為什么我泡的龍井茶會(huì)苦？”“新茶怎么沒味道？泡出來怎么發(fā)黃了？”“龍井要洗茶嗎？”“為什么在店里喝的時(shí)候很好喝？回家泡的就沒那么好喝了呢“春茶季剛過，小編已被茶友們提出的問題淹沒。春茶期間諸如此類的問題不勝枚舉，小編發(fā)現(xiàn)很多茶友們反應(yīng)的問題多是由于沖泡方法不當(dāng)造成的。下面就跟著專業(yè)茶藝師給大家講解示范一下龍井茶的正確泡法?！颈疚膬?nèi)容來源于茶葉微刊】
六步泡出一杯好喝的龍井茶
1、準(zhǔn)備一個(gè)無紋的玻璃杯，如圖↓
知識(shí)點(diǎn)：為什么要用玻璃杯？
龍井有四絕：“色綠、香郁、味甘、形美”，因?yàn)槊浪札埦跊_泡的過程中更注重欣賞，要想邊泡茶邊欣賞無疑用玻璃杯泡龍井最佳。
其次，玻璃杯散熱快。由于西湖龍井是綠茶的一種，制作的時(shí)候溫度是比較低的，所以在泡制的時(shí)候不用保溫性能好的材料，而是用玻璃杯來達(dá)到保持茶葉鮮嫩的特點(diǎn)。
2、準(zhǔn)備一壺水溫在85°C~90°C的純凈水↓
知識(shí)點(diǎn)a：純凈水
水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，古人曾云“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水質(zhì)對(duì)茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，簡(jiǎn)直不堪一飲。
知識(shí)點(diǎn)b：水溫控制在85-90度的沸水晾涼。
在沖泡西湖龍井的過程中，水溫通過對(duì)茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。
3、溫杯
知識(shí)點(diǎn)：為什么要溫杯？
A、因?yàn)椴ＡП峥?，溫杯后馬上投入西湖龍井茶葉，此時(shí)茶葉遇到杯壁的熱度會(huì)迅速散發(fā)香氣，這個(gè)時(shí)候你就能感受到西湖龍井干茶的美妙香氣啦！
B、因?yàn)槲骱埦枞~本身比較嫩，溫杯以后再投茶能保護(hù)茶葉不受到突然高溫的破壞，讓茶葉能有個(gè)適應(yīng)的過程。
4、投茶
選擇正宗地道的盧正浩西湖龍井茶葉，取茶標(biāo)準(zhǔn)為3g-4g，可根據(jù)您的口味取多取少，投入玻璃杯中。此時(shí)，你可以聞到西湖龍井的干茶香味。
5、注水搖香
注水覆蓋茶面，旋轉(zhuǎn)三圈，使茶葉充分浸潤、溢香。
這個(gè)時(shí)候您可以充分感受到正宗西湖龍井的香氣散發(fā)出來了，一般是豆香栗香，如您沖泡的是高品質(zhì)的盧正浩精品全手工西湖龍井，則有清幽花香。
6、沿著杯壁注水到七八分滿
一杯西湖龍井就沖泡好了，靜等2分鐘，慢慢欣賞茶葉在杯中的沉浮美景吧！啜一口，茶香芬芳，滋味清鮮，早春之味盡在其中。
龍井茶沖泡要點(diǎn)：
1、留根泡法
喝到三分之一處即可續(xù)水。如果每次都是把茶湯喝完之后再續(xù)水，由于茶葉中內(nèi)含物析出的規(guī)律，會(huì)使得第一杯茶湯的濃度非常高，而續(xù)水后茶湯的濃度下降的非常明顯。采用“留根泡法”，可以盡量調(diào)和茶湯的濃度。
2、新茶要退火
剛炒好的西湖龍井，咖啡堿、茶堿、酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)較多，新茶上市后需要讓茶葉退一下“火氣”（在室溫干燥條件下保存10天左右），茶葉的口感會(huì)變得醇和好喝。
