碧螺春茶是屬于綠茶中一種，歷史悠久，據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)的記載，其有著超過一千年的歷史，在我國的隋唐時期就已經(jīng)為世人所熟知了，那碧螺春怎么沖泡大家知道嗎？不知道的話下面小編就給大家介紹一下吧！
泡碧螺春的技巧
1、主要用具
透明玻璃杯為主，其次用白瓷蓋碗（玻璃杯比較適合于沖泡名茶，如西湖龍井、碧螺春、君山銀針等，可觀察到茶在水中緩緩伸展、游動、變幻。特別是一些銀針類，沖泡后芽尖沖向水面，懸空豎立，然后垂垂下沉，如春筍出土似金槍林立）。除此之外，還可以準(zhǔn)備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）等。
2、沖泡用水
山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。
3、沖泡水溫
高級碧螺春用80°c左右的水溫，通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度；若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。至于中低檔碧螺春，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透滲出性差，茶味稀薄。
碧螺春怎么泡
步驟一：溫杯
取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進一步潔杯。
步驟二：涼水
沖泡碧螺春只能用80℃左右的開水，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。
步驟三：賞茶
“碧螺亮相”即請大家傳著鑒賞干茶。碧螺春有“四絕”——“形美、色艷、香濃、味醇”，賞茶是欣賞它的第一絕：“形美”。生產(chǎn)一斤特級碧螺春約需采摘七萬個嫩芽，你看它條索纖細(xì)、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠，多像民間故事中嬌巧可愛且羞答答的田螺姑娘。
步驟四：注水
向玻璃杯中注水，水只宜注到七分滿，留下三分裝情。或俗語說的茶七飯八酒滿杯。
步驟五：投茶
即用茶導(dǎo)將茶荷里的碧螺春依次撥到已沖了水的玻璃杯中去。
步驟六：洗茶
好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。
步驟七：沖泡
倒掉洗茶的水，沿著蓋碗壁沿四周，將溫水注入。
步驟八：品茶
碧螺春沉入水中后，杯中的熱水溶解了茶里的營養(yǎng)物質(zhì)，逐漸變?yōu)榫G色，整個茶杯好像盛滿了春天的氣息。碧綠的茶芽，碧綠的茶水，在杯中如綠云翻滾，氤氳的蒸汽使得茶香四溢，清香襲人。晶飲碧螺春應(yīng)趁熱連續(xù)細(xì)品。頭一口如嘗玄玉之膏，云華之液，感到色淡、香幽、湯味鮮雅。喝至剩下1/3茶湯時，再加80°C溫水沖泡，這樣前后茶湯濃度較均勻。
碧螺春的沏泡方法
水以初沸為上，水沸之后，用沸水燙杯，讓茶盅有熱氣，以先發(fā)茶香。因為碧螺春的茶葉帶毛，要用沸水初泡，泡后毛從葉上分離，浮在水上，把第一泡茶水倒去，第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶的香味才充分發(fā)揮出來。
碧螺春茶品級分類
對于碧螺春茶來說，在等級上可以分為特一級、特二級、一級、二級、三級這五個等級。同時隨著等級的降低，炒制茶葉所用到的鍋溫隨之升高、投入的茶葉量增多、對碧螺春茶葉做形時用到的力氣也變重。
等級高的碧螺春茶葉外形看起來條索纖細(xì)而長，茶葉色澤呈銀白色同時還伴有翠綠色。茶葉卷曲起來如螺一般，茶葉上的白色茸毛十分清晰。
沖泡后的碧螺春茶湯湯色碧綠明亮，清澈見底，茶香十分的濃郁。茶湯品飲起來，鮮醇甘爽，讓人唇齒留香。
溫馨提示：
因為碧螺春葉面較嫩，所以碧螺春最佳的泡法應(yīng)采用上投法(即先沖水至七分滿，再投茶)。碧螺春因為毫多，泡茶之后會有“毫渾”，而其他綠茶湯色都應(yīng)清明透亮。
