泡茶有三點(diǎn)很重要，這三點(diǎn)決定了一泡茶好不好喝：水溫、投茶量、沖泡時(shí)間。綠茶的優(yōu)點(diǎn)是比較鮮嫩，茶多酚、氨基酸的含量高，鮮爽的滋味和香氣就是它最大的特點(diǎn)。
泡茶三要素
為了更好地展現(xiàn)綠茶鮮爽特點(diǎn)，水溫不能太高，一般是85℃左右，對于全芽等特別細(xì)嫩的茶葉溫度可以更低一些。過高的水溫會(huì)把茶葉燙壞，泡出來的茶湯就會(huì)有一股熟味。且沸水會(huì)把茶的內(nèi)含物質(zhì)很快地浸出來，那么第一泡茶就會(huì)特別地濃、澀。
有朋友可能會(huì)覺得麻煩，我總不能每次泡茶都拿個(gè)溫度計(jì)吧？那么其實(shí)也有小技巧，燒開的水放置兩三分鐘；或者是將燒開的水先倒入公道杯，再倒出來泡茶。
一般的投茶量比例是1：50。150mL的蓋碗大約放3g的茶葉即可，比較方便的觀察方法是差不多鋪滿蓋碗底部。投茶量按照各人的口味，但是不建議投太多。
沖泡時(shí)間的話，綠茶建議迅速出湯。注完水之后馬上出湯，注水的過程就已經(jīng)完成一次沖泡了。
茶具
再說一下茶具。用蓋碗、玻璃杯、或者茶壺都可以。選擇茶壺要注意壺身要選擇矮的，因?yàn)榫G茶不能悶。如果用玻璃壺泡，還可以欣賞茶葉。用玻璃杯可以欣賞綠茶在水中的沉浮，特別好看，尤其是對形態(tài)好看的名優(yōu)綠茶而言。摘取一小句玻璃杯泡龍井的形容，“沖泡在玻璃杯中，芽葉嫩勻成朵，一旗一槍，亭亭直立。”
順便提一句，用玻璃杯泡由于不能茶水分離，所以投茶量可以再少一點(diǎn)，有2g也就可以了。還有一種“留根泡”的說法，由于玻璃杯底部的茶與水浸泡時(shí)間久，滋味比較濃。茶湯留1/3不喝，直接續(xù)水。
注：文來源陜西科普，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
注：文來源陜西科普，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
