綠茶目前很受人們的喜愛，但對于綠茶的泡制，很多人都是似懂非懂，一杯好喝的綠茶，講究一些泡茶的技巧，同時在沖泡的時候也要注意一些事項，今天就為你詳細(xì)介紹一下綠茶沖泡分哪幾步！
綠茶沖泡分哪幾步？
(一)選具:大凡高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通綠茶，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做;嫩茶杯泡，老茶壺泡;。根據(jù)品飲人數(shù)準(zhǔn)備好茶杯碗以及茶葉罐，茶則，茶匙，賞茶盤，茶巾以及燒水壺。
(二)觀茶:對細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，在泡飲之前，通常要進(jìn)行觀茶。觀茶時，a.先取一杯之量的干茶，置于白紙上(或盛茶專用器具上)，讓品飲者先欣賞干茶的色、形，再聞一下香，充分領(lǐng)略名優(yōu)綠茶的天然風(fēng)韻。對普通大宗綠茶，一般可免去觀茶這一程序。b.或者傾斜旋轉(zhuǎn)茶葉罐，將茶葉倒入茶則。用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤，欣賞干茶成色，嫩勻度，嗅聞干茶香氣。
(三)a.潔具:就是將選好的茶具用開水一一加以沖泡洗凈，以清潔用具，平添飲茶情趣。
b.溫杯：用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯重要，利于茶葉沖泡。
(四)置茶：沖泡綠茶的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右(置放相對於容器五份之一的茶量)。用茶匙將茶葉從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯內(nèi)。
(五)浸潤泡：對名優(yōu)綠茶的沖泡，一般視茶的松緊程度，采用兩種方法沖泡:一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧、涌溪火青、蒼山雪綠等，即先將攝氏85～90度的沸水沖入杯中，然后取茶投入，茶葉便會徐徐下沉。對條索比較松散的高檔名優(yōu)綠茶，一般采用中投法，即先置茶，后沖入沸水。至于普通大眾茶，當(dāng)然是先置茶后沖水了。泡茶水溫在85～90℃為宜，水量為杯容量的1/4或1/3，使茶葉吸水舒張，便于茶汁析出，約30秒后開始沖泡。
(六)沖泡：沖泡次數(shù)：約三次，用"鳳凰三點頭"法，沖水入杯內(nèi)至總?cè)萘康钠叱勺笥?，意?quot;七分茶、三分情"。經(jīng)過三次"高沖"，使杯內(nèi)茶葉上下翻動，杯中上下茶湯濃度均勻。另一方面表示禮節(jié)，對客人到來以示歡迎。沖泡過程，要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線的美感。
(七)賞茶:這是針對高檔名優(yōu)綠茶而言的，在沖泡茶的過程中，品飲者可以看茶的展姿、茶湯的變化、茶煙的彌散，以及最終茶與湯的成象，以領(lǐng)略茶的天然風(fēng)姿。
(八)奉茶：沖泡后盡快將茶遞給客人，以便不失時機聞香品嘗。為避免茶葉過長浸泡在水中，失去應(yīng)有風(fēng)味，在第二、三泡時，可將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯低斟入品茶杯中。
(九)品飲：飲茶前，一般多以聞香為先導(dǎo)，再品茶啜味，以品賞茶的味。飲一小口，讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。綠茶沖泡，一般以2-3次為宜。若需再飲，那么，得重新沖泡才是。
沖泡綠茶，以兩到三次為宜，最多不能超過三次。經(jīng)科學(xué)測定，第一次沖泡綠茶中含有的維生素、氨基酸和多種無機物浸出率為80%，第二次95%，可見大部分的營養(yǎng)物質(zhì)在頭兩次沖跑中就已浸出，因此第一泡綠茶質(zhì)量最佳。
