“明前茶，貴如金。”每到一年春茶上市的時(shí)節(jié)，作為綠茶中赫赫有名的西湖龍井，今年上市后的情況又如何？即便都是清明前的西湖龍井，品種也分為龍井43號(hào)和群體種。龍井43號(hào)是上世紀(jì)70年代中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中培育出來(lái)的優(yōu)良品種，口感更為醇厚，入口順滑甘甜。那43號(hào)龍井泡開(kāi)什么樣呢？
43號(hào)龍井泡開(kāi)什么樣？
龍井43號(hào)是扦插種植，優(yōu)選了老龍井中的最早發(fā)芽采摘的一些茶樹(shù)培育而成，葉片形狀整齊、細(xì)、嫩，外形更美，偏綠。龍井43有紅屁股，外形更修長(zhǎng)、俊美，芽葉挺立、收緊。泡在杯中，芽葉色綠。
43號(hào)龍井的泡法
主要用具：沖泡西湖龍井茶，一般是使用透明玻璃杯居多，以便欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美，或者用青花白瓷茶盞亦可。除此之外，還可以準(zhǔn)備品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）等。
沖泡用水：西湖龍井茶的泡法和水很有關(guān)系，西湖泉水眾多，有玉泉、龍井泉、虎跑泉和獅峰泉等，水質(zhì)以虎跑泉水為最優(yōu)。當(dāng)然，這個(gè)比較理想化，畢竟絕大部分茶友的坐標(biāo)不在杭州，這時(shí)可以用你當(dāng)?shù)氐纳饺?，或者也可以用市面上比較流行的農(nóng)夫山泉飲用天然水替代。
沖泡水溫：西湖龍井茶沖泡水溫控制在80°左右即可；水溫過(guò)高，嫩芽葉會(huì)產(chǎn)生泡熟味；水溫太低，則香氣、滋味透發(fā)不出來(lái)。注意水溫是要把水先燒開(kāi)，再放置會(huì)兒，稍微降溫就行了，不要加冷水或者水不開(kāi)就拿來(lái)用。
茶葉用量：以150ml的透明玻璃杯為例，西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯即可，茶水比例按1：50，也可根據(jù)杯子大小及個(gè)人口味偏好自行把握。
沖泡步驟：
一、溫杯
將開(kāi)水倒至杯中1/3處，右手拿杯旋轉(zhuǎn)將溫杯的水倒入茶船中。溫杯的目的是因?yàn)樯院蠓湃氩枞~沖泡熱水時(shí)不致冷熱懸殊。
二、盛茶
將茶葉先撥至茶荷中，便于賓主更好的欣賞干茶。
三、置茶
將茶荷中的茶撥至玻璃杯中。
四、浸潤(rùn)泡
向杯中傾入1/4開(kāi)水(80℃左右的沸水)。放下水壺，提杯向逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)數(shù)圈，讓茶葉在水中浸潤(rùn)，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。這時(shí)的香氣是整個(gè)沖泡過(guò)程中最濃郁的時(shí)候。時(shí)間掌握在15秒鐘以內(nèi)。
五、沖泡
提壺沖水入杯，用“鳳凰三點(diǎn)頭”(即將水壺下傾上提三次)法沖泡，利用水的沖力，使茶葉和茶水上下翻動(dòng)，使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語(yǔ)說(shuō)的茶七飯八酒滿杯。
六、品茶
品茶當(dāng)先聞香，后賞茶觀色，可以看到杯中輕霧縹緲，茶湯澄清碧綠，芽葉嫩勻成朵，亭亭玉立，旗槍交錯(cuò)，上下浮動(dòng)栩栩如生。然后細(xì)細(xì)品綴，尋求其中的茶香與鮮爽，滋味的變化過(guò)程，以及甘醇與回味的韻味。
以上內(nèi)容即為龍井茶的泡法，希望各位茶友都能掌握沖泡西湖龍井的泡法，泡出一壺好茶，品味慢生活。
