雨花茶，中國十大名茶之一，原產(chǎn)于南京的紫金山后來在江蘇省大面積推廣，現(xiàn)在是江蘇省出產(chǎn)量最大的地方名茶。雨花茶是綠茶的一種，色澤碧綠，香氣淡雅，沖泡以后湯色清澈，回甘時(shí)間較長，能提神醒腦，也能消炎殺菌，那對于價(jià)格多少大家了解嗎？不了解的話下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
南京雨花茶價(jià)格多少
現(xiàn)在最佳的雨花茶，應(yīng)當(dāng)是明前茶，相對來說價(jià)格是最為貴重的，基本上每斤的價(jià)格會超過4000元人民幣，一般來說這是作為奉送的禮物居多。其次明前二級雨花茶的價(jià)格在1000元左右，而谷雨前的一級雨花茶價(jià)格大概在700元擺布，至于谷雨后的二級雨花茶質(zhì)量是一切雨花茶當(dāng)中最為次之的，價(jià)格在500元左右。一般來說自二級以下的南京雨花茶，即是自飲比較多了。
對于雨花茶來說，可以將其分為特級一等雨花茶、特級二等雨花茶、一級雨花茶、二級雨花茶這四個(gè)等級。
特級一等雨花茶：為雨花茶中品質(zhì)最好的，其在制作時(shí)以鮮葉的一芽一二葉為原料。其中對于芽葉大小長短的要求十分高，制成的茶品外形如松針般纖細(xì)，香高，湯色鮮綠明亮，滋味鮮醇爽口。
特級二等雨花茶：以鮮葉的一芽一二葉為原料，芽葉大小標(biāo)準(zhǔn)的要求上與特級一等雨花茶相比略微寬松些，制成的茶品，色潤勻整、香氣清香，湯色明亮，滋味鮮醇。
一級雨花茶：以鮮葉的一芽一二葉為原料，芽葉大小標(biāo)準(zhǔn)的要求上與特級二等雨花茶相比略微寬松些，制成的茶品，色澤較綠潤，香氣較香，滋味較鮮醇。
二級雨花茶：以鮮葉的一芽一二葉為原料，芽葉大小標(biāo)準(zhǔn)的要求上與一級雨花茶相比略微寬松些，制成的茶品，色澤綠，較勻整，香氣較香，湯色較綠，滋味還算鮮醇。
選購雨花茶的方式
1、外形
茶葉的外形包括色澤在內(nèi)，為決定茶葉品質(zhì)的重要因素。審評處形，即檢驗(yàn)茶葉外形松緊、整碎、粗細(xì)、輕重、嫩度，還有均勻程度及片、梗含量與色澤。對于鑒別雨花茶時(shí)，要鑒別雨花茶茶葉大小是否均勻整齊、輕重是否差不多、茶葉色澤是否一致、茶葉中的雜質(zhì)以及茶梗的情況如何。
2、嫩度
茶葉的老嫩與品質(zhì)有密切關(guān)系。凡茶身緊結(jié)重實(shí)，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質(zhì)好；反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成，品質(zhì)次。
3、凈度
即正茶內(nèi)含有梗、片末、樸及其它雜質(zhì)的程度。
4、勻度
是指茶葉是否整齊一致，長短粗細(xì)相差甚少者為佳。
5、色澤
凡色澤調(diào)和、光滑明亮，油潤鮮艷的，通常稱為原料細(xì)嫩，或做工精良的產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)，反之則次。
6、茶香
辨別茶香時(shí)可以從干茶的香味和沖泡后的茶香兩方面進(jìn)行。聞香時(shí)，看看茶香是否清香持久。如果茶香中含有花果香味的為佳，如果有發(fā)霉、發(fā)酸、發(fā)餿的味道而且香味不持久的，則說明茶葉的品質(zhì)不是很好。
7、湯色
沖泡后的茶湯顏色也是辨別雨花茶品質(zhì)的一大重點(diǎn)。沖泡出來的茶湯碧綠清澈亮潤，則說明雨花茶的品質(zhì)好。品質(zhì)差的沖泡出來的茶湯顏色中會有渾濁感，不夠鮮亮。
關(guān)于雨花茶的相關(guān)記載
首先“以茶代酒”這個(gè)成語的典故：據(jù)記載，三國時(shí)期吳國皇帝孫皓經(jīng)常率眾大臣一起飲酒，并且規(guī)定至少得喝七升，但他對博學(xué)多才而酒量不大的朝臣韋曜甚為器重，常常破例。每當(dāng)韋曜難以下臺時(shí)，他便“密賜荼荈以代酒”。“荼荈”是對茶最早的稱呼，這也是“以茶代酒”成語的出處。到了南朝時(shí)，茶葉開始作為祭品廣泛流傳。在唐代南京就已經(jīng)開始廣泛種茶，雨花臺牛首山一帶就產(chǎn)茶葉，色香俱絕，稱“天闕茶”。這里陳列的《茶經(jīng)》是第一部茶學(xué)專著，這部書的作者就是被后人稱為“茶圣”的陸羽，他曾親自到南京東郊的棲霞寺采茶。清乾隆皇帝第五次南巡時(shí)漫步棲霞寺山林間，行至陸羽試茶亭遺跡處，凝視石刻，并欣然賦詩。
南宋時(shí)，大詩人陸游慕名來到雨花臺永寧寺游覽，該寺僧人以永寧泉水沖泡寺院茶款待，陸游品后，大加贊賞，興之所至，品題永寧泉為第二泉。民國時(shí)期，在二泉之上，建有“二泉茶社”。陸游愛茶從他的詩中也能體現(xiàn)，他的一部《劍南詩稿》，涉及茶事的就有三百首之多，這里陳列的是他的詩作《望江南》、《七律。晝睡》。唐宋時(shí)期，茶葉是制成餅，叫餅茶。到了明朝，明太祖朱元璋為了減輕茶農(nóng)的負(fù)擔(dān)，下詔廢止團(tuán)茶，改為貢葉茶。廢團(tuán)改散后，茶的飲法發(fā)生重大變化，由點(diǎn)茶、煮茶變?yōu)橐苑兴苯記_泡茶葉，并一直延續(xù)至今。
《紅樓夢》的作者曹雪芹對品茶之道通曉異常，理解深刻。他筆下的紅樓人物個(gè)個(gè)愛茶，書中述及茶有273處，提到的名茶有：六安茶、老君眉、暹羅茶、普洱茶、楓露茶、龍井茶等。其中第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”通過對妙玉為不同人擇茶、烹茶、奉茶細(xì)致而深入的描寫，形象生動地揭示了人物性格。到了民國，1931年宋美齡倡導(dǎo)在靈谷寺、梅花山、美齡宮一帶種植了300余畝茶樹，發(fā)展了中山陵園茶園。孫中山先生一生也愛品茶，他不僅自己知茶、愛茶，還力主民眾飲茶，把飲茶提到民生的高度。他認(rèn)為“茶是最合衛(wèi)生最優(yōu)美之人類飲料”，他說：“外國人沒有茶以前，他們都是喝酒;后來得了中國的茶，便喝茶來代酒。”民國時(shí)期，南京的茶館已經(jīng)十分普遍，僅夫子廟地區(qū)就有二三十家，有名的有義順、奎光閣、六朝居等茶館。雨花臺“二泉茶社”——這座百年老字號的茶社是南京最早的茶社之一，當(dāng)年常常高朋滿座，用二泉水泡雨花茶更是茶香四溢。
1958年為了紀(jì)念在雨花臺犧牲的革命先烈，江蘇省委提出創(chuàng)制一種名特茶，研制成功后就以“雨花”命名，使人飲茶思源。根據(jù)江蘇省委決定，省農(nóng)林廳組織雨花臺、中山陵以及全省的十多位制茶高手，以較具規(guī)模的中山陵茶園為試驗(yàn)基地，進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)。并專門成立了“雨花名茶創(chuàng)制委員會”。為體現(xiàn)“雨花茶”的紀(jì)念意義和紅色內(nèi)涵，針對茶葉的外形，專家們提出了各種方案：“大刀長矛形”、“鐮刀斧頭形”、“花瓣形”。然而在反復(fù)的實(shí)驗(yàn)過程中，這些設(shè)想都難以實(shí)現(xiàn)，最后決定把茶葉制成松針形，以象征著革命先烈精神萬古長青。1959年春，不同于龍井、碧螺春等名茶的新型綠茶——雨花茶研制成功。這是《新華日報(bào)》關(guān)于雨花茶研制成功的報(bào)道。1959年5月，雨花茶報(bào)送相關(guān)部門進(jìn)行品評、鑒定，其品質(zhì)受到一致好評。
雨花茶研制的成功，極大地推動了南京茶葉的生產(chǎn)和發(fā)展，雨花臺茶場生產(chǎn)的雨花茶從1966年就開始出口，但由于雨花茶的制作全靠手工操作，產(chǎn)量很低。80年代初，為滿足國內(nèi)外不斷增大的雨花茶需求，開始嘗試使用機(jī)械生產(chǎn)雨花茶。雨花臺特別從日本引進(jìn)了SD-60型精揉機(jī)。經(jīng)過幾年的努力，雨花茶機(jī)制工藝在雨花臺茶場率先研制成功，實(shí)現(xiàn)了全程機(jī)械化生產(chǎn)，使制作雨花茶的效率提高了26倍。1986年12月，“雨花茶機(jī)制工藝技術(shù)研制”獲得鑒定通過，雨花茶成為第一個(gè)實(shí)現(xiàn)全程機(jī)制的全國名茶。
為了進(jìn)一步宣傳雨花茶品牌，提高雨花茶的知名度，南京市農(nóng)林局精心打造了一年一度的雨花茶節(jié)，讓市民近距離了解雨花茶、感受雨花茶、喜愛雨花茶。1987年雨花茶被茶界專家推崇為中國十大名茶之一。為了保證雨花茶的品質(zhì)，國家加強(qiáng)了對雨花茶原產(chǎn)地的保護(hù)。
雨花茶制作工藝
雨花茶采摘十分考究，對鮮葉的要求非常高。每年春茶在清明前后開采，秋茶在白露前后開采。主要采摘初展的一芽一葉，采摘的手法也有講究，用手指輕采、摘，最好不要用指甲掐，否則容易使葉子破損，沖泡出來的茶葉易變紅色。由于要求鮮葉嫩度均勻，長度一致，通常炒制500克特級一等的雨花茶約需5萬個(gè)芽頭。
雨花茶獨(dú)特的品質(zhì)，關(guān)鍵在于獨(dú)特的加工工藝。手工制作雨花茶主要分為四步，第一步：(殺青)殺青的關(guān)鍵是“高溫、快速”，通過高溫的作用可以去除茶葉的青氣。由于鍋內(nèi)溫度非常高，如果是沒有經(jīng)驗(yàn)的新手，手到鍋里后就會起水泡。第二步：(揉捻)揉捻分為搓揉和滾揉，這里圖片再現(xiàn)的就是揉捻的過程，用雙手在竹簾上往返推拉滾揉，時(shí)間約為8-10分鐘，初步成條，茶汁微出即可。接下來是整形，這也是雨花茶成形的重要工序，大約需要30-40分鐘。最后一步：(精制)分清雨花茶的大小、長短、粗細(xì)、輕重，分級歸堆，再用50℃左右的烘溫烘至足干，攤涼后貯藏。
雨花茶獨(dú)特品質(zhì)的形成，與茶樹的品種、生長狀況密不可分。雨花茶茶樹要求降水量較為豐富、空氣濕度較高、無霜期較長的氣候條件，以及略呈酸性的土壤環(huán)境，這方面南京具有得天獨(dú)厚的自然條件。雨花茶茶葉生長過程無需使用化學(xué)藥劑，是真正的有機(jī)綠色產(chǎn)品。鮮葉原料都采自南京范圍內(nèi)生長的茶樹，主要品種有龍井43、龍井長葉、鳩坑種、櫧葉種等。
總之，南京雨花茶是屬于綠茶，并且是典型的炒青綠茶。南京雨花茶和其他綠茶相同，有著等級區(qū)分，一年當(dāng)中采摘時(shí)間點(diǎn)不一樣，采制規(guī)范及工藝技術(shù)不一樣，都會導(dǎo)致其質(zhì)量出現(xiàn)較大的區(qū)別，所以價(jià)格也會隨之而變。
