浮來(lái)青茶沖泡幾次合適

　　茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，不可一概而論。浮來(lái)青茶屬于綠茶類，不宜反復(fù)沖泡，那么浮來(lái)青茶沖泡幾次合適？

 

　　日常很的人喝茶喜歡沖泡一兩次就換茶葉，而有的人則喜歡一直反復(fù)沖泡茶葉，知道茶葉沒(méi)味道了才會(huì)換茶葉。其實(shí)，反復(fù)沖泡茶葉長(zhǎng)期飲用不利于人體健康。

 

　　那么應(yīng)該怎么喝綠茶才是最優(yōu)營(yíng)養(yǎng)的呢？如果是飲用袋泡的浮來(lái)青茶綠茶的話，一般都是沖泡1次就可將茶渣丟棄，因?yàn)檫@種茶葉在加工制作的過(guò)程中通過(guò)切揉，充分破壞了葉細(xì)胞，形成顆粒狀或者形狀細(xì)小的片狀，茶葉中的有效物質(zhì)在第一次沖泡的時(shí)候就很容易被浸出來(lái)了。

 

　　而對(duì)于非常細(xì)嫩的高級(jí)浮來(lái)青茶綠茶，沖泡1~2次就已經(jīng)沒(méi)什么茶味了，所以這說(shuō)明茶葉的耐泡程度除了和嫩度有關(guān)外，主要決定于茶葉的加工方法。

　　其實(shí)要說(shuō)到茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在第一次沖泡的時(shí)候就有80%的量被浸出，第二次沖泡時(shí)約有15%，經(jīng)過(guò)三次沖泡后，基本達(dá)到了全量的浸出。

 

　　再?zèng)_茶葉沖泡的香氣和滋味的實(shí)際情況看，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽；二泡茶雖還濃郁，但是味道鮮爽不如第一泡；三泡香氣和滋味已經(jīng)淡乏，茶已經(jīng)沒(méi)有什么滋味了，如果再次沖泡的話，就如喝白開水一樣無(wú)味。

 

　　所以，浮來(lái)青茶的沖泡應(yīng)該最多以三次為宜，三次之后茶香味已然沒(méi)有了。

 

 

　　1、保溫杯

 

　　沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。如果用保溫杯泡茶，茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡于高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質(zhì)會(huì)大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時(shí)，由于一直保持高水溫，茶中的芳香油會(huì)大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，減少了茶香，還使有害物質(zhì)增多。此外，維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在水溫超過(guò)80℃時(shí)就會(huì)被破壞，長(zhǎng)時(shí)間高溫浸泡會(huì)使其損失過(guò)多，從而降低了茶的保健功能。

　　2、熱水泡茶

 

　　很多人以為沖泡茶葉不宜用沸水，理由是沸水高溫可以破壞茶葉中的維生素C，尤其是維生素C含量較豐富的綠茶更不宜用沸水沖泡。其實(shí)這完全是一種誤解?？蒲腥藛T曾對(duì)茶湯中維生素C的穩(wěn)定性做過(guò)專題研究，他們發(fā)現(xiàn)，溶于水中的維生素C在100℃時(shí)10分鐘即被破壞掉83%。但用沸水沖泡茶葉并不會(huì)大量破壞維生素C，這是因?yàn)椴铚械木S生素C是比較難以分解的，其較為穩(wěn)定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質(zhì)，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制了維生素c的分解。沸水高溫固然可破壞維生素C，但在茶湯和白水兩種不同的條件下，破壞程度是有很大差距的，人們的誤解正出于忽視了這種差異的存在。從另一方面看，用沸水沖泡茶葉，既能使茶葉的香氣更多更快地散發(fā)出來(lái)，又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多（如咖啡堿和茶多酚等物質(zhì)），使茶湯滋味較醇和爽口。所以，合理而科學(xué)的沖泡方法當(dāng)是第一道茶湯用沸水沖泡，沖泡時(shí)間以5~10分鐘為宜，此時(shí)的茶湯品質(zhì)（指品嘗價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）較好。

 

　　3、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

 

　　茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來(lái)。時(shí)間太長(zhǎng)，茶水就會(huì)有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長(zhǎng)時(shí)間煮的茶水，易發(fā)生化學(xué)變化，不宜再飲用。

　　4、咀嚼茶葉

 

　　很多人喝過(guò)茶后會(huì)把茶葉咀嚼后咽下去，因?yàn)椴枞~中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是這是錯(cuò)誤的，科學(xué)證明泡過(guò)的茶有一些致癌物質(zhì)，所以不要吃泡過(guò)的茶葉。

 

　　5、泡濃茶

 

　　泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過(guò)多的咖啡因和鞣酸，對(duì)胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3-4杯。

 

　　泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。水溫高，用茶多，沖泡時(shí)間宜短；水溫低，用茶少，沖泡時(shí)間宜長(zhǎng)。沖泡時(shí)間究竟多長(zhǎng)？以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。但沖泡浮來(lái)青茶的次數(shù)最多不超過(guò)五次，一般2-3次最為合適。