春茶季，一波波綠茶接踵上市，今天帶來的是一道距今一千二百多年，曾被選為“貢茶”的歷史名茶——「金獎(jiǎng)惠明茶」。
厚藏歷史韻味
據(jù)《景寧畬族自治縣志》記載：唐大中年間（公元847~859年），景寧已種植茶樹。咸通二年（公元861年），惠明和尚建寺于南泉山，和畬民在寺周圍辟地種茶。
由惠明和尚引進(jìn)，種植在禪寺旁邊的一味清茶，有雅有韻，有知有足。
雖藏在麗水的深山里頭，但“酒香不怕巷子深”。明成化十八年(1482)，惠明茶被列為貢品，年貢芽茶兩斤。
1915年在巴拿馬舉行的一次規(guī)模盛大的萬國(guó)博覽會(huì)中，惠明茶同貴州茅臺(tái)酒一道榮獲一等證書和金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。從此惠明茶名冠全球，人們稱其為“金獎(jiǎng)惠明”。
高山云霧出好茶
惠明茶園隱匿在畬族自治縣赤木山惠明寺及際頭村的附近。
茶園位于海拔六百至八百米的高山，是茶品最佳的生存環(huán)境。
少病蟲害，雨水充沛、負(fù)氧離子含量高，加之云霧密林形成的漫射光，極有利于茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育。
以明前的“頭采”為料，采摘芽長(zhǎng)于葉的一芽一葉，或一芽?jī)扇~，葉芽稍有白毫，乳白中帶淡黃，沖泡后又呈白色，人稱“白茶”。
產(chǎn)自高海拔，所以其茶芽特別細(xì)嫩、弱小，但茶性非常豐富，香郁鮮爽。
傳統(tǒng)手工制茶
手工制成的茶，能人為將其優(yōu)點(diǎn)本色發(fā)揮。
一斤干茶至少消耗3.6萬個(gè)芽頭，經(jīng)過6-8小時(shí)的攤青，再由經(jīng)驗(yàn)豐厚的老茶師在滾燙的鐵鍋中炒青，起鍋輾轉(zhuǎn)搓挪，之后又放竹烙籠分次烘干。
過程表述簡(jiǎn)單，實(shí)際操作卻不簡(jiǎn)單，對(duì)制茶師傅的經(jīng)驗(yàn)要求非常高
手工制成的惠明茶，銀毫顯露，花香幽郁，果味甘爽，把惠明茶的最好的優(yōu)點(diǎn)和本色都發(fā)揮出來。
品出春意爽朗
干茶條索彎曲如鉤，白毫密布，色澤隱翠，香氣抑揚(yáng)飄逸。
沖泡后，湯色現(xiàn)嫩綠色感，清澈透亮，有淡淡的板栗香。
入口滋味鮮爽，回味甘甜，唇齒間處處透著春意爽朗。
一杯淡，二杯鮮，三杯甘醇，四杯韻猶存，滿口生香，其鮮爽，一兩杯不足以盡興。
金獎(jiǎng)惠明，從唐代開始就有無數(shù)的榮譽(yù)為其加冕，這樣的歷史名茶，值得在這個(gè)春天細(xì)細(xì)品鑒。
沖泡方法：
茶器：蓋碗（150ml）
投茶量：3g左右
泡茶水：純凈水、山泉水為宜。
水溫：85℃
沖泡次數(shù)：第一道，5s左右出湯；第二道9s左右；第三道15s左右。每道茶出湯時(shí)間逐漸延長(zhǎng)。
