龍井茶其色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點，含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉多，營養(yǎng)豐富，功效非常的多，具體的功效如下！
龍井茶的功效
功效一：龍井茶中的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
功效二：龍井茶中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，適宜用于治療水腫、水滯瘤。
功效三：龍井茶中的咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
功效四：龍井茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質(zhì)，將細菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
功效五：龍井茶中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
功效六：龍井茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝。另外，茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲龍井茶能減肥。
功效七：龍井茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
功效八：龍井茶中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
功效九：龍井茶中含有大量的維生素，能夠抗氧化、抗腫瘤，以及降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏。
龍井茶飯前飯后不可立即飲用
飲用龍井茶要注意不要在飯前和飯后的時候馬上就喝，否則對健康不利。因為龍井茶屬于不發(fā)酵的綠茶，新茶刺激性比較強，空腹飲用會對胃產(chǎn)生刺激性，對脾胃有損。而飯后立即飲茶，也會誘發(fā)貧血癥，這是由于茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時間一長引起人體缺鐵，進而誘發(fā)貧血癥。
龍井茶不可沖泡太久
龍井茶中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等可以自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值。另外，龍井茶中的維生素C、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)也會因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。
隔夜的龍井茶不要喝
龍井茶一定要喝新鮮的，隔夜的龍井茶維生素已經(jīng)喪失，茶內(nèi)部的蛋白質(zhì)、糖類已經(jīng)氧化，可能會產(chǎn)生對人體不利的物質(zhì)。經(jīng)常喝隔夜茶，可能會導(dǎo)致腹瀉等后果。
龍井茶的采摘手法
1、搭：手心向下，四指伸直合攏，向上翹起，拇指分開，翻掌向下，順勢朝鍋底茶葉壓下去。作用是通過手的壓力，使其呈現(xiàn)扁平狀，是青鍋的主要手法。
2、拓：手掌平展，四指伸直靠攏，手貼茶，茶貼鍋，將茶葉從鍋底沿鍋壁向上移動，帶在手掌上。作用是使茶葉扁平，青鍋的主要手法，也是輝鍋前期的重要手法。
3、抖：手心向上，五指微微張開，稍曲，將拓起攢在手掌上的茶葉作上下抖動，并勻稱的撒在鍋中。作用是包口理條，散發(fā)水分，以青鍋為主。
4、甩：四指微張，大拇指叉開微彎手心向下翻掌，順勢把手中的茶葉扔向鍋底。作用是起到理條，散發(fā)水分的作用。是青鍋的手法。
5、推：手掌向下，四指伸直或微曲，拇指前推略彎向下，手掌與四指控制住，并壓實茶葉。用力向前推出去。作用是增加壓力，促使茶葉扁平光滑。
6、抓：抓是手工炒制最基本的動作，手心向下，五指微曲，抓住茶葉。作用是把茶葉整理成條，緊直。輝鍋的主要手法。
7、扣：手心向下，大拇指與食指張開，形成“虎口”，在抓，推，磨的過程中，用中指，無名指抓進茶葉，用拇指擠出茶葉，將大部分茶葉掌握在手中，形成循環(huán)運動。作用是使茶葉條索緊直。是輝鍋的重要手法。
8、捺：手掌平展，四指伸直靠攏，手貼茶，茶貼鍋，將茶葉從鍋底沿鍋壁，用力向外而內(nèi)推動。作用是使茶葉扁平光滑。是輝鍋的主要手法。
9、磨：在抓，推時用較快的速度作往復(fù)運動。作用是手對茶，茶對茶，茶對鍋的摩擦，增加茶葉的光滑度。是輝鍋的主要手法。
10、壓：在抓，推，磨的同時，一只手壓在另一只手背上。作用是增強對茶葉的壓力和重力，促使茶葉更趨平實，光滑。是輝鍋的手法。
綜上所得，龍井茶營養(yǎng)物質(zhì)的種類也有很多，其含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等成分，有生津止渴、提神益思、消食利尿、除煩去膩、消炎解毒等功效！
