不經(jīng)常喝信陽(yáng)毛尖的茶友會(huì)這樣疑問(wèn)，信陽(yáng)毛尖可以泡幾次？為什么我們購(gòu)買(mǎi)的信陽(yáng)毛尖只能泡三道，然后泡著就沒(méi)有味道了？那么到底是什么原因呢？信陽(yáng)毛尖到底可以泡幾次呢？
信陽(yáng)毛尖沖泡次數(shù)
一般信陽(yáng)毛尖可加開(kāi)水三至四次味道是最好的，這是由其鮮嫩程度決定的，越好的信陽(yáng)毛尖越細(xì)嫩，越細(xì)嫩的信陽(yáng)毛尖越不耐泡。打個(gè)比方，相同的茶杯、相同數(shù)量的茶葉，雨前的信陽(yáng)毛尖芽葉茶比明前的耐泡一些。
沖泡信陽(yáng)毛尖茶葉水溫的高低有一定的關(guān)系。如果水溫高的話(huà)，就是茶葉，在水中稀釋的，溶解的速度會(huì)更快。如果水溫低的話(huà)。參與里面的內(nèi)含物質(zhì)吸收的就沒(méi)有那么快，相比較來(lái)說(shuō)就比較耐泡一些。
一般信陽(yáng)毛尖第一次沖泡中，茶湯中浸出內(nèi)質(zhì)占總內(nèi)質(zhì)的55%左右，第二泡占30%左右，第三泡為10%左右，第四泡還剩1%-3%左右。所以，一般來(lái)說(shuō)，多數(shù)茶只能沖泡2-3泡。這三泡基本能喝茶毛尖的變化過(guò)程，以及吸收了90%以上的營(yíng)養(yǎng)內(nèi)質(zhì)。
信陽(yáng)毛尖正確泡法
1、潔器
在泡信陽(yáng)毛尖之前需先用開(kāi)水澆燙茶具，起到高溫消毒的作用，不僅能去除茶具的異味，還有助揮發(fā)茶香。
2、晾水
信陽(yáng)毛尖多采用1芽1葉制成，茶質(zhì)細(xì)嫩，因此沖泡信陽(yáng)毛尖，水溫不宜過(guò)高，以80度左右為宜。水溫過(guò)高就會(huì)燙傷茶芽，從而導(dǎo)致維生素C類(lèi)物質(zhì)大量流失，滋味不夠鮮美。
3、賞茶
信陽(yáng)毛尖茶形細(xì)圓、緊直，白毫顯盛，湯綠味濃，香氣清高。沖泡信陽(yáng)毛尖前，可以先細(xì)細(xì)觀(guān)賞其獨(dú)特的品質(zhì)特征。
4、注水
沖泡信陽(yáng)毛尖，一般采用中投法來(lái)沖泡，先倒入三分之一玻璃杯的開(kāi)水，然后再置茶。
5、置茶
置茶又稱(chēng)香茗入宮，人們通常把一個(gè)個(gè)玻璃杯譽(yù)為晶瑩透亮的水晶宮，每杯置茶量在3-5克左右。(具體可根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)決定置茶量，但茶侃網(wǎng)建議大家不要飲用過(guò)濃的茶湯）
6、沖泡
沖泡信陽(yáng)毛尖，講究“高沖水，低斟茶”的原則。往玻璃杯中注水的時(shí)候，需高提水壺，讓開(kāi)水自高點(diǎn)下注，使信陽(yáng)毛尖茶葉在壺內(nèi)翻滾、散開(kāi)，讓茶葉中的有機(jī)物質(zhì)充分釋放出來(lái)。
7、賞色
沖泡后的信陽(yáng)毛尖，茶湯色澤嫩綠油潤(rùn)，葉底嫩勻、柔軟，芽葉成朵，時(shí)而上浮，時(shí)而下沉，十分生動(dòng)好看。
8、聞香
信陽(yáng)毛尖頭泡香高，二泡味濃，沖泡后，香氣高爽、鮮嫩持久，有純濃的板栗香。
9、品茶
品飲信陽(yáng)毛尖茶，一杯茶需分三口品嘗，細(xì)細(xì)品綴，入口味苦，旋而回甘，繼之醇厚鮮爽，彌留于齒頰之間，令人心曠神怡，回味無(wú)窮。
此外，沖泡信陽(yáng)毛尖宜選用玻璃器皿，以純凈水沖泡最佳。此外，由于信陽(yáng)毛尖芽葉細(xì)嫩，沖泡水溫一定要保持在80度-90度之間，溫度過(guò)高就會(huì)導(dǎo)致茶湯滋味苦澀。
