六安瓜片簡(jiǎn)稱為瓜片，是安微省名茶，經(jīng)過(guò)制作后外形似瓜子而得名。同時(shí)六安瓜片的歷史十分悠久，在中國(guó)的歷史上也是名茶之一。好的泡法才能跑出好的茶水，才能使茶葉中所蘊(yùn)含的茶香表現(xiàn)出來(lái)，那么六安瓜片要如何沖泡呢？下面就讓我們來(lái)看看六安瓜片的泡法吧！
六安瓜片泡制方法
一、備茶
選取優(yōu)質(zhì)的六安瓜片茶葉。
在沖泡前先欣賞干茶的色，香，味，形，取一杯之量的茶葉，置于無(wú)異味的潔白的紙上，觀看茶葉的形態(tài)。
干茶外形平展，葉緣微翹，葉質(zhì)柔軟，大小勻整，長(zhǎng)短相近，片卷順直，不帶芽梗，形似瓜子。
有透鼻的香氣，尤其是有，燒板栗的那種香味或奶油香，或者鍋炒香。
色澤鐵青透翠，起霜油潤(rùn)，老嫩，色澤一致。
二、備茶具
中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，茶具的制造和選擇已成為體系。
不管是何種茶葉，都需要選擇正確的，適合的茶具，才能有助于茶葉的沖泡。
泡茶的器具不僅會(huì)影響到品茶的韻味，也會(huì)影響到茶湯的品質(zhì)。
飲用六安瓜片，首選透明直口的玻璃杯，其次是白瓷蓋碗。
1、玻璃杯沖泡
通過(guò)透明的玻璃杯，可以盡情地欣賞六安瓜片在水中的姿態(tài)。
在沖泡的時(shí)候，可以看到片片茶葉在水中舒筋展骨，舞動(dòng)回旋。
在觀賞完它的美之后，再品其味，聞其香，豈不美哉。
玻璃杯既方便又直觀，適合上班族，差旅一族使用。
2、白瓷蓋碗
白瓷蓋碗的釉質(zhì)緊密，雖不能有助于提高茶的味道，但能最真實(shí)的表現(xiàn)出茶的優(yōu)缺點(diǎn)。
好處一、白瓷蓋碗不吸收湯水和香氣，有極強(qiáng)的還原性，保持了六安瓜片的原汁原味。
好處二、蓋碗散熱速度快，不會(huì)悶壞茶葉。
好處三、蓋碗沖泡便于觀察，有利于出水，以防把茶葉泡熟，失去鮮嫩的色澤和清鮮的滋味。
好處四、瓜片清透碧綠的湯色，較容易在白瓷的映襯下顯現(xiàn)。
好處五、能淋漓盡致地把瓜片的美，展現(xiàn)出來(lái)。
白瓷蓋碗也并非十全十美，不方便攜帶，容易燙手等。
三、水質(zhì)
泡六安瓜片的水質(zhì)要好，通常選用優(yōu)質(zhì)的礦泉水或純凈水，也可以用經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水。
要求水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。
四、水溫
煮水初沸即可，這樣泡出的茶湯鮮爽度較好。
沖泡烘青類的六安瓜片的水溫，要略高于炒青類的綠茶，一般沖泡的水溫在85-90℃之間最為適宜。
用這個(gè)水溫沖泡，香氣和口感都能恰好地釋放出來(lái)，又能讓茶葉更耐泡一些。
水溫過(guò)低則無(wú)法發(fā)散茶的香氣，過(guò)高則容易把茶底燙熟。
沖泡六安瓜片絕對(duì)不可使用100℃的沸水沖泡。
由于六安瓜片原料細(xì)膩，葉張較薄，易被燙熟，而且會(huì)讓泡出來(lái)的茶湯色澤變黃，味道變得苦澀；同時(shí)也會(huì)讓瓜片中大部分營(yíng)養(yǎng)流失，也會(huì)讓它的食療功效大大下降。
優(yōu)質(zhì)的六安瓜片的葉綠素，在過(guò)高的溫度下易被破壞變黃；同時(shí)茶葉中茶多酚類的物質(zhì)，也會(huì)在高溫下氧化使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
五、燙杯
使用沸水燙杯是為了潔凈杯具，同時(shí)也除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，能將茶葉的香氣最大限度地發(fā)揮出來(lái)。
所以在正式投茶前先將杯具燙洗一遍。
六、茶水的比例
根據(jù)茶具的容量，要置茶適量，清淡適中，不宜過(guò)多。
通常茶與水的比例為1比50至1比60為宜，這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
水過(guò)之則太淡，茶過(guò)之則苦澀。
七、潤(rùn)茶
將水溫90℃左右的礦泉水或純凈水沿著杯壁倒入杯中，約四分之一處。
拿起杯子輕搖，讓茶葉在水中充分的浸潤(rùn)，舒展，使茶葉中的香氣充分發(fā)揮，使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)充分溶解到茶湯里。
此時(shí)，可以乘機(jī)聞香，這時(shí)候是聞茶香的最佳時(shí)期。
通常也把這道工序稱做醒茶，意思是把沉睡的茶葉喚醒。
八、沖泡
采用單邊定點(diǎn)注水，注水時(shí)，壺嘴低就，只朝玻璃杯或蓋碗邊緣一個(gè)固定的點(diǎn)注水，注水至杯沿1厘米至2厘米處即可。
續(xù)水的時(shí)候采用留根法，就是，無(wú)論用玻璃杯或是蓋碗，品飲的時(shí)候不要完全喝凈，要留三分之一的茶湯；這樣做的目的，可以讓連續(xù)幾泡茶湯的濃度，不會(huì)下降的太快。
六安瓜片的有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，第二泡得到茶湯的滋味最純正，香味最濃郁；經(jīng)三次沖泡后，茶味已淡，香氣亦減，基本上就達(dá)到了全量的浸出。如果續(xù)水再飲就顯得淡薄無(wú)味了。
九、品飲
先聞其香，靠近杯碗口或口面，可以聞到悠悠的茶香；當(dāng)然，香氣越濃越好。
再觀其湯，用碗蓋拂動(dòng)茶葉查看湯色，一般是清湯透綠，清清爽爽的，沒有一點(diǎn)兒的渾濁。
后品其味，待茶湯涼至適口，先慢慢地喝兩口茶湯，再小啜細(xì)細(xì)品味，緩緩地吞咽。
讓茶湯與舌頭的味蕾充分接觸，細(xì)細(xì)地領(lǐng)略六安瓜片的風(fēng)韻。
正常的茶湯都有著淡淡的苦味，但是，也帶著一絲絲的清涼，回味非常的甘美。
