南京雨花茶針形炒青綠茶，產于南京市郊江寧、溧水、高淳、六合等地。20世紀50年代末研制，為紀念在南京雨花臺殉難的革命先烈而命名，象征先烈忠貞不屈、萬古長青，是一種歷史非常悠久的優(yōu)質茶葉，功效也是很多的，相關的介紹如下！
雨花茶的品質特征
雨花茶是屬于綠茶一類的乃是炒青類的珍品之一。以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。其外形似松針，細緊圓直。雨花茶沖上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳，滋味醇厚，回味甘甜。色、香、味俱全。雨花茶也只有在南京這樣的天氣氣候才適合雨花茶的生長同時也造就出了其獨特的品質。雨花茶采摘和龍井、鐵觀音、碧螺春等綠茶均是在谷雨前采摘最佳的，優(yōu)異的雨花茶是一芽一葉，采摘的嫩芽為主。清明節(jié)前采摘的茶葉品種是最為好的。
雨花茶是在一九五九年紫金山山上的一個中山陵園研制成功的。從那時候起南京茶有了自己的獨特品種及文化內涵。南京的山、水、城林，猶如一副天然的自然山水畫。其中最出名的莫過于雨花石（最早叫做聚寶山），據(jù)傳說那時云光法師在此地行進講經時，天空突然降下一朵寶花，故而稱為雨花臺。此地的群山巒連造就出了堅貞不屈的雨花茶。
雨花茶的飲用方式
第一步：燙杯投茶
燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。此時茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗;湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此時則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽。
第二步：品茶聞香
一段時間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于60C，則燙嘴也燙鼻;低于40C，香氣較低沉，味較澀。這個時間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經驗，所以實踐是最重要的。
第三步：品味回甘
第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無窮。飲至三泡，則一般茶味已淡。
喝雨花茶有什么作用
1、抗衰老
雨花茶有抗衰老的功效，雨花茶不僅僅能減肥和能防止過快的衰老，也可以說雨花茶還有美容的作用。比較適合女士飲用來美容，人體的衰老是不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產生置人于死地的疾病。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。達到抗衰老的功效。
2、利尿
雨花茶有利尿的作用，雨花茶中的咖啡堿和茶堿有利尿的效果的，可以用來治療水腫、水滯瘤。也可以利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、抗心腦血管疾病
雨花茶有抗心腦血管疾病的作用。雨花茶含有較多的兒茶素。兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化，起到抑制心血管疾病的功效。
4、減肥
雨花茶也是有減肥瘦身的作用的，雨花茶中的茶多酚能減少體內血脂的含量，茶多酚可以除去腸道的油膩，幫助人體消化，從而起到減肥效果。
5、提神
平常大家在工作勞累，或者熬夜傷身的時候，可以一起做個運動，喝杯雨花茶，因為雨花茶是有提神的作用的。
6、防齲齒
齲齒一般都是10歲以下的小朋友比較容易患上，或者是一些愛吃糖的大朋友，雨花茶是有防齲齒的作用的，而且用隔夜的雨花茶漱口還可以美白牙齒去口臭。
南京雨花茶飲用禁忌
1、頭遍禁止
由于雨花茶茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染，雨花茶茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍雨花茶有洗滌作用應棄之不喝。
2、新茶不宜飲用
由于新雨花茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以新綠茶宜少喝，存放不足半個月的新綠茶更應忌喝。
3、空腹不宜喝茶
空腹喝雨花茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使綠茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。
4、經期不宜喝茶
在月經期間喝雨花茶，特別喝濃雨花茶，可誘發(fā)或加重經期綜合征。醫(yī)學專家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝綠茶者相比，有喝雨花茶習慣發(fā)生經期緊張癥幾率高出2.4倍，每天喝綠茶超過4杯者，增加3倍。
5、潰瘍病人不宜喝茶
雨花茶茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。
雨花茶價格多少
雨花茶在市面上分為四個等級，即為一等、特級二等、一級、二級四個等級，不同等級的雨花茶的價格是有所不同的，而且雨花茶的價格還可能與每個地區(qū)的消費水平、茶葉市場的規(guī)模、消費者的購買渠道等有一定的關系，大家在購買的時候存在價格上的差異也是正常現(xiàn)象。
溫馨提醒：雨花茶的價格相對來說是比較昂貴的，因此大家挑選雨花茶的時候一定要慎重，以免賠了夫人又折兵，畢竟購買雨花茶的價格不菲，希望大家能夠引起重視，另外，雨花茶的功效強大，大家引用時也要注意根據(jù)自己的實際情況，合理飲用。
