青城茶是四川省都江堰市青城山的茶品，歷史悠久，茶葉花色品種豐富。在青城山上，有一條江水潺潺不絕，清澈甘甜。這里的氣候、土壤，十分適宜于茶樹的生長。據(jù)考證，早在唐代時已是有名的茶產(chǎn)區(qū)，并入貢，這就是名聞中外的“青城茶”。唐代茶圣陸羽曾在《茶經(jīng)》中記有：“青城縣有散茶、貢茶”。
青城山，最高海拔2400余米，是中國四大道教名山之一，世界文化遺產(chǎn)地之一。峰巒重疊，云霧時隱時現(xiàn)，古木參天，曲徑通幽，素有“青城天下幽”之稱。在這里生長的青城雪芽，不僅內(nèi)質(zhì)豐富，口感滋味佳，還有十分不錯的保健功能。因此，青城雪芽是內(nèi)質(zhì)和營養(yǎng)功能都不錯的茶品。
青城雪芽產(chǎn)地環(huán)境
青城雪芽的產(chǎn)地環(huán)境舒適，適合茶樹生長。四川灌縣的青城山，海拔2000多米，"縱橫八百里，有峰三十六"。古稱"天下第五名山"。青城山，峰巒重疊，云霧時隱時現(xiàn)，古木參天，曲徑通幽，故有"青城天下幽"之稱。青城山麓，有一條清澈甘甜的咪江，江水潺潺而下，很早以前這里就栽種茶樹。
青城雪芽制作工藝
青城雪芽的采制加工工藝分為殺青、攤涼、揉捻、二炒、攤涼、復(fù)揉、三炒、攤涼、烘焙、鑒評、揀選、復(fù)火等工序。
鮮葉以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)。加工工藝分為殺青、攤涼、揉捻、二炒、攤涼、復(fù)揉、三炒、攤涼、烘焙、鑒評、揀選、復(fù)火等工序。殺青在平鍋中進(jìn)行，殺青葉質(zhì)經(jīng)攤涼后進(jìn)行揉捻。二炒、復(fù)揉、三炒主要是使茶葉柔軟和初具條形，給整形創(chuàng)造條件。整形在鍋中進(jìn)行，其法是茶葉入鍋搓條，鍋溫先高后低，炒至茶葉含水量在16%左右時，進(jìn)行提毫，待白毫顯露，即出鍋攤涼。然后進(jìn)行烘焙，至含水量6～7%時出烘。再將烘焙后的茶，逐包進(jìn)行審評揀選，最后再經(jīng)復(fù)火提香，烘至含水量4～5%出烘貯存
青城雪芽外形分類
就茶葉的外形而論，有“雀舌”、“鳥嘴”、“麥顆”、“片甲”、“蟬翼”等。這些茶葉形名真妙，頗具雅趣。五代時，蜀國的翰林學(xué)士毛文錫曾在《茶譜》一書中寫道：“青城，其芳芽雀舌、鳥嘴、麥顆，蓋取其嫩芽所造”。
青城雪芽品質(zhì)特點(diǎn)
青城雪芽外形芽葉壯麗，形直微曲，白毫顯露，香高持久，滋味鮮濃，湯綠清澈，耐沖泡，葉底鮮嫩勻整，內(nèi)含有效化學(xué)物質(zhì)十分豐富，可謂茶中之珍品，深受國內(nèi)外消費(fèi)者歡迎。
青城雪芽的功效與作用
1、興奮神經(jīng)
青城雪芽還有豐富茶堿和咖啡堿，它們能直接作用于人類中樞神經(jīng)能讓人類神經(jīng)系統(tǒng)保持興奮，經(jīng)常沖泡飲用能提高思維活躍能力，并能緩解身體疲勞，而且能振奮精神，更能讓人們的工作效率與學(xué)習(xí)效率明顯提高。
2、利尿消腫
青城雪芽中含有的咖啡堿能直接作用于人類的腎臟，能提高腎功能，并能加快人體內(nèi)多余水分代謝，它具有明顯的利尿作用，平時沖泡飲用能預(yù)防身體水腫和腎炎，在人們出現(xiàn)身體水腫或者小便不利時多用青城雪芽泡水喝還能讓人體不適癥狀很快減輕。
3、抗菌消炎
青城雪芽中還含有一些茶多酚和鞣酸，這些都是天然藥用成分，它們能消滅人體內(nèi)有細(xì)菌，也能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，能讓它們失去活性，可以防止人體因細(xì)菌感染而出現(xiàn)炎癥，它對人類的腸道疾病和呼吸道疾病都有明顯的預(yù)防作用。
4、預(yù)防動脈硬化
青城雪芽還具有明顯的抗氧化作用，能提高人類血管的韌性與彈性，能防止血管老化僵化，青城雪芽中含有的茶多酚和維生素C還能活血化瘀促進(jìn)血液循環(huán)，人們經(jīng)常用青城雪芽泡水喝能預(yù)防高血脂也能降低動脈硬化的發(fā)病率。
青城雪芽傳說
相傳，唐朝時，安祿山叛軍打入京城，唐明皇帶妃子慌忙朝成都逃跑。故事講述楊貴妃被逼處死后，唐明皇在夢中見到他心愛的妃子，在青城山獻(xiàn)茶請他品嘗，皇上見湯色碧綠，芽葉直立，清香撲鼻，茶水不渾不釅，聞到就覺得神清氣爽，喝了周身有活氣，連說好茶！夢醒后，叫隨從找當(dāng)?shù)刈詈玫牟柁r(nóng)，連夜趕制這種茶，皇上封這為青城茶！青城茶早在唐時已是著名的茶葉產(chǎn)地，宋代著名的“味江茶園”就建在青城。
青城不僅產(chǎn)茶歷史悠久，而且茶葉花色品種也甚豐富。據(jù)五代毛文錫《茶譜》記載：“青城，其橫源、雀舌、鳥嘴、麥顆，蓋取其嫩芽所造”。青城雪芽是近幾年發(fā)掘古代名茶生產(chǎn)技藝，按照青城茶的特點(diǎn)，吸取傳統(tǒng)制茶技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)，提高、發(fā)展、創(chuàng)制而成的。
