茗能止渴，有力悅志。茶葉中所含的茶多酚、咖啡堿、芳香油等物質(zhì)可以擴張血管，開放汗腺，幫助人體排出體內(nèi)多余熱量，利于健康。另外，通過茶飲調(diào)節(jié)可以補充水分促進小便排泄，降低體溫，清除體內(nèi)垃圾物質(zhì)，從而達到消暑解渴的作用，但喝綠茶也是有禁忌的，相關的介紹如下！
綠茶的主要成分
一、形成綠茶干茶色澤和湯色的成分
形成綠茶干茶色澤和湯色的主要成分是葉綠素，鮮葉中所含色素按照溶解性可分為兩類。
1、脂溶性色素脂溶性色素不僅影響干茶的色澤與葉底色澤，而且進入茶湯影響湯色，是影響綠茶干茶色澤和湯色的主要色素。葉綠素有兩種類型，一種是葉綠色a，呈墨綠色，另一種是葉綠素b，呈黃綠色。
2、水溶性色素茶葉中水溶性色素有花青素和花黃素兩大類，它們存在于細胞的液泡中，具有親水性。茶葉中水溶性色素的含量比脂溶性色素高，鮮葉中的含量約為2%，主要是花黃素。這類色素組成比較復雜，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的有十多種，通常稱為黃酮類物質(zhì)。
茶葉中另一種水溶性色素是花青素。茶葉中的紫芽葉也是花青素所致，在綠茶加工中紫芽葉對品質(zhì)是不利的（香氣低，滋味苦，葉底暗，呈靛青色）。
二、形成綠茶香氣的成分
形成綠茶香氣的物質(zhì)主要是揮發(fā)性芳香物質(zhì)。茶鮮葉中揮發(fā)性芳香物質(zhì)僅有80種左右，且含量較低，一般在0.002%以下，但所含的化學成分組成種類復雜，包括醇類、酸類、醛類、酯類、酮類以及萜烯類等。
鮮葉中芳香物質(zhì)含量最多的是青葉醇，約占芳香物質(zhì)總量的60%，青葉醇具有強烈的青草氣，茶鮮葉之所以具有青氣，主要是這種物質(zhì)所致。
鮮葉中具有良好香氣的芳香物質(zhì)主要有苯甲醇、苯丙醇、芳樟醇和反式青葉醇等，其中含量較高并有高級香氣的是芳樟醇，約占鮮葉芳香物質(zhì)總量的2%。這些具有良好香氣的芳香類物質(zhì)沸點都較高，一般都在200℃以上。
三、形成綠茶滋味的成分
茶鮮葉中構成滋味的物質(zhì)主要有三類，即多酚類、氨基酸類和糖類，其中多酚類物質(zhì)的滋味特征是“苦澀”“收斂”，氨基酸類物質(zhì)的滋味特征是“鮮爽”，糖類物質(zhì)的滋味特征是“甜醇”。
每種物質(zhì)都有自己的滋味特征，同時它們之間互相配合又會構成感官上的綜合感覺。
多酚類物質(zhì)占鮮葉干物質(zhì)重的20%~40%，其中主要物質(zhì)是兒茶素類，約占多酚類物質(zhì)的80%以上。
鮮葉中含有1%~3%的游離氨基酸，對綠茶滋味起著重要作用。其中氨基酸在新梢中占氨基酸總量的50%~60%，對茶葉品質(zhì)影響較大。
單純的多酚類味苦澀，單純的氨基酸僅有像味精一樣的鮮味，二者結(jié)合起來就具有“鮮爽”的茶味。鮮葉中的多酚類和氨基酸含量隨季節(jié)的不同而有所差異，夏茶多酚類含量高于春茶；氨基酸則相反，因此春茶鮮爽，而夏茶苦澀。
鮮葉中的可溶性糖是構成茶湯的甜味物質(zhì)，占茶鮮葉干物質(zhì)重的1%~2%。
四、影響綠茶外形的鮮葉成分
各種綠茶對鮮葉的外形都有一定的要求，不論是眉茶、烘青的條索，珠茶的顆粒，龍井的扁條，都要求緊結(jié)。隨著鮮葉嫩度的下降，茶葉中有效成分含量的減少，干茶的外形也逐漸粗松。
纖維素與果膠是鮮茶葉細胞壁的組成成分。在茶樹新梢伸育過程中，隨著芽葉生長發(fā)育成熟，這些成分含量隨之增加，葉質(zhì)也就變得粗硬，所制毛茶外形較差。
喝綠茶的好處
1、抗癌
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保存了鮮葉的自然物質(zhì)，富含茶多酚，茶葉知識，這些因素能阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，且具有直接殺傷癌細胞和進步肌體免疫手段的功能。
2、抗病毒菌
綠茶中含有的茶多酚，收斂功能較強，對病原菌、病毒能起到明顯的克制和殺滅功能，合用于幫助治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感等疾病。
3、抗朽邁
綠茶所含的茶多酚具有很強的抗氧化性浸染，是人體自由基的破除劑。研究證明，茶多酚可以或許阻斷脂質(zhì)過氧化回響，破除活性酶，抗朽邁結(jié)果比維生素還要好哦。
4、抑疾病
綠茶中含有大量的兒茶素、茶黃素等，這些因素有助于克制斑狀增生，低落纖維卵白原，使凝血變清，有利于克制各類疾病的產(chǎn)生。
5、美容護膚
恒久僵持行使綠茶茶水洗臉，能有用破除面部的油膩，收斂毛孔，起到消毒、滅菌、鐫汰日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等浸染。
6、提神醒腦
綠茶中的咖啡堿有歡快人體中樞神經(jīng)的浸染，能加強盛腦皮層的歡快進程，起到提神益思、振奮精力的結(jié)果，常常喝點綠茶，還能緩解偏頭痛呢。
7、利尿解乏
綠茶中還含有咖啡堿，常喝能刺激腎臟，進步腎臟的濾出率，促使尿液敏捷傾軋體外。另外咖啡堿還能解除尿液中的過量乳酸，從而對人體起到消除疲憊的浸染。
8、緩解疲憊
綠茶中富含抗氧化劑、維生素C、咖啡因等，有助于破除體內(nèi)的自由基，從而滲透出反抗求助壓力的荷爾蒙，刺激中樞神經(jīng)、振奮精力。上班一族在午飯約莫1小時后適量喝點綠茶，有利于高事變結(jié)果哦。
9、護齒明目
綠茶葉中含氟量較高，常常飲用，能克制人體鈣質(zhì)的鐫汰，有用提防齲齒，具有護齒、固齒之功。其它，由于綠茶中含有大量的維生素C等成份，常常飲用，還可鐫汰眼疾、護眼明目。
10、消脂
綠茶中所含的咖啡堿可以進步胃液的滲透量，有助于消化。
喝綠茶的禁忌人群
1、胃不好的人不適合喝綠茶
因為胃不好的人喝綠茶容易造成胃腸脹氣等癥狀。
2、經(jīng)期女性
經(jīng)血會消耗體內(nèi)鐵質(zhì)，茶葉中的鞣酸會妨礙人體對食物中鐵的吸收。
3、孕期女性
茶中的咖啡堿會增加孕婦心、腎的負荷。
4、哺乳期女性
茶中的鞣酸影響乳腺的血液循環(huán)，會抑制乳汁的分泌。
5、更年期女性
喝綠茶可能會出現(xiàn)心跳加快、睡眠質(zhì)量差等現(xiàn)象。
6、貧血患的人
綠茶中的鞣酸可與鐵結(jié)合成不溶性的終合物，使體內(nèi)得不到足夠鐵的來源，因此，貧血患的人不宜飲綠茶。
7、醉酒的人
醉酒后喝濃茶會加重心臟負擔。飲綠茶還會加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對腎臟有較大的刺激性而危害健康。
8、低血糖患者慎用
因為綠茶能在很短的時間內(nèi)，迅速降低人體血糖，所以低血糖患者慎用。
喝綠茶的注意事項
1、忌喝頭遍茶
第一遍茶，大家最好是做洗茶之用，因為茶葉在種植栽培、加工過程中，往往會有農(nóng)藥、其他有害物質(zhì)的殘留，所以第一遍茶，大家最好是做洗茶之用，而第二遍才開始正式飲用。
2、忌喝新茶
新茶，也就是剛剛制作好的茶葉，最好是存放一斷時間再喝，因為喝新茶是很容易引發(fā)胃部疾病的，所以建議新茶，最好是存放半個月時間以后再喝。
3、忌空腹喝茶
忌空腹喝茶，尤其是綠茶，因為綠茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)，會對胃部造成一個較大的刺激作用，從而誘發(fā)胃病疾病的發(fā)生，最好的飲用時間，是在飯后一小時飲用最佳。
4、忌用茶水服用藥物
很多人為了貪圖方便，都會選擇用茶水去服藥，其實這樣是不對的，茶水有解藥的作用，尤其是綠茶，因為綠茶中所含的鞣酸物質(zhì)可以喝藥物結(jié)合，產(chǎn)生阻礙，從而影響藥物的作用，所以服藥期間不要喝茶。
綜上所述，愛喝綠茶的朋友，一般體質(zhì)偏熱性，喜歡綠茶清香持久的氣味，鮮醇回甘的滋味以及嫩綠怡神的顏色。前文講綠茶主肝經(jīng)，五行屬木，在色為綠。常飲具疏風清熱，平肝明目，消炎去火之功效。
