“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之說(shuō)，這在《史記·三皇本記》、《淮南子·修武訓(xùn)》、《本草衍義》等書中均有記載，毫無(wú)疑問(wèn)，適宜飲用茶葉的好處是非常多的，其中綠茶就是一個(gè)典型，相關(guān)的介紹如下！
喝綠茶的好處
1、科學(xué)家曾經(jīng)在動(dòng)物上做過(guò)實(shí)驗(yàn)，證明了茶中的兒茶素可以降低血液中膽固醇的含量。綠茶中含有黃酮醇，也可以防止血塊和血小板腫塊，減少心血管疾病。
2、茶多酚、咖啡因、維生素C、芳香族化合物如脂多糖等，可以增強(qiáng)人體心肌活動(dòng)和血管彈性，抑制動(dòng)脈粥樣硬化，降低高血壓和冠心病的發(fā)病率，增強(qiáng)免疫力，從而起到抗衰老的作用，延年益壽。
3、茶中所含的單寧酸具有殺菌作用，可防止食物殘留繁殖細(xì)菌，有效防止口臭，所以在吃飯后可以喝點(diǎn)綠茶來(lái)預(yù)防口臭。
喝綠茶注意事項(xiàng)
1、為了避免農(nóng)藥殘留對(duì)健康的影響，頭遍茶應(yīng)該倒掉，千萬(wàn)不要以為沒(méi)什么關(guān)系，就把頭遍茶喝掉了。
2、由于茶葉儲(chǔ)存時(shí)間短，含有比較多醛類、醇類等對(duì)胃腸粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用，容易誘發(fā)胃病。所以新茶應(yīng)該少喝，存放不足半個(gè)月的新茶應(yīng)該忌喝。
3、胃寒的人不應(yīng)該喝太多綠茶，過(guò)量可引起腸胃不適。神經(jīng)衰弱和失眠患者睡前不宜喝茶。哺乳的女性也應(yīng)少喝茶，因?yàn)椴鑼?duì)乳汁有收斂作用。綠茶也不適合在經(jīng)期和懷孕期間飲用。
綠茶的制作工藝
1、殺青
殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性的作用。通過(guò)高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而使茶葉香氣得到改善。
2、揉捻
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過(guò)攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。
3、干燥
干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形態(tài)。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
綠茶沖泡方法
1、上投法
主要沖泡細(xì)嫩綠茶，單芽、一芽一葉或毫毛豐富的茶葉，茶身骨重實(shí)，如洞庭碧螺春、都勻毛尖等。方法：置入適量適溫的開水后，投入3-5克綠茶茶葉。靜待綠茶茶葉下沉。綠茶茶葉在杯中逐漸伸展，上下沉浮，湯明色綠。欣賞綠茶茶葉起浮及舒展的過(guò)程。待綠茶茶葉完全下沉后即可品飲。
2、中投法
主要沖泡較細(xì)嫩且高香的綠茶，或干茶呈自然狀態(tài)的茶葉，如紫陽(yáng)毛尖、漢中仙毫、雀舌等。方法：準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入3-5克綠茶茶葉，靜待綠茶茶葉慢慢舒展。待綠茶茶葉舒展后，加滿開水。綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。
3、下投法
主要沖泡粗壯或扁形的茶葉，如太平猴魁、龍井茶。方法：投入適量茶葉。加入少許適溫開水。拿起沖泡的玻璃杯杯，徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水。等待茶葉溶出茶湯。使茶葉溶出的茶湯更平均后即可飲用。
綠茶能成為大眾之飲，大概不止因?yàn)樗鼪_泡方便、清湯綠葉，看著就很自然的感覺(jué)，也因?yàn)榇蠹液攘撕笥猩蚪饪?、神清氣爽的舒適體會(huì)。
