七佛茶產(chǎn)于青川縣七佛鄉(xiāng)，唐代曾為貢茶，茶名由此而來。茶區(qū)最低海拔580米，最高海拔2100米，平均海拔800米左右，氣候溫和，雨量充沛，林木繁茂，山間終年云霧繚繞，山腳四季清流妙漫，土壤肥沃，冬曖夏涼，無任何工業(yè)污染源，是有機茶生產(chǎn)的理想環(huán)境。七佛貢茶外形扁平、尖削，色澤綠潤，香高持久，滋味醇和，湯色綠亮，葉底勻整。
2008年05月07日，原國家質檢總局批準對“七佛貢茶”實施地理標志產(chǎn)品保護。
七佛貢茶產(chǎn)地環(huán)境
四川省廣元市清川縣地處岷山東段，秦嶺南麓，北方干燥、寒冷天氣不易侵襲，東南季風帶來的潮濕空氣，加上境內地形系山地地貌特征，東南低、西北高、河流溪溝密布、雨量充沛，植被豐富，呈現(xiàn)生物多樣性，森林覆蓋率69%，無工業(yè)“三廢”污染源。茶書中曾論述：“高山云霧出好茶”，清川縣茶區(qū)均屬高緯度、高海拔地區(qū)，高山云霧多，晝夜溫差大，空氣溫度大，自然條件優(yōu)越，有利于優(yōu)質茶葉的生長。
清川縣土壤主要由千枚巖、片巖、頁巖等風化而成，海拔1100米以下為黃壤和黃棕壤，垂直帶譜明顯。土壤養(yǎng)分充足，自然含硒量高，土壤PH值4.5—6.5，土層厚度在90厘米—200厘米以上，茶園坡度15°—25°之間。耕作層有機質含量大于13克/千克，有效氮、磷、鉀含量分別大于95毫克/千克、80毫克/千克、80毫克/千克。
七佛貢茶產(chǎn)區(qū)有獨特和優(yōu)越的自然條件，海拔適中，云霧彌漫，日照時間長，腐殖土壤質含量高，茶區(qū)無工業(yè)污染源，是茶葉生長的理想環(huán)境。
七佛貢茶制作工藝
1、采摘時間：每年3月上旬至9月底為采摘期，根據(jù)鮮葉等級要求，分期分批留葉采摘。
2、采摘要求
?。?）特級鮮葉：一芽一葉初展>90%，一芽二葉初展<10%以下，芽長于葉或芽葉等長，大小均勻一致，色澤油綠，不得帶蒂，無病葉、紫葉、魚葉和紅葉。
?。?）一級鮮葉：一芽一葉>70%以上、一芽二葉初展<30%芽葉等長，大小基本一致，色澤翠綠，芽葉完整，無病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
（3）二級鮮葉：一芽二葉為主、一芽三葉初展<10%，色澤綠潤，夾有少量幼嫩的對夾葉。
3、采摘方法：提手采，不應捋采或抓采，保持芽葉完整、新鮮、均勻一致。
4、加工工藝
工藝流程：
（1）機制：攤青→殺青→理條→做形（壓扁）→烘干→包裝→入庫。
?。?）手工：攤青→青鍋→攤涼→分篩→輝鍋→分篩→再輝鍋→包裝→入庫。
工藝要求：鮮茶葉必須進行攤涼，攤放厚度一般在4厘米至6厘米左右，鮮葉失水率應控制在15%至20%之間。
七佛貢茶品質特點
七佛貢茶外形扁、平、直、光，色澤油綠、綠潤。香氣高香而持久，且有蘭花香或栗香之味，滋味鮮醇回甘，湯色黃綠明亮，葉底勻整明亮。具有葉片厚、內質優(yōu)、滋味醇、香氣濃、耐沖泡等特點，是醇正的天然飲品。七佛貢茶氨基酸含量為3.5%至4.5%；茶多酚含量19.0%至24.0%；含硒量0.31毫克/千克至0.33毫克/千克，還富含大量的咖啡堿、蛋白質、維生素等有益人體健康的成份。
七佛貢茶功效與作用
1、美容護膚，抗衰老
七佛貢茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。
七佛貢茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。七佛貢茶所含有的茶多酚，能夠起到清除面部多余的油脂，收斂毛孔的作用。
2、塑身減脂
七佛貢茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。也就是茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。
3、防輻射
茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力?，F(xiàn)在的白領階層經(jīng)常使用電腦，免不了會受到輻射的侵害，可以適量飲用七佛貢茶來防輻射的傷害。
4、提神醒腦
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。所以建議大家在白天疲勞的時候也可以喝七佛貢茶提神。
5、利尿解乏
茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡堿還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
6、防齲齒、清口臭
七佛貢茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。
七佛貢茶的泡法
1、水溫：一般推薦80℃至85℃，具體溫度不好把握的情況下，壺容量（1-2L）可燒開后靜置1~2分鐘。
2、注水：采用吊水方式沿杯壁注水，要避免直接沖擊茶葉。
3、茶水比：一般1：50，即1g的茶葉50ml的水，平時使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶葉。
4、出湯時間：第一泡只需浸泡30s到60s左右；茶湯剩余1/3的時候注水，第二泡時間稍加延長，浸泡40s到90s；之后時間根據(jù)茶湯濃度延長。
沖泡方法：
?。?）準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入3-5克七佛貢茶茶葉，靜待七佛貢茶茶葉慢慢舒展。
?。?）待七佛貢茶茶葉舒展后，加滿開水。
?。?）七佛貢茶茶葉完全下沉后即可飲用。
七佛貢茶儲存方法
1、塑料袋、鋁箔袋貯存法
茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內，裝入茶后，將袋中空氣盡量擠出，封口即成。最好選密度高、高壓、厚實、強度好、無異味，有封口且為裝食品用之塑料袋，不要用有味道或再制的塑料袋。
2、金屬罐裝貯存法
選用鐵罐、不銹鋼罐或質地密實的錫罐裝七佛貢茶。如果是新買的罐子，或原先存放過其他物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，去除異味。
不要放在陽光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩七佛貢茶陳化、劣變的速度。
3、低溫貯存法
七佛貢茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，將七佛貢茶貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存七佛貢茶。
使用此法應注意：貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。
此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損七佛貢茶茶葉的品質。
儲存注意事項
?。?）忌潮濕：七佛貢茶是一種疏松多孔的親水茶，具有十分強的吸濕還澍性，因此存放環(huán)境必須忌潮濕。
?。?）忌高溫：如果溫度過高就會使茶葉中的氨基酸、維生素和芳香性物質被分解破壞，影響茶葉的質量、香氣和滋味。七佛貢茶最佳保存溫度為0~5℃。
（3）忌異味：七佛貢茶不宜與有異味的物品混放貯存，否則易吸收異味而影響品質。
七佛貢茶歷史溯源
七佛產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)史料記載，早在周武王四年（前1066年），周武王率南方八小國伐紂成功后，苴國侯（苴國，今廣元一帶，國郡設于今老昭化，稱葭萌關），用當?shù)厮a(chǎn)的桑、蠶、丹、漆、茶等上供給周武王，這是迄今為止茶葉作為貢品最早文字記載。
唐代，陸羽《茶經(jīng)》記載：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺，乃至數(shù)十尺，其巴山峽川有兩人合抱者。”如今的青川縣七佛鄉(xiāng)，依然能見到許多野生的大茶樹。武則天當政時期，唯獨七佛貢茶情有獨鐘，曾專置茶官，在七佛建貢茶園，年年上貢，遂有后人傳頌的“女皇未嘗七佛茶，百草不敢先開花”。
唐末益昌（今廣元南）縣令何易于，因其作為“事關軍國，理涉興亡”，被北宋歐陽修在《新唐書·循吏傳》專門立傳。當時朝廷下詔征茶稅，何易于看了詔書說：“益昌不征茶稅，百姓都還沒法活命，何況要增加稅賦去害百姓呢？”于是，何易下令要差役把詔書鏟掉。差役爭辯說：“皇上的詔書說，‘官員不準為百姓隱瞞’，鏟去詔書，比隱瞞的罪名更重。我不過丟一條命，大人您難道不會因此而流放到海角天涯？”何易于說：“難道我為了保自己的命而使一縣的百姓都受苦難？我也不讓你們承擔罪名。”他就自己放火，把詔書的木牌燒掉了。州里的觀察使因為何易于挺身為民，最終沒有把這事上報朝廷。
據(jù)《昭化縣志》記載，民國三十六年（1947年），原國民黨四川省主席鄧錫侯訓令：“本省昭化縣涼葛鄉(xiāng)所屬大佛灘，出產(chǎn)貢茶，品質上乘，為本省名貴特產(chǎn)，頗具推廣價值”。大佛灘就是今七佛鄉(xiāng)，“七佛貢茶”因此而更加出名。
