少。其中夏季（6~8月）降水最多，占全年的63.2％，汛期〈6~9月〉占全年的72.8％ ；秋季（9~11月）和春季（3~5月）降水較少，分別占全年的184％和14.39％；冬季（12月至來年2月）降水最少，只占全年的4.1％。這表明山東的降水主要集中于汛期， 冬季降水嚴重不足，因此山東茶樹在冬季缺水比較嚴重。
茶樹體內(nèi)缺水如果得不，及時供應，一切代謝活動將受到影響，抗逆性也將顯著降低；尤其是可溶性糖的分解將受到影響?？扇苄蕴鞘钱敳铇溆龅降蜏貢r，茶樹為防止傷害而產(chǎn)生的主要保護性物質(zhì)，可溶性糖減少將使茶樹易受凍害。
3.風與凍害
在山東冬季，受大陸性季風氣候的影響，北方冷空氣頻繁南下，經(jīng)常出現(xiàn)偏北風。整個冬季平均風速在4級以上，短時陣風6~7級亦很普遍。
風與溫度關(guān)系密切，大風過后必然降溫；風速越大降溫幅度越大。大風還將加快土壤水分蒸發(fā)，加速茶樹體內(nèi)水分蒸騰；使田間土壤含水量降低，空氣相對濕度減小，致使茶樹失水嚴重。
除了上述氣象因素外，茶樹品種差異、樹勢強弱、周圍生長環(huán)境（地形地勢、土壤狀況）、管理措施等都會對茶樹的凍害程度起到一定影響。因此，為保證茶樹安全越冬，需要綜合考慮以上諸因素。采取防護措施要全面，不能單純考慮單個因素，要盡可能考慮多個方面。
二、茶樹安全越冬關(guān)鍵技術(shù)
山東在引茶、種茶、護茶的過程中，研究并總結(jié)了很多現(xiàn)實可行并有成效的茶樹越冬防護模式。這些防護模式各有利弊，最終出發(fā)點都是圍繞茶樹凍害形成原因制定相應措施， 并最大限度降低這些不利因素所產(chǎn)生的影響，從而保證茶樹安全越冬。主要出發(fā)點為3個方面：提高溫度、補充水份、降低風速。
1.提高溫度
提高茶樹生長溫度方式有很多，主要有各式拱棚、行間鋪草或鋪膜等，其中以拱棚效果最好。
（1）拱棚
從幼齡到成齡茶樹都可用拱棚防護，拱棚具有增溫、保濕、防風的多重功能，可以說考慮了引起茶樹凍害的3個方面，防護效果較理想。缺點是前期投人資金較大、費時費工； 但與其產(chǎn)生經(jīng)濟效益相比還是非常劃算。拱棚分小、中、大拱棚〖按薄膜及弓子大小不等劃分〉，以大拱棚效果最好， 小拱棚最差。薄膜要選用質(zhì)量較好的無滴薄膜，不要用地膜。
曰常管理上要注意大風，防止把膜刮破，一旦發(fā)現(xiàn)問題要及時補救，否則后果嚴重。例如在2011年2月的調(diào)查中， 發(fā)現(xiàn)在日照市東港區(qū)南湖鎮(zhèn)王家官莊村西北，其中約有50 畝新建茶園采取了稻草簾加地膜拱棚方式，由于地膜薄，冬季風大膜破，茶樹失水嚴重，造成干凍。
〔2 〉行間鋪草或鋪膜
茶樹行間鋪草或鋪膜能夠提高土壤墑情，對茶樹根下部具有保護作用。茶園冬季鋪膜，可提高5cm地溫2~3℃，而且能減少茶園土壤水分的蒸發(fā)，減輕茶樹凍害。缺點是對茶樹地上部沒有顯著影響，遇到冬季干旱風大，茶樹根上部失水嚴重，茶樹仍將受凍。同樣在今年的防護調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在日照御海灣生態(tài)觀光茶園中有幾塊茶園凍害較重。日照市御海灣生態(tài)茶園緊靠大海，空氣濕度較大。茶園北面及茶園周邊都設(shè)有防護林，茶樹行間鋪黑地膜；但即使這樣，茶樹凍害依然較重，茶樹平均凍害在以上。
2.補充水分
在山東茶區(qū)冬季干旱嚴重，茶樹要想安全越冬，就必須在“立冬”至“小雪”期間普澆一遍越冬水。通過澆越冬水， 既可以滿足茶樹冬季生長對水分的需要，又可以提高地溫， 增強茶樹抗寒能力。生產(chǎn)實踐證明，“澆足越冬水，能抗七分災”。
在冬季持續(xù)干旱的特殊年份，當茶樹出現(xiàn)生理干旱，應該適時給茶樹補充水分。并根據(jù)氣候條件變化控制澆水量， 澆水量過大也會加重凍害。如2011年1月，在持續(xù)干旱的情況下，日照林苑茶園茶樹出現(xiàn)了生理干旱，部分茶園進行了大水澆灌，凍害程度達到5級，而未澆水的茶園凍害程度僅達3級。
3.降低風速
在山東冬季，多風是普遍氣候現(xiàn)象。多風會加重凍害程度，因此降低風速至關(guān)重要，在茶園周圍設(shè)立防護林網(wǎng)和搭風障是降低風速的好辦法。
（1）防護林網(wǎng)
山東茶區(qū)成功的防護林網(wǎng)模式是由主林帶和副林帶組成的生態(tài)林網(wǎng)。主林帶設(shè)在山脊、風口處和茶園西側(cè)、北側(cè)， 種植喬木與灌木4-6行，一般由2行黑松+3行側(cè)柏組成；副林帶是主林帶防護效果的補充，一般設(shè)在路邊、渠道旁、地埂上，種植喬木、灌木1~2行，副林帶一般由黑松、側(cè)柏或蜀檜組成。防護林網(wǎng)能在林帶髙度的10~15倍內(nèi)降低風速、增加空氣濕度、調(diào)控空氣溫度，對茶樹生長及越冬具有良好的效果。
防護林的防護效果是動態(tài)的，不是一成不變的。應根據(jù)防護林樹種、樹齡、防護效果進行宏觀調(diào)控，才能達到理想的防護效果。如山東浮來青茶場在1995年前，茶園防護林達到理想效果。但隨著防護林的過度長髙，減少了茶樹的光照，造成冬季陰冷，反而導致茶樹凍害加重。搭風障搭風障能夠擋風保溫、減少水分蒸發(fā)，明顯減輕茶樹凍害。2010年，日照市東港區(qū)濤雒鎮(zhèn)下元村茶園，對1齡茶園半培土隔行設(shè)玉米桔風障，結(jié)果有風障的茶行茶樹凍害只有1級，沒有風障的茶行，茶樹凍害達3級。
總之在山東茶區(qū)，茶樹產(chǎn)生凍害有其必然原因。要想從根本上降低凍害，首先在思想上要有清醒的認識。在冬季，茶樹必須要進行防護，不應報有任何僥幸心理。
其次在行動上要措施得力。要綜合考慮引起茶樹凍害的原因并制定相應的防護措施，提前做好防護的各項準備工作，因地制宜、因樹而異對茶樹采取相應的防護模式。
最后日常管理要跟上。茶樹施肥、澆水、采摘、封園等日常管理要科學規(guī)范。茶樹防護不要一勞永逸，要隨時注意天氣變化；尤其是大風、大雪、冰雹等強對流天氣，發(fā)現(xiàn)問題要及時補救。
