都勻毛尖是未發(fā)酵茶,茶葉中保留了鮮葉中大量的營養(yǎng)物質(zhì),茶葉比較細(xì)嫩,在沖泡過程中,茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)析出較快,因此都勻毛尖沖泡次數(shù)一般2-3次合適。
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都勻毛尖沖泡次數(shù):一般2-3次
茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù),差異很大,與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系,不可一概而論。如用茶杯泡飲一般紅綠茶,每杯放干茶3克左右,用沸水約200毫升沖泡,加蓋4~5分鐘后,便可飲用。這種泡法的缺點(diǎn)是:如水溫過高,容易燙熟茶葉(主要指綠茶):水溫較低,則難以泡出茶味;而且因水量多,往往一時(shí)喝不完,浸泡過久,茶湯變冷,色、香、味均受影響。改良沖泡法是;將茶葉放入杯中后,先倒入少量開水,以浸沒茶葉為度,加蓋3分鐘左右,再加開水到七八成滿,便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí),再加開水,這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測定,一般茶葉泡第一次時(shí),其可溶性物質(zhì)能浸出50~55%;泡第二次,能浸出30%左右,泡第三次,能浸出10%左右;泡第四次,則所剩無幾了。所以,通常以沖泡三次為宜。如飲用顆粒細(xì)小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶,用沸水沖泡3~5分鐘后,其有效成份大部分浸出,便可一次快速飲用。飲用速溶茶,也是采用一次沖泡法。
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都勻毛尖正確沖泡方法
一、溫杯
取開水壺,往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯,燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。
二、涼水
沖泡都勻毛尖茶葉宜用80℃左右的水,在燙洗了茶杯之后,我們不用蓋上水壺壺蓋,而是敞著水壺,讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。
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三、置茶
投入3-5g左右的都勻毛尖茶葉,置入溫?zé)岬目毡?,輕搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味。沖泡都勻毛尖,茶葉與水的比例大致為1:50,即每杯投都勻毛尖茶葉3克左右,沖水150毫升。投茶量可根據(jù)個(gè)人濃淡喜好適量增減。
四、搖香
將80°C左右的新鮮開水,注入杯身1/4處,搖杯潤茶3-5秒,觀茶聞香。
五、注水
提高水壺,讓水由高處向下沖去,并利用手腕的力量,將水壺由上向下反復(fù)提舉三次,這一動作被稱之為“鳳凰三點(diǎn)頭”。采用“鳳凰三點(diǎn)頭”一是讓杯中的茶葉在水的沖激下上下翻滾,促使茶葉中的有效成份迅速浸出,使茶湯濃度一致。;二是對賓客表示敬意,三點(diǎn)頭象征著謙遜、真誠,如同行鞠躬禮。沖水量為杯總量的七成滿左右,意在“七分茶,三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。
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六、品飲
接下來就可愜意地品飲都勻毛尖綠茶了。都勻毛尖素以”干茶綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃”的”三綠三黃”特色著稱。所以特級的都勻毛尖成品毛尖茶品質(zhì)潤秀,香氣清鮮,滋味醇厚,回味甘甜。
通過本文的介紹,相信大家都了解了都勻毛尖的沖泡次數(shù)多少次合適了吧!都勻毛尖沖泡次數(shù)一般沖泡2-3次就可以了,反復(fù)沖泡對身體無益。