在我們的身邊，提起雨花茶，自然會(huì)聯(lián)想起晶瑩圓潤(rùn)的雨花石。雨花茶、雨花石均因產(chǎn)于雨花臺(tái)而得名，雨花茶創(chuàng)制于1958年。1961年以來曾先后數(shù)次榮獲省優(yōu)、部?jī)?yōu)產(chǎn)品稱號(hào)，被列為全國(guó)十大名茶之一，是一種品質(zhì)非常高的茶葉，那如何沖泡大家知道嗎？不知道的話下面小編就給大家介紹一下吧！
南京雨花茶沖泡方法
1、燙杯投茶
燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。此時(shí)茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗;湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此時(shí)則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽(yù)。
2、品茶聞香
一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評(píng)審中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于60C，則燙嘴也燙鼻;低于40C，香氣較低沉，味較澀。這個(gè)時(shí)間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經(jīng)驗(yàn)，所以實(shí)踐是最重要的。
3、品味回甘
第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無窮。飲至三泡，則一般茶味已淡。
南京雨花茶沖泡技巧
1、平時(shí)沖泡南京雨花茶時(shí)，一定要注意水的溫度，南京雨花茶雖然類似于綠茶，但它卻是松針型的茶葉，這種茶葉的結(jié)構(gòu)緊密，平時(shí)沖泡時(shí)水溫一定要高，最好使用剛燒開了一百度沸水來沖泡南京雨花茶，不然很難讓雨花茶的茶葉盡快舒展。
2、沖泡南京雨花茶時(shí)，還有選擇合適的茶具，這種茶葉在沖泡以后有一個(gè)慢慢伸展的過程，姿態(tài)特別優(yōu)美，為了方便人們賞茶，應(yīng)該選擇那些透明的玻璃茶具或者白瓷茶具來沖泡南京雨花茶。
3、沖泡南京雨花茶，想品嘗到它獨(dú)有的誘人滋味，水的選擇也特別重要，一定不能使用家中的自來水，應(yīng)該把天然山泉水燒開以后沖泡南京雨花茶，如果條件不允許，則可以購買那些桶裝的礦泉水，他們說可以后來沖泡南京雨花茶，沖出的茶湯滋味比自來水沖出的茶湯滋味要好很多。
4、沖泡南京雨花茶，以前可以先用開水把茶具溫?zé)嵋幌?，然后?到5克茶葉放在茶杯中，再把沸水從高處直接沖入到茶杯中，讓茶葉在沸水中翻滾，這樣能讓茶葉受熱均勻，能讓它們的營(yíng)養(yǎng)成分更好的析出到茶湯中，沖水以后，燜一分鐘直接取出茶湯，慢慢品飲就可以。
南京雨花茶飲用禁忌
1、頭遍禁止飲用
由于雨花茶茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，雨花茶茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍雨花茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。
2、新茶不宜飲用
由于新雨花茶存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以新綠茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新綠茶更應(yīng)忌喝。
3、空腹不宜喝茶
空腹喝雨花茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使綠茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。
4、經(jīng)期不宜喝茶
在月經(jīng)期間喝雨花茶，特別喝濃雨花茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征。醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝綠茶者相比，有喝雨花茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍，每天喝綠茶超過4杯者，增加3倍。
5、潰瘍病人不宜喝茶
雨花茶茶葉中的咖啡因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。
南京雨花茶等級(jí)特征
特級(jí)一等
鮮葉中一芽一葉點(diǎn)大于等于85%并有一定量的單芽、一芽二葉小于15%，芽葉長(zhǎng)度2.0-2.5cm要大于等于90%、2.6-3.0cm小于等于10%、無3.0cm以上芽葉。
條索：形似松針、緊細(xì)圓直、鋒苗挺秀、白毫略顯。
外形：色澤綠潤(rùn)、勻整、潔凈。
內(nèi)質(zhì)：香氣清香高長(zhǎng)，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠明亮。
特級(jí)二等
鮮葉中一芽一葉點(diǎn)大于等于75%、一芽二葉小于25%，芽葉長(zhǎng)度2.0-2.5cm要大于等于80%、2.6-3.0cm小于等于15%、3.0cmc以上芽葉小于5%。
條索：形似松針、緊細(xì)圓直、白毫略顯。
外形：色澤綠潤(rùn)、勻整、潔凈。
內(nèi)質(zhì)：香氣清香，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮。
一級(jí)
鮮葉中一芽一葉點(diǎn)大于等于65%、一芽二葉小于35%，芽葉長(zhǎng)度2.0-2.5cm要大于等于70%、2.6-3.0cm小于等于25%、3.0cmc以上芽葉小于5%。
條索：形似松針、緊直、略含扁條。
外形：色澤綠尚潤(rùn)、尚勻整、潔凈
內(nèi)質(zhì)：香氣尚清香，湯色綠明亮，滋味醇尚鮮，葉底綠明亮。
二級(jí)
鮮葉中一芽一葉點(diǎn)大于等于50%、一芽二葉小于50%，芽葉長(zhǎng)度2.0-2.5cm要大于等于60%、2.6-3.0cm小于等于30%、3.0cmc以上芽葉小于10%。
條索：形似松針、尚緊直、含扁條。
外形：色澤綠、尚勻整、潔凈。
內(nèi)質(zhì)：香氣尚清香，湯色綠尚亮，滋味尚醇鮮，葉底綠尚亮。
綜上所得，南京雨花茶屬于綠茶，因此，南京雨花茶沖泡方法與綠茶基本相似，但是因?yàn)槟暇┯昊ú枰彩欠值燃?jí)的，不同的等級(jí)建議用不同的沖泡方式喔！
