安化松針茶是中國特種綠茶中針形綠茶的代表。安化松針茶外形勸直秀麗，翠綠勻整，宛如松針;香氣濃厚，滋味甜醇;茶湯清澈明亮;葉底勻嫩。形質(zhì)俱佳，逗人喜愛。松針茶初喝味道有點澀，特別是油松。但也有人說非常好喝，有喝上癮而戒茶的?？傊w質(zhì)不同反應(yīng)也有所不同。
安化松針茶的泡法
1.備茶：安化茶系列中的安化松針茶或求喜銀幣、安化銀毫、云臺春芽、霧寒金幣、千秋龍芽等，要對其品質(zhì)、特征給予介紹，使其了解，有所認(rèn)識。
2.備水：“茶滋于水，水籍于器，湯成于火，四者相須，缺一則廢”（明代許次紓語）。安化高山泉水，山澗中的松泉、竹泉水質(zhì)更好。
3.賞茶：將預(yù)備沖泡的安化松針茶干茶裝入茶碟或小茶樣盤中，送到客人面前觀賞，包括觀賞干茶的外形、色澤、聞干茶的香氣。
4.置茶：用茶匙從茶葉罐中取出茶葉投置于杯盤中。置茶量則根據(jù)所品茶的茶品而定。
5.沖泡：杯泡或蓋碗泡。通常分兩段沖泡，先沖少量開水入杯碗（約為杯、碗容量的1/4），將茶葉全部打濕，靜置一分鐘左右，讓干茶浸潤舒展，然后再沖入開水至杯碗容量的3/4左右。沖泡時，將開水壺上下提沖三次，謂之“鳳凰三點頭”，寓意主人向客人鞠躬歡迎。同時，借助上下提沖時開水的沖力，使茶葉翻動，便于茶葉泡出，茶湯濃度均勻。
6.壺泡：松針茶置于壺內(nèi)后，則一次將開水沖入壺中泡茶。
7.分茶：壺泡茶，泡好以后，將茶湯倒入茶杯，一壺茶通常分4～5杯不等，采取巡回或?qū)⒉铚鶆虻氐谷氡小?/div>
8.奉茶：茶沖泡好入分杯中后，用茶盤托著送到客人面前，并示意請客人用茶，客人接茶，亦示意致謝。
9.品茶：客人接茶后，趁熱品嘗，觀賞湯色，嗅聞香氣，然后細(xì)啜茶湯，入口不咽下喉，邊吸氣邊用舌頭打轉(zhuǎn)，反復(fù)品嘗，徐徐咽下，飲略安化松針茶那種香醇甘美的回味。
10.添水：杯碗泡，當(dāng)客人茶杯中茶湯飲了一半時，添加開水，讓客人繼續(xù)品嘗，松針茶可添水3～4次左右。壺泡，則分頭泡，二泡、三泡。明代許次紓指出“一壺之茶，只堪再巡，初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣。”
此外，安化松針茶還具有抑制動脈粥樣硬化和降脂減肥的作用，安化松針茶含有茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等成分，具有降脂減肥的保健功效；茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
責(zé)編：
chunwu
