龍峰茶

 

　　湖北省竹溪縣位于鄂、渝、陜?nèi)〗唤绲那匕蜕絽^(qū)，西接陜西省平利、鎮(zhèn)坪、旬陽(yáng)三縣，南交重慶市巫溪縣，東鄰本省竹山縣。地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°29′—109°08′，北緯31°31′—32°32′，總面積3310平方千米。

 

　　1、氣象

 

　　竹溪茶區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，月平均日照百分率25%—48%：月平均氣溫2.4℃—25.5℃；0cm月平均地溫3.8℃—29.6℃，5cm月平均地溫3.9℃—28℃，l0cm月平均地溫4.2℃—27.5℃，15cm月平均地溫4.7℃—27.5℃，20cm月平均地溫5.1℃—27.0℃；月平均降水量8.l毫米—180.8毫米，全年平均降水量945.3毫米；月平均空氣相對(duì)濕度73%—87%。竹溪茶區(qū)氣象因子的垂直變化較為明顯，隨海拔高度的增加，光照強(qiáng)度減弱，氣溫和地溫下降，空氣相對(duì)濕度增加，有利于茶葉品質(zhì)的形成。海拔900米處的龍峰茶，營(yíng)養(yǎng)元素、生化成分、香氣物質(zhì)的含量以及感官品質(zhì)得分都比較高，品質(zhì)優(yōu)異。這與氣溫相對(duì)較低、晝夜溫差大，光照強(qiáng)度適中，云霧較多，空氣濕度大有關(guān)。因此，可以將海拔900米左右的地區(qū)規(guī)劃為優(yōu)質(zhì)龍峰茶生產(chǎn)的主要基地。

 

　　2、土壤

 

　　采用化學(xué)分析、原子吸收光譜法（AAS）等方法分析了竹溪茶區(qū)的土壤條件。結(jié)果表明，竹溪茶區(qū)土壤的pH在4.5—6.5之間，都處在適宜茶樹生長(zhǎng)的水平；土壤有機(jī)質(zhì)含量（6.24克/千克—36.44克/千克）除青草坪較低外，其它茶場(chǎng)都處在較高水平；土壤中三要素含量（氮：0.39克/千克—2.37克/千克；磷：0.23克/千克—0.66克/千克；鉀：9.56克/千克—22.26克/千克）普遍偏低，土壤容重（1.24克/立方厘米—1.7克/立方厘米）普遍偏高。

 

　　采用多元線性相關(guān)分析和回歸分析探討了龍峰茶品質(zhì)與土壤條件的關(guān)系。結(jié)果表明，對(duì)龍峰茶營(yíng)養(yǎng)元素含量影響較為顯著的土壤理化因子主要有土壤全磷、全鉀、速效鉀、有效銅、有效鋅：對(duì)龍峰茶生化成分影響極為顯著的土壤理化因子主要有土壤pH、有機(jī)質(zhì)、全氮、全鉀、交換性鈣、交換性鎂、有效銅、有效鋅，對(duì)龍峰茶生化成分影響較為顯著的土壤理化因子主要有土壤全磷、速效鉀、有效鐵；土壤條件對(duì)龍峰茶香氣品質(zhì)的影響較弱?？梢酝ㄟ^增施有機(jī)肥和氮肥、土壤耕作等農(nóng)藝措施來改善土壤條件，促進(jìn)茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育，提高龍峰茶品質(zhì)。

 

　　龍峰茶制作工藝流程：采摘→攤青→殺青→揉捻→二青→緊條→足干→精選。

 

　　1、采摘：采摘單芽和一葉一芽，要求盛茶用器清潔、透氣，不采摘病蟲芽葉。鮮葉進(jìn)廠后按標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)分級(jí)驗(yàn)收、分級(jí)攤放。

 

　　2、攤青：時(shí)間為4至8小時(shí)，攤青厚度不能超過3厘米，攤青室內(nèi)通風(fēng)，避免陽(yáng)光直射，攤青程度以茶葉含水量72%左右為宜。

 

　　3、殺青：高溫殺青，先高后低，嫩葉老殺，老葉嫩殺，殺青溫度控制在210至230℃，殺青葉含水量掌握60%左右。

 

　　4、揉捻：揉捻采用35型、40型揉捻機(jī)，揉捻方法采用冷揉，加壓輕—重—輕，交替進(jìn)行，以輕揉為主。

 

　　5、二青：使用烘干機(jī)，溫度100至120℃，攤?cè)~厚度不超過0.5厘米，茶葉含水量40%左右。

 

　　6、緊條：在帶孔不銹鋼平臺(tái)灶上用手工整形緊條，溫度90至100℃，保證成條率達(dá)90%以上。

 

　　7、足干：選用名茶烘干機(jī)，溫度80至90℃，厚度不超過0.5厘米，茶葉含水量低于7%。

 

　　8、精選：在晴天進(jìn)行，除去片、末、梗，使成品茶粉末不超過1%，揀去非茶類夾雜物。

 

　　2007年，竹溪縣共有13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，9個(gè)農(nóng)林場(chǎng)，5萬(wàn)農(nóng)戶，8.5萬(wàn)人種植茶葉，種植基地1萬(wàn)公頃。種植面積居湖北省規(guī)模面積第一位。有8家骨干企業(yè)建立了質(zhì)量管理體系，5家骨干企業(yè)通過“QS”食品質(zhì)量安全認(rèn)證。5家生產(chǎn)企業(yè)通過ISO9000：2000國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系認(rèn)證。示范區(qū)有茶葉種植加工企業(yè)162家，加工設(shè)備1000臺(tái)（套），從事茶葉加工的人員816人，年加工能力2500噸；經(jīng)銷企業(yè)139家，其中縣內(nèi)105家，縣外省外34家，經(jīng)銷人員500人。

 

　　截止2016年末，竹溪縣茶葉總面積達(dá)到27萬(wàn)畝（其中2016年春季發(fā)展1萬(wàn)畝），基地規(guī)模居湖北省第一。其中，可采摘茶園面積14萬(wàn)畝，平均畝產(chǎn)100斤。1000畝以上的專業(yè)村64個(gè)，萬(wàn)畝以上的有水坪、縣河、匯灣、新洲、兵營(yíng)、天寶、龍壩7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。茶葉總產(chǎn)量為1400萬(wàn)斤，市場(chǎng)平均銷售價(jià)45元/斤，總收入6.3億元，使種茶農(nóng)戶人均增收5250元。

 

　　截止2016年末，竹溪縣茶葉種植加工企業(yè)162家，從事茶葉加工的人員816人，經(jīng)銷企業(yè)169家，其中：縣內(nèi)30家、省內(nèi)105家，省外34家，從事茶葉加工、經(jīng)銷人員近2000人，形成了“公司+基地（合作社、小場(chǎng)）+農(nóng)戶+市場(chǎng)”產(chǎn)加銷一條龍的產(chǎn)業(yè)格局。主要品種有箭茶、龍峰茶、梅子貢茶、梅子貢有機(jī)烏龍茶、白茶、紅茶、茶微粉、茶多酚、茶月餅等60多個(gè)茶葉系列產(chǎn)品。

 

　　龍峰茶外形緊細(xì)顯毫，色澤嫩綠光潤(rùn)，勻整，屬高香型茶葉，香氣鮮嫩清高持久，帶天然花香，滋味鮮醇甘爽，湯色嫩綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵。除外形特色外，龍峰茶顯著的特點(diǎn)是香氣高，帶天然花香，滋味鮮醇甘爽。分為特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)共四個(gè)等級(jí)。

 

 

　　1、提神消疲

 

　　龍峰茶的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。

 

　　2、抗菌、抑菌

 

　　龍峰茶的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用通天巖茶來治療，也有一定療效。

 

　　3、減肥

 

　　龍峰茶的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

　　4、防齲齒

 

　　龍峰茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

 

　　5、抑制動(dòng)脈硬化

 

　　龍峰茶中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

 

 

　　1、備具

 

　　沖泡龍峰茶之前，先將要用到的茶具、茶葉、沖泡用水等方面準(zhǔn)備好。為了最大程度提高茶湯的品質(zhì)，沖泡的用水最好選擇井水、山泉水等天然活水。

 

　　2、洗具

 

　　燒一壺開水，然后將茶具用開水清洗一番，同時(shí)讓茶具能夠溫潤(rùn)一番，為后面的泡茶做準(zhǔn)備。

　　3、洗茶

 

　　對(duì)于第一泡的茶湯來說，一般情況下我們是不飲用的，要將其倒去。第一泡時(shí)間控制在三秒以內(nèi)，第一泡作為洗茶，是為了將茶葉中的雜質(zhì)和殘留物濾去。

 

　　4、泡茶

 

　　將開水倒入茶杯的一半足，然后等龍峰茶茶葉泡的差不多開的時(shí)候，在倒入茶湯至茶杯的八分滿。等茶湯差不多時(shí)就可以品飲了。

 

　　5、賞茶

 

　　在沖泡茶的過程中，品飲者可以看茶的展姿，茶湯的變化，茶煙的彌散，以及最終茶與湯的成相，以領(lǐng)略茶的天然風(fēng)姿。

 

　　6、飲茶

 

　　飲茶前，一般多以聞香為先導(dǎo)，再品茶啜味，以品賞茶的真味。另外，龍峰茶沖泡，一般以2-3次為宜。若需再飲，那么，得重新沖泡才是。

 

　　1、低溫貯存法

 

　　龍峰茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋，將龍峰茶貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存龍峰茶。

 

　　2、塑料袋、鋁箔袋貯存法

 

　　茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，裝入茶后，將袋中空氣盡量擠出，封口即成。最好選密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味，有封口且為裝食品用之塑料袋，不要用有味道或再制的塑料袋。

 

 

　　竹溪地處秦巴山區(qū)腹地。秦巴山區(qū)是茶樹原產(chǎn)地，巴蜀是中國(guó)茶文化的搖籃。竹溪遠(yuǎn)古屬庸國(guó)，曾以茶納貢。竹溪出土的漢朝文物中的陶爐及陶碗陶罐可見證竹溪民間在漢朝此時(shí)己飲茶。

 

　　據(jù)《竹溪縣志》記載，竹溪自古產(chǎn)茶，起源于西周，在唐、宋、明、清時(shí)期，因移民因素和唐后佛教、道教的傳播，為竹溪帶來了優(yōu)良茶種和制茶新技術(shù)。

　　三國(guó)魏時(shí)期，竹溪茶類生產(chǎn)和制茶技術(shù)已達(dá)到和巴蜀相同的水平或程度。

 

　　唐代，陸羽《茶經(jīng)》列舉了中國(guó)產(chǎn)茶的一些州縣，其中“八之出”中上庸（竹溪）等4縣屬山南道，山南稱作山南茶區(qū)。竹溪茶在唐時(shí)由僧人傳入良種，開始人工種植，并由武則天欽定為貢品。

 

　　宋代，竹溪縣已成片種植茶葉，竹溪梅子埡至今仍保留的四十七株成片的宋代古茶園。

 

　　竹溪茶在《中國(guó)各茶原產(chǎn)地茶品目錄》中榜上有名。竹溪縣地處鄂、渝、陜交匯處，是連接華中地區(qū)與西南、西北地區(qū)的重要通道；特殊的地理位置使竹溪古為茶人通賈之要道，是茶文化由巴蜀向全國(guó)傳播的中轉(zhuǎn)站。今為秦巴山區(qū)最大的茶葉集散地，成為中南、西南、西北茶葉主要產(chǎn)地。

 

　　20世紀(jì)50年代初，竹溪人民又開始了對(duì)現(xiàn)代茶業(yè)的追求。將傳統(tǒng)茶的種植與加工和現(xiàn)代先進(jìn)種植與加工技術(shù)相結(jié)合，開發(fā)出了“龍峰茶”。因該產(chǎn)品核心產(chǎn)區(qū)龍王埡茶業(yè)集團(tuán)總部所在地——龍王埡，山峰霧騰如龍，四季鳥語(yǔ)花香，相傳是龍王藏身之地，茶葉鋒苗挺拔，沏泡后形如百龍競(jìng)游的茶葉，故名為“龍峰茶”。

　　建國(guó)后竹溪茶葉經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段：?jiǎn)?dòng)階段（1954年—1985年）、點(diǎn)播向開槽換土階段（1986年—1998年）、發(fā)展階段（1999年—2008年）。

 

　　2004年，湖北省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《箭茶》，2010年對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂。

 

 

　　龍峰茶傳說為龍女種植，而龍女與真武大帝以茶結(jié)緣，“同植一山茶，共飲綠香茗”的愛情故事，更是給龍峰茶增添了神秘色彩。龍峰茶的傳說凝聚著千年以來竹溪人民對(duì)茶葉的深厚感情，竹溪當(dāng)?shù)亓鱾髦爬系拿窀枇?xí)俗，當(dāng)?shù)氐南驂蚊窀枋呛笔∈〖?jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，被譽(yù)為漢民族文化“活化石”?！断驂蚊窀杓分杏兄T如《采茶歌》、《五杯茶》、《耍茶歌》、《勸茶歌》等20多首表現(xiàn)茶文化的民謠。每到暮春時(shí)節(jié)，竹溪漫山遍野的綠色茶園里，就會(huì)傳出歡聲笑語(yǔ)和陣陣茶歌。