綠茶沖泡注意事項(xiàng)
1、沖泡綠茶茶具的選用
綠茶沖泡后的最大特點(diǎn)就是茶葉條索舒展，在水中的形態(tài)富于變幻，欣賞茶葉的動(dòng)態(tài)美也是茶文化的一個(gè)方面。為了更好地觀察，透明度佳的玻璃杯是沖泡綠茶的首選，尤其是西湖龍井、碧螺春等細(xì)嫩的名貴綠茶，綠茶入水后再水中舒展游動(dòng)，上下翻滾，少頃便徐徐沉入水中，或直立而下，或曲折徘徊，姿態(tài)婀娜。透過玻璃杯，這一系列“綠茶舞”都可盡收眼底，極具情趣。
除玻璃杯以外，白瓷茶杯也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。瓷茶具造型更為雅致，托在手中手感細(xì)膩，比玻璃杯更宜于保溫。好的白瓷光潔如玉，內(nèi)盛碧綠的綠茶茶湯，能充分映襯出茶湯的清脆明亮。白瓷茶杯的不足之處是透明度不足，使人不能完整地欣賞茶葉在水中的動(dòng)態(tài)變化。不管用何種茶具，器型宜小不宜大，大則水多，茶葉易老。
2、水溫的控制
沖泡綠茶最的水溫在90攝氏度左右，根據(jù)沖泡茶葉及茶葉品種、時(shí)節(jié)、鮮嫩程度的不同，水溫可適當(dāng)調(diào)整。清明前后一周左右采制的綠茶及一些高檔名優(yōu)的茶葉，因綠芽較為幼嫩，溫度要低一些，大概85攝氏度左右為宜。水溫太高的話不利于及時(shí)散熱，茶湯會(huì)被悶得泛黃，口感苦澀，帶熟湯之氣。沖泡兩次之后水溫可適當(dāng)提高。某些極粗老的低檔綠茶可以用95攝氏度的水沖泡。以上只是大概的原則，把握原則后，還需要在沖泡時(shí)根據(jù)具體情況靈活運(yùn)用，才能泡出色香味俱全的好茶。
3、沖泡綠茶的置茶量
茶葉用量直接影響茶湯濃淡，并無統(tǒng)一的規(guī)定，要視茶具大小、茶葉種類和個(gè)人口味喜好而定。一般而言，茶葉與水的標(biāo)準(zhǔn)比例以1：50為宜，及1克茶葉用50毫升左右的水。這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中、口感鮮醇，尤其適于細(xì)嫩度高的名優(yōu)綠茶。剛開始可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。如果喜濃飲者，可略多添茶；喜淡飲者可以少加茶。比例嚴(yán)重失調(diào)的話，很容易失去綠茶特有的香氣和細(xì)膩口感，而且還會(huì)味道苦澀，影響品飲。
4、綠茶的沖泡三法
?。?）上投法：上投法是一次性向茶杯中注足熱水，待水溫適宜時(shí)投放茶葉，多適用于細(xì)嫩炒青綠茶，如特級(jí)龍井、碧螺春、信陽毛尖，細(xì)嫩烘青綠茶如黃山毛峰等。此法水溫要掌握得非常準(zhǔn)確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可80攝氏度時(shí)再投放?？墒怯捎谶@種方法在日常品飲時(shí)操作難度比較大，不是很方便。
?。?）中投法：中投法是在投放茶葉后，先注入三分之一的熱水，稍加搖動(dòng)使茶葉吸足水分舒展開來，再注至七分滿熱水。此法也適合較為細(xì)嫩的茶葉，可以徹底降低水溫，避免茶的苦澀；茶葉的上下浮動(dòng)姿態(tài)也最為持久，但是茶湯滋味不及上投法。
?。?）下投法：下投法與前兩種不同，它是先投放茶葉，讓后一次性向茶杯內(nèi)注足熱水。此法適用于細(xì)嫩度較差的一般綠茶。
5、綠茶的沖泡時(shí)間
沖泡品飲綠茶，以前三次沖泡為最佳，至第三泡以后，滋味已經(jīng)開始變淡。首先用水燙杯，起到溫杯和潔杯的作用。然后注水半杯即可，此為潤茶，大約1分鐘后，用水高沖；在水流的激蕩下可以使茶葉更為清香可口，較高的杯溫已隱隱烘出茶香，再浸泡一分半鐘，即可品茶。沖泡好的綠茶應(yīng)在3-6分鐘內(nèi)飲用完畢，不可久放，放置超過6分鐘后，口感已經(jīng)變差，失去了綠茶的鮮爽。
6、適時(shí)的續(xù)水
品茶時(shí)，當(dāng)飲者茶杯中只剩下1/3左右茶湯時(shí)，就該續(xù)水了。續(xù)水前應(yīng)將上次侯湯時(shí)未用盡的溫水倒掉，重新注入開水。溫度高一些的水才能保證續(xù)水后茶湯的溫度仍在90攝氏度左右，同時(shí)也保證了第二泡的濃度，達(dá)到最佳沖泡效果。一般每杯茶可續(xù)水兩次，也可按個(gè)人口味，酌情處理。尤其在以茶待客的時(shí)候，一定要視客人的需求而定。
上述內(nèi)容就大致介紹到這里，雖然說喝綠茶對(duì)身體有好處，但是要注意適量飲用。其次，由于綠茶偏寒性，因此本身就是寒性體質(zhì)的人建議少喝或者不喝綠茶。
