眾所周知，六安瓜片聞名于世，主要是因?yàn)槠洫?dú)特的三道制作工藝。它的外形平整、茶葉肥壯、葉緣微翹，是中國(guó)綠茶中唯一去梗去芽的片茶，是綠茶界的一朵奇葩，所以對(duì)于這樣的奇葩，在沖泡的時(shí)候也是有很多的東西需要注意的！具體如下！
六安瓜片用蓋碗泡的好處
1、白瓷蓋碗不吸收湯水和香氣，有極強(qiáng)的還原性，保持了六安瓜片的原汁原味。
2、蓋碗散熱速度快，不會(huì)悶壞茶葉。
3、蓋碗沖泡便于觀察，有利于出水，以防把茶葉泡熟，失去鮮嫩的色澤和清鮮的滋味。
4、瓜片清透碧綠的湯色，較容易在白瓷的映襯下顯現(xiàn)。
5、能淋漓盡致地把瓜片的美，展現(xiàn)出來。
六安瓜片沖泡方式
1、上投法
主要沖泡細(xì)嫩綠茶，單芽、一芽一葉或毫毛豐富的茶葉，茶身骨重實(shí)，如洞庭碧螺春、都勻毛尖等。
方法：置入適量適溫的開水后，投入3-5克綠茶茶葉。靜待綠茶茶葉下沉。綠茶茶葉在杯中逐漸伸展，上下沉浮，湯明色綠。欣賞綠茶茶葉起浮及舒展的過程。待綠茶茶葉完全下沉后即可品飲。
2、中投法
主要沖泡較細(xì)嫩且高香的綠茶，或干茶呈自然狀態(tài)的茶葉，如紫陽毛尖、漢中仙毫、雀舌等。
方法：
?。?）準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入3-5克綠茶茶葉，靜待綠茶茶葉慢慢舒展。
（2）待綠茶茶葉舒展后，加滿開水。
?。?）綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。
3、下投法
主要沖泡粗壯或扁形的茶葉，如太平猴魁、龍井茶。
方法：
（1）投入適量茶葉。加入少許適溫開水。
?。?）拿起沖泡的玻璃杯，徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。
?。?）待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水。等待茶葉溶出茶湯。使茶葉溶出的茶湯更平均后即可飲用。
六安瓜片沖泡注意事項(xiàng)
1、茶的用量
要泡好一杯六安瓜片，首先要掌握茶葉的用量，茶葉的用量并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，主要是根據(jù)茶具以及飲茶者的愛好而定，掌握好茶與水的比例，茶多水少，則味濃，茶少水多，則味淡，所以茶的用量是綠茶泡法的要素之一。
2、泡茶水溫
專業(yè)的飲茶人對(duì)泡茶水溫十分講究，泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定，若果是高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶，則不能用100℃沸滾開水沖泡，一般的綠茶只需要用60℃溫水即能浸出綠茶的清香。
3、沖泡時(shí)間和次數(shù)
六安瓜片沖泡的時(shí)間和次數(shù)，差異很大，沖泡綠茶第一泡1分鐘就要倒出來，第二泡1分15秒，第三泡2分15秒，第四泡2分15秒，也就是從第二泡開始逐漸增加沖泡時(shí)間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻，通常是以沖泡3次為宜。
4、辨別綠茶好壞
高檔六安瓜片通常指的是名優(yōu)綠茶，鮮葉原料細(xì)嫩或肥嫩，含芽率高，一般為一芽一、二葉。外觀色澤嫩綠或翠綠，有些因滿披白毫而呈銀綠色；香氣以嫩香為主，兼有花香或清香，湯色嫩綠清澈，滋味鮮爽，回味有余甘。
沖泡六安瓜片適宜茶具
1、瓷杯
瓷杯品綠茶適于泡飲中高檔綠茶，如一、二級(jí)炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類，重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形后，入杯沖泡。
可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3—5分鐘后開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可。這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時(shí)間飲茶較為方便。
杯泡法，茶葉與水的比例，因人口味而定，一般以200毫升水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。
2、茶壺
一般不宜泡飲細(xì)嫩名貴六安瓜片，因水多，不易降溫，會(huì)悶熟六安瓜片茶葉，使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。
泡茶時(shí)，先洗凈壺具，取六安瓜片入壺，用100℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘后即可酌入杯中品飲。飲茶人多時(shí)，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點(diǎn)心，暢敘茶誼。
3、玻璃杯品茶
玻璃杯泡綠茶，適于品飲細(xì)嫩的名貴綠茶，便于充分欣賞名茶的外形、內(nèi)質(zhì)。
泡飲之前，先欣賞干六安瓜片的色、香、形。取一杯之量的茶葉，置于無異味的潔白紙上，觀看茶葉形態(tài)。名茶的造型，因品種不同，欣賞綠茶制作工藝，察看六安瓜片茶葉色澤，再干嗅綠茶中香氣，充分領(lǐng)略各種名茶的地域性的天然風(fēng)韻，稱為“賞茶”。然后進(jìn)入沖泡。
綜上所得，六安瓜片茶應(yīng)潔凈，極品、精品、通品瓜片的要求是品質(zhì)正常，無梗、無芽、無劣變，不含有非茶類雜物。獨(dú)特的打制工藝，形成了六安瓜片的獨(dú)特風(fēng)格！在沖泡的時(shí)候最好是合理選擇適合的茶具！
