信陽毛尖的簡單泡法：
一、溫杯。往透明的玻璃杯中注入三分之一容量的熱開水，搖晃燙杯，這樣做的目的是提高杯體的溫度，進一步清潔茶杯，以免茶杯上的殘留物質(zhì)影響茶葉的沖泡口感。
二、置茶。用茶匙取適量的信陽毛尖放在茶荷中，然后往每個杯子中放入3~5克茶葉，不過茶葉的放置量并沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，大家可以根據(jù)個人喜好酌情加減茶葉的放置量。
三、洗茶。沖泡毛尖講究“高沖水，低斟茶”，向杯中注水的時候要將水流拉高，這樣可以將毛尖中的茶芽迅速擊開，以便于茶葉中的有機物質(zhì)快速釋放出來。洗茶的時候往杯中倒入三分之一的水，搖晃杯子，然后將洗茶水倒掉。
四、高沖。泡茶的時候最好用80度左右的水，先快后慢的往杯中注入二分之一的量，使茶芽濕透，然后再往杯中倒水七八分滿的水。
五、品茶。沖泡后的信陽毛尖茶湯呈淡黃微綠色，茶芽時而上浮，時而下沉，非常生動。信陽毛尖頭泡香高，二泡味濃，茶香清雅撲鼻，令人心曠神怡。信陽毛尖入口味苦，然后回甘，繼而醇厚鮮爽，回味無窮。
信陽毛尖的注意事項：
1、需有好的泡茶技術(shù)
想要喝一杯好的信陽毛尖茶，泡茶技術(shù)也是很重要的。所以說，毛尖茶沖泡時間和次數(shù)以及口感，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術(shù)。否則結(jié)果差異會很大，品茶：三個口謂之品，一泡茶沖3~5次即可，信陽毛尖怎么泡都不能超過7次。
2、掌握好茶與水的比例
沖泡信陽毛尖用量的多少，其實最為關(guān)鍵的是掌握茶與水的比例，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。泡信陽毛尖所用的燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。這個是單純水開的過程，而不是怎么泡毛尖茶的水溫，不要混淆。
3、不宜用100℃的沸水沖泡
沖泡信陽毛尖所有的水溫要注意不能太高，其水溫的掌握主要依泡何種等級和采摘時間而定。信陽毛尖絕不能用100℃的沸水沖泡，應(yīng)用75℃~85℃為宜，即水要沸點之后，再冷卻至所要的溫度。
4、愈嫩綠的茶葉水溫愈低
為了沖泡出更好的口感，信陽毛尖茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是說把茶葉“燙熟”了。
5、要開湯即洗茶
信陽毛尖要開湯即洗茶，一般先取茶葉3-5克放入玻璃杯中，然后沖上80度的開水超過干茶2倍的量，等10-30秒后來回晃動玻璃杯子，讓干茶與水充分接觸，然后把湯倒掉再沖水后為第一道；開湯后，應(yīng)先嗅香氣，親切的感受到茶香撲鼻，此為好茶，若香味淡或有其他異味，茶差之。
6、不宜用太熱的水沖泡
沖泡信陽毛尖茶不要用太過于熱的水去泡，因為信陽毛尖是沒有經(jīng)過發(fā)酵的綠茶類，所以加上好的信陽毛尖茶葉芽頭十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。
綜上，信陽毛尖的泡法也可以很簡單，但是該注意的還是要特別的注意。只有這樣才能泡出一杯好茶。
