六安瓜片簡稱為瓜片，是安微省名茶，經(jīng)過制作后外形似瓜子而得名。同時六安瓜片的歷史十分悠久，在中國的歷史上也是名茶之一。泡茶是門功夫，泡一壺好茶，需要各個步驟都協(xié)調(diào)好才行，那么，六安瓜片怎么泡呢？
六安瓜片的沖泡步驟
第一步：備器
沖泡六安瓜片宜用無色透明玻璃杯，以便更好地欣賞六安瓜片在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞六安瓜片的湯色澄明綠亮。
第二步：擇水
各位賓客都知道想要沏一壺好茶離不開的是好水，那大家知道什么水是好水嗎?唐朝的陸羽在自己所著的《茶經(jīng)》中說道：“山水上，江水中，井水正點”。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水為上，其次則為江河水。若用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發(fā)掉。沖泡霍山黃芽，要選擇清輕甘活的山泉水，我們給各位賓客準(zhǔn)備的是來自大別山地區(qū)的上好山泉水。
第三步：燒水
古語有云：“活水還須活火煎”，燒水要用武火急煮。沖泡六安瓜片的水溫宜在80度左右，即古人所謂的“蟹眼湯”。
第四步：潔杯
清潔茶杯。先用少量的熱水把玻璃杯燙過，然后放入六安瓜片。接著可以輕輕地晃動杯子，讓六安瓜片在微溫的環(huán)境下蘇醒一下，“搖香”能使茶葉香氣充分發(fā)揮，使茶葉中的內(nèi)含物充分溶解到茶湯里。
第五步：投茶
茶與水的用量比例適中，泡出來的六安瓜片就清香宜人。沖泡六安瓜片，茶葉與水的比例大致為1：50，即每杯投六安瓜片2克左右，沖水100毫升。
第六步：沖泡
提高水壺，讓水由高處向下沖去，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復(fù)提舉三次，這一動作被稱之為“鳳凰三點頭”。為什么要采用“鳳凰三點頭”這種方法沖泡呢，一是讓杯中的茶葉在水的沖激下上下翻滾，促使茶葉中的有效成份迅速浸出;二是對賓客表示敬意，三點頭象征著謙遜、真誠，如同行鞠躬禮。注入杯約七成左右，意為“七分茶，三分情”。
第七步：品飲
先賞茶湯，在觀色、聞香、形，然后趁熱品啜茶湯的滋味。六安瓜片清香持久，滋味鮮醇濃厚、回甘，湯色黃綠、清澈明亮。待茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細(xì)細(xì)領(lǐng)略名茶的風(fēng)韻。此時舌與鼻并用，可從茶湯中品出嫩茶香氣，頓覺沁人心脾。
沖泡六安瓜片時我們可以采用上投法、中投法或者下頭法中的一種。在沖泡之前現(xiàn)在開水倒入茶杯中進(jìn)行溫杯，然后開始沖泡。采用上投法時要先放水后放茶葉，蓋上杯蓋，使茶葉慢慢舒展，香味飄出即可;中投法時，先放少許開水于杯中，然后再放入茶葉，搖動茶水，使茶葉慢慢展開，然后加滿水，不過不宜太滿;下頭法是先將茶葉置入杯中，然后倒入開水，使茶葉翻滾，茶水吸水飄香。
