西湖龍井位列中國十大名茶之首，元代茶人虞伯生在《游龍井》中寫道“徘徊龍井上，云氣起晴畫。澄公愛客至，取水挹幽竇。坐我檐莆中，余香不聞嗅，但見飄中清，翠影落碧岫。烹煮黃金芽，不取谷雨后。同來二三子，三咽不忍漱。”
西湖龍井茶藝表演解說詞
1、恭請上座主泡以伸掌禮請客人入座，以表示對客人的尊重。
2、雅樂怡情播放或演奏優(yōu)雅的樂曲，從而來愉悅賓主的身心。
3、驗水試泉賞水的過程。好茶要用好水來泡，“龍井茶、虎跑水”被譽為杭州雙絕。
4、活火煎泉“活水還需活火煎”，這里是指煎煮泡茶用水。
5、觀形鑒色
用茶則將茶葉從茶葉筒中放置到茶荷上。西湖龍井簡稱“龍井”，因“濃妝淡抹總相宜”西子湖和“龍泓井”圣水而得名。龍井茶產(chǎn)于杭州西湖龍井村四周的山區(qū)，其色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，是中國十大名茶之一。
6、清泉初沸水初沸后，停止加溫，待水溫回落，以最佳溫度沖泡西湖龍井。
7、回旋燙杯
用茶壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度，只有這樣才能使茶最大限度的揮發(fā)香氣。用左手托住杯底，右手拿杯，從左到右由杯底至杯口逐漸回旋一周，然后將杯中的水倒出，經(jīng)過熱水浸潤后的茶杯猶如珍寶一般光彩奪目。
8、龍入晶宮沖泡西湖龍井采用下投法，用茶匙把茶荷中的茶撥入茶杯中，茶與水的比例約為一比五十。
9、溫潤心扉將水旋轉(zhuǎn)倒入杯中，約占容量的三到四分之一，促使茶芽舒展。
10旋香沁碧右手執(zhí)杯，左手托底，輕輕搖杯，使茶與水在杯中旋轉(zhuǎn)。
11、鑒香別韻此時的茶葉已顯出勃勃生機，西湖龍井特有的栗子香氣已隱隱飄出。12、有鳳來儀
用“鳳凰三點頭”的方法，即用手腕的力量，使水壺下傾上提反復(fù)3次，連綿的水流使茶葉在杯中上下翻動，促使茶湯均勻，同時也蘊含著三鞠躬的禮儀，似吉祥的鳳凰前來行禮。
13、敬奉香茶到客人面前，雙手奉茶，并伸右手，表示“請用茶”。
14、香霧撲面品茶時先聞其香，輕輕推動杯身，茶香飄來，細心品味。
15、一品鮮爽西湖龍井湯鮮綠、味鮮醇、香鮮爽，令人賞心悅目。在細細品啜中，你會感覺甘醇潤喉，齒頰留香，回味無窮。
16、再沖芳華當茶喝到茶湯總量的三分之一時，以定點沖泡法進行第二次沖泡。
17、敬獻茶點此時，敬獻微甜的精美茶點。
18、再品甘醇第二泡茶湯濃郁鮮醇，別具特色，讓人體會“龍井四絕”的妙處。
19、論茶頌德在此淺釋中國茶德精神的內(nèi)涵。共求茶人思想的共鳴與升華。
20、盡杯謝茶綠茶一般飲到第三、四泡時結(jié)束品飲。此時客人向主人表示感謝。
21、主客話別客人離開時，主客互致離別之詞。客人離去，主泡清理茶具。
西湖龍井茶藝表演到此結(jié)束。
