信陽(yáng)毛尖茶的泡法一共有十道程序,分別是:
第一道:鑒賞佳茗毛尖茶。從茶盒中取出新茶,置放于賞茶盤中。
第二道:泡茶玉液龍?zhí)端?。泡茶選用龍?zhí)度蚣儍羲瑳_泡信陽(yáng)毛尖,水溫在80度左右。俗話說(shuō):“老茶宜沏,嫩茶宜泡”。
第三道:燙壺溫杯潔器具。用隨手泡向茶壺中注水,然后將壺水倒入茶海,依次倒入聞香杯、品茗杯、再用茶筷夾住杯子,清潔茶具。
第四道:毛尖入壺吉祥意。向壺中注入少量水,采用“中投法”,用茶匙將茶葉輕撥入壺內(nèi)。
第五道:重洗仙顏滌凡塵。信陽(yáng)人喝茶,講究頭道水、二道茶,為了更清潔衛(wèi)生,要把這第一道茶水倒掉,又叫洗茶。
第六道:浸潤(rùn)毛尖露芳容。采用“回旋注水法”向壺中注水少許,浸潤(rùn)茶芽,稱為溫潤(rùn)泡。
第七道:回青沏茶表敬意。將水注入壺內(nèi),下提拉注入,反復(fù)三次,雅稱“鳳凰三點(diǎn)頭”,然后用壺蓋輕輕拂去茶湯表面泡沫,稱為“春風(fēng)拂面”。
第八道:玉液回海待君品。將壺中茶水迅速倒入茶海內(nèi),使茶湯分離,濃淡均勻。
第九道:平分秋色人茶盞。將茶海里茶水依次斟入聞香杯,斟茶七分滿,留下三分情。
第十道:敬奉賓客一杯茶。向賓客獻(xiàn)茶,茶藝師要與賓客一同品茶。品茶可采用“三龍護(hù)鼎”式端杯手法,先觀湯色之均勻、嫩綠、明亮,然后品滋味及潤(rùn)喉,分三口品下。即一潤(rùn)唇、二潤(rùn)舌、三潤(rùn)喉。
信陽(yáng)毛尖的簡(jiǎn)單沖泡步驟:
1、潔器
在泡信陽(yáng)毛尖之前需先用開(kāi)水澆燙茶具,起到高溫消毒的作用,不僅能去除茶具的異味,還有助揮發(fā)茶香。
2、晾水
信陽(yáng)毛尖多采用1芽1葉制成,茶質(zhì)細(xì)嫩,因此沖泡信陽(yáng)毛尖,水溫不宜過(guò)高,以80度左右為宜。水溫過(guò)高就會(huì)燙傷茶芽,從而導(dǎo)致維生素C類物質(zhì)大量流失,滋味不夠鮮美。
3、賞茶
信陽(yáng)毛尖茶形細(xì)圓、緊直,白毫顯盛,湯綠味濃,香氣清高。沖泡信陽(yáng)毛尖前,可以先細(xì)細(xì)觀賞其獨(dú)特的品質(zhì)特征。
4、注水
沖泡信陽(yáng)毛尖,一般采用中投法來(lái)沖泡,先倒入三分之一玻璃杯的開(kāi)水,然后再置茶。
5、置茶
置茶又稱香茗入宮,人們通常把一個(gè)個(gè)玻璃杯譽(yù)為晶瑩透亮的水晶宮,每杯置茶量在3-5克左右。(具體可根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)決定置茶量,乳峰茶坊建議大家不要飲用過(guò)濃的茶湯)
6、沖泡
沖泡信陽(yáng)毛尖,講究“高沖水,低斟茶”的原則。往玻璃杯中注水的時(shí)候,需高提水壺,讓開(kāi)水自高點(diǎn)下注,使信陽(yáng)毛尖茶葉在壺內(nèi)翻滾、散開(kāi),讓茶葉中的有機(jī)物質(zhì)充分釋放出來(lái)。
7、賞色
沖泡后的信陽(yáng)毛尖,茶湯色澤嫩綠油潤(rùn),葉底嫩勻、柔軟,芽葉成朵,時(shí)而上浮,時(shí)而下沉,十分生動(dòng)好看。
8、聞香
信陽(yáng)毛尖頭泡香高,二泡味濃,沖泡后,香氣高爽、鮮嫩持久,有純濃的板栗香。
9、品茶
品飲信陽(yáng)毛尖茶,一杯茶需分三口品嘗,細(xì)細(xì)品綴,入口味苦,旋而回甘,繼之醇厚鮮爽,彌留于齒頰之間,令人心曠神怡,回味無(wú)窮。
以上就是對(duì)信陽(yáng)毛尖茶的泡法的介紹,希望可以對(duì)您有所幫助。