龍井泡一次要喝多久？龍井不宜久泡！

　　龍井是中國(guó)名茶之一，它是綠茶的代表性存在，主要出產(chǎn)在中國(guó)杭州，這種茶葉沖泡以后，滋味甘醇，色澤淡黃，質(zhì)地清流，茶香淡雅，人們飲用以后對(duì)身體有諸多好處。但是龍井泡一次要喝多久呢？

 

　　龍井是一種口感鮮嫩的茶葉，平時(shí)沖泡時(shí)水溫不能過(guò)高，90度左右的開(kāi)水就可以，而且在沖入開(kāi)水以后，不能浸泡太長(zhǎng)時(shí)間，大約三十秒就能取出茶湯放到品茗杯，等茶湯的溫度適宜以后可以直接喝。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，茶葉中的維生素C和氨基酸，第一次沖泡后，就有80%被浸出，第二次沖泡后，95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡堿等也都是第一次浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后，基本達(dá)到全量浸出。龍井不宜久泡，所以龍井泡一次喝不了多久，每次喝都要重新泡！

 

　　備一個(gè)瓷蓋杯，倒入少許開(kāi)水燙洗一下杯子（加入開(kāi)水后輕微“搖杯”），些許后倒出杯中開(kāi)水，約3克閣下的西湖龍井茶葉。

 

　　【投茶】往蓋碗中置入約4克龍井茶葉。

 

　　【潤(rùn)香】加水少許，浸潤(rùn)茶葉，之后蓋上蓋碗蓋，拿起茶杯搖動(dòng)使茶葉完全濡濕。

 

　　【聞香】靜待幾分鐘后，打開(kāi)蓋碗蓋，拿起蓋子貼近杯中輕聞龍井茶香(豆花香、栗香、蘭花香等)

 

　　【續(xù)水】待茶葉吸收水分后，再次沖入熱水（水溫85℃左右宜好）。

 

　　【出湯品賞】將茶湯倒入準(zhǔn)備好的玻璃公道杯中，即可品賞(注：喜歡口味淡可早點(diǎn)出湯，喜歡口味重一些的則可稍微悶泡一會(huì)兒再出湯。)

 

　　沖泡龍井茶葉千萬(wàn)不要用100攝氏度沸騰中的水，因?yàn)辇埦枋菦](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，則會(huì)把茶葉滾壞，而且還會(huì)把龍井苦澀的味道一并沖泡出來(lái)，影響到茶葉的口感。那么怎樣控制水溫呢?！我們當(dāng)然不會(huì)拿支溫度計(jì)去量，所以最好的是可以先把沸水倒進(jìn)一個(gè)「公道杯」，然后再倒進(jìn)茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點(diǎn)可以做參考：要高沖，低倒。因?yàn)椤父邲_」時(shí)可增加水柱接觸空氣的面積，使冷卻的效果更加有效率。

　　水溫通過(guò)對(duì)茶葉成份溶解程度的作用來(lái)影響茶湯滋味和茶香。龍井茶葉沖泡水溫為85-95℃沸水。