仁化白毛茶在色、香、味上，講求嫩綠、清香、醇厚鮮爽。因仁化白毛茶綠茶不經(jīng)發(fā)酵，保持茶葉本身的鮮嫩，沖泡時(shí)略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣鈍濁。所以仁化白毛茶的沖泡看似簡單，其實(shí)極考工夫。
仁化白毛茶沖泡方法
一、備具：根據(jù)品飲人數(shù)準(zhǔn)備好茶杯碗以及茶葉罐，茶則，茶匙，賞茶盤，茶巾以及燒水壺。
二、賞茶：傾斜旋轉(zhuǎn)茶葉罐，將茶葉倒入茶則。用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤，欣賞干茶成色，嫩勻度，嗅聞干茶香氣。
三、溫杯：用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯重要，利于茶葉沖泡。
四、置茶：沖泡綠茶的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙將茶葉從茶盤或茶則中均勻撥入各個(gè)茶杯內(nèi)。
五、浸潤泡：提壺將水沿杯壁沖入杯中，水量為杯容量的1/4或1/3，使茶葉吸水舒張，便于茶汁析出，約30秒后開始沖泡。
六、沖泡：用"鳳凰三點(diǎn)頭"法，沖水入杯內(nèi)至總?cè)萘康钠叱勺笥?，意?quot;七分茶、三分情"。經(jīng)過三次"高沖"，使杯內(nèi)茶葉上下翻動(dòng)，杯中上下茶湯濃度均勻。另外表示禮節(jié)，對客人到來以示歡迎。沖泡過程，要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線的美感。
仁化白毛茶沖泡技巧
水溫，通過對茶葉成份溶解程度來影響茶湯滋味和茶香。仁化白毛茶用水溫度，應(yīng)視茶葉等級(jí)而定。各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，以80度左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。
水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦;水溫過低，則香味低淡。（說明：80度的水溫，是指講水燒開后再冷卻至該溫度）
茶葉用量，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡仁化白毛茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。嚴(yán)格的茶葉評審，綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。
茶葉用量主要影響滋味的濃淡，可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。
器具的選擇，可用玻璃杯或白瓷蓋碗。玻璃杯比較適合于沖泡細(xì)嫩綠茶，可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動(dòng)、變幻。蓋碗保溫性好，適合沖泡條索比較緊結(jié)的綠茶。白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮。
泡茶講究三要素：水溫、投茶量、沖泡時(shí)間。綠茶比較鮮嫩，為了泡出鮮爽的特點(diǎn)，所以水溫不能太高，一般85度即可，過高會(huì)把茶葉燙壞，泡出來一股熟味。投茶的比例一般是1:50。沖泡仁化白毛茶可以用蓋碗、玻璃杯、馬克杯。
