眾所周知，一九八六年經(jīng)廣東省醫(yī)務(wù)人員、微生物專家和環(huán)境保護(hù)專家等鑒定，英德綠茶含錳量高，具有預(yù)防肝癌效果，建議多飲英德綠茶，當(dāng)然的，除了抗癌之外，還有很多的其他好處，具體如下！
英德巖背綠茶的作用
1、延緩衰老
綠茶中含有一種茶多酚物質(zhì)，具有十分強(qiáng)大的生理活性及抗氧化性，有助于人體抗衰老，是人體自由基的清除劑，是很有效果的。
2、抑制心腦血管疾病
綠茶中的茶多酚可以促進(jìn)體內(nèi)的脂肪代謝，然而脂肪正是造成人體三高等主要原因，三高很容易造成心腦血管，所以經(jīng)常飲用綠茶對于預(yù)防心腦血管非常有幫助。
3、美容養(yǎng)顏
綠茶具有美容養(yǎng)顏的效果，用綠茶來洗臉，可以控油還有收縮毛孔的效果，而且還可以防止皮膚老化等。
4、預(yù)防癌癥
喝綠茶對于預(yù)防癌癥具體一定的功效的，而且它對于多種癌細(xì)胞有一定的殺傷力。
5、保護(hù)牙齒
綠茶葉屬于堿性飲品，里邊含有一定量的氟，可以減少人體對于鈣質(zhì)的吸收，所以它對于防止齲齒，保護(hù)牙齒都有很好的效果。
6、提神醒腦
茶葉里邊含有一定的咖啡堿，咖啡堿可以增強(qiáng)大腦皮層的興奮，促進(jìn)神經(jīng)中樞處于興奮的狀態(tài)，達(dá)到清心，提神的效果。
7、長壽
綠茶的茶多酚、咖啡堿、維生素C、芳香物、脂多糖等，能增強(qiáng)人體心肌活動(dòng)和血管的彈性，抑制動(dòng)脈硬化，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率，增強(qiáng)免疫力，有助于人們長壽。
8、抵抗病毒菌
茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。
9、預(yù)防輻射
茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。
英德巖背綠茶的制作工藝
1、采摘
采摘一芽二、三葉為原料,根據(jù)大葉種特點(diǎn)為減少多酚類含量，減少苦澀味，采用萎凋新工藝。輕萎凋時(shí)間視季節(jié)而定，一般以4小時(shí)左右，增加此工序可以促進(jìn)成茶條索緊結(jié)，滋味醇厚，萎凋葉含水量控制在70%為宜。
2、殺青
大葉種原料多酚氧化酶活性快、葉大梗粗，水分含量高，宜采用高溫殺青（240℃）先悶（2分鐘），后揚(yáng)（6分鐘），悶揚(yáng)交叉結(jié)合。下鍋后的殺青葉及時(shí)攤涼，有利于品質(zhì)提高。
3、揉捻
掌握輕、重、輕原則，揉捻總時(shí)間為40分鐘，揉捻后立即解決篩分。
4、干燥
用120型烘干機(jī)風(fēng)溫120℃烘至7～8成干，立即散熱攤涼，然后用滾筒或復(fù)干機(jī)炒至足干。復(fù)干時(shí)溫度掌握先高（90℃），后低（60℃）。如采用揉捻葉解決篩分后直接炒干工藝，則碎型茶比例大，外形品質(zhì)均不理想。
總的來說，英德綠茶是一種特別好的茶葉，有著屬于綠茶的所有功效，且除此之外，綠茶還有很多其他的功效，所以英德綠茶是非常值得品鑒的！
