西湖龍井茶具有香郁味醇，非濃烈之感，宜細(xì)品慢啜，非下功夫不能領(lǐng)略其香味特點(diǎn)；向來有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕。茶葉色澤呈翠綠或糙米色，鮮活而油潤(rùn)，沖泡起來，茶色碧綠明亮；香馥如蘭，清香持久。茶葉好還要泡得好，如果掌握不好茶葉的用量、用水、開水溫度、沖泡時(shí)間等，再好的茶，即便是明前龍井，亦是浪費(fèi)啊！今天教大家三種西湖龍井茶的正確打開方式！
西湖龍井茶的三種泡法
西湖龍井茶屬綠茶。對(duì)于綠茶品飲效果，取決于沖泡三要素（水溫、時(shí)間、技藝）。水溫過高，容易使茶葉悶黃；開湯時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)使茶湯過苦過澀；沖泡技藝不當(dāng)，不能保證西湖龍井的鮮爽程度和香氣。
方法1：上投法
①準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，置入適量適溫的開水后，投入約5公克龍井茶葉。
?、陟o待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。
?、鄄枞~在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。
?、茉僮屑?xì)些欣賞，這真可說是一種藝術(shù)享受呢。
?、菖e杯品飲。
方法2：中投法
①準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。
?、诖枞~舒展后，加滿開水。
?、叟e杯品飲。
方法3：下投法
①準(zhǔn)備瓷蓋杯(本例大小約150ml)，溫杯，投入適量龍井茶葉。
?、诩尤肷僭S適溫開水。
③拿起沖泡杯，徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。
?、艽枞~稍為舒展后，加入九分滿開水。
?、莸却枞~溶出茶湯。
?、抻帽w稍微撥動(dòng)茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。
⑦倒入小茶杯中品飲。
西湖龍井茶的沖泡技巧
沖泡器具的選擇：應(yīng)選擇口徑大而淺的沖泡器具，口徑大身子淺的杯子，則水溫容易下降，不易把茶葉悶黃，又便于發(fā)揮其香氣。如瓷杯、瓷碗、玻璃杯。瓷杯、玻璃，
擇水：水為茶之母，水質(zhì)最能直接地影響著茶湯的品質(zhì)。明代張大復(fù)在《梅花草堂筆記》中更是明確的說明：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”。沖泡龍井茶的水質(zhì)要好，以清純甘冽低硬度的純凈水或山泉水為佳，相比用自來水泡的，滋味更醇正，還會(huì)增加茶湯的甜度，甚至湯水的厚度。若選用自來水，需靜置24小時(shí)，以使氯氣揮發(fā)掉。
沖泡水溫：用85°C左右的水沖泡最為適宜。茶與水的比例也很重要，1：50（1克茶葉用50毫升水）最為合適。在沖泡龍井時(shí)，首先要在杯中倒入三分之一的水進(jìn)行浸泡，直到茶葉散發(fā)出淡淡清香以后，再沿著玻璃杯邊倒水至七八分滿。如此這般沖泡出來的龍井濃淡適中、口感鮮醇、葉色嫩綠。
千萬不要用滾開的水沖泡龍井，因?yàn)閯傞_的沸水會(huì)破壞茶中的葉綠素，使其顏色變黃；龍井中的茶多酚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)在高溫下被氧化，造成茶湯變黃；大量芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā)，讓茶水也變得無味。
沖泡次數(shù)：龍井茶大多可沖泡三次，以第二次的色香味形最佳；初品時(shí)會(huì)感覺清淡，需細(xì)細(xì)體會(huì)，慢慢領(lǐng)悟，切不可囫圇吞棗，非下功夫不能領(lǐng)略其香味的特點(diǎn)。
沖泡時(shí)間：約半分鐘后，馬上品飲。時(shí)間，各人把握，要點(diǎn)只在品飲“及時(shí)”，而不使茶味過苦過澀，茶湯剩1/3左右，再加水，飲過三次，就可棄去。
品茶當(dāng)靜心，不然喝不出味道可就浪費(fèi)了這一杯好的西湖龍井茶了。
