泡茶的水溫，人們都知道老茶宜沏嫩茶宜泡。所謂“沏”就是用剛燒開滾沸的開水直接泡茶，水溫較高，通常可達97℃以上；所謂“泡”，就是把滾開的水稍等一會兒，或用熱水瓶中的開水泡茶，水溫較低一些。那信陽毛尖能用開水泡嗎？
信陽毛尖能用開水泡嗎？
信陽毛尖對水溫有嚴格要求，按不同的等級來說，芽頭越嫩越純的水溫需要低一些，比如明前特級的毛尖茶，沖泡水溫應該在75度—80度，這樣不容易燙壞嫩芽，同時可以增加沖泡次數(shù)，味道最好;一級信陽毛尖水溫在80度左右，而三級的應該在85度左右，三級信陽毛尖葉多芽少，水溫太低會導致茶葉沖不開，而超過90度又因為溫度太高影響了茶本身的營養(yǎng)元素，因此春茶用80度左右水溫沖泡是符合大部分情況的。
所以信陽毛尖不能用開水泡！
信陽毛尖沖泡方法
1、備器：玻璃杯，茶荷，茶葉罐，茶道組，茶盤，隨手泡。
2、賞茶：光山茶久負盛名。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有云：“淮南茶，光州上”。蘇東坡盛贊：“淮南茶，信陽第一”。光山信陽毛尖，源自信陽毛尖起源地光山，細圓挺秀、翠綠光潤，白毫滿披。
3、溫杯：溫杯是為了提高杯體的溫度，更好的舒展茶性。茶是圣潔之物，泡茶之人要有一顆圣潔之心，好茶獨得天地之精華，洗盡凡間之塵埃。
4、投茶：沖泡信陽毛尖的茶水比為1:50，一般我們投4g茶，用茶匙將茶荷中的干茶輕輕撥入玻璃杯中。
5、醒茶：向杯中注入適量少許的開水，溫潤茶芽，“頭道水，二道茶”，為了喚醒茶葉，要把第一道茶倒掉。聞香：信陽毛尖深受品茶者的喜愛，俗稱之為鴨雀嘴、板栗香、綠豆湯。
6、沖泡：溫潤茶芽之后，懸壺沿杯壁逆時針方向注水，泡茶之水不可直接與茶接觸，以免燙傷茶芽。
7、奉茶：手捧香茗，敬奉嘉賓。
8、品茶：即三品，眼品、鼻品、口品，眼品觀之湯色青綠明亮，鼻品聞之香氣馥郁芬芳，口品滋味鮮醇濃郁，回味悠長。
以上就是關(guān)于信陽毛尖沖泡方法的介紹了。需要注意的是信陽毛尖屬于細嫩的綠茶，不宜用開水泡！
