都勻毛尖屬綠茶類,在制茶過程中不經(jīng)發(fā)酵，保留了茶葉自身的鮮嫩程度，所以在沖泡時方法略有差池，便極易影響茶湯口感，導致香氣黯淡，湯色渾濁。既影響了品茗的心境，亦辜負了茶葉的一廂情懷。那都勻毛尖怎么泡呢？
都勻毛尖怎么泡？
1、擇水
眾所周知，水分三六九等，不同的水質(zhì)對茶湯口感的影響是很明顯的。唐人陸羽在《茶經(jīng)》中指出：「其水，用山水上，江水中，井水下」，由此可見古人對品茶擇水的重視與講究。
當今社會，尤其是現(xiàn)代都市之中，《茶經(jīng)》中所記載的千年擇水之法已經(jīng)不能適用，但所幸我們有了更加科學的手段與更為豐富的選擇。實踐論證，沖泡時若水質(zhì)偏硬，便會影響茶湯的色澤與茶葉有效成份的溶解度。硬度高的水，沖泡出的茶湯色澤黃褐，口感澀苦。而且長期使用會生成嚴重水垢，不但對人體健康不益，而且還會損壞茶具。
所以茶葉不分彼此，擇水都應盡量選擇水質(zhì)偏軟的。一般來說，礦泉水為佳，家用濾水器過濾后的水，也可勉強使用。另外，反復煮開的水硬度亦會有所提高，也不宜用來泡茶。
2、水溫的控制
都勻毛尖屬于綠茶類，所以沖泡水溫建議不宜過高。過高則易燙熟茶葉，導致茶湯變黃，滋味較苦。當然水溫亦不可過低，這會使得茶湯的香氣低淡，同樣無法展現(xiàn)出茶葉應有的水準。
所以建議在沖泡都勻毛尖時將水溫控制在80度左右。方法是先以大火將水燒開沸騰，以起泡為宜，然后再自然冷卻至所需要的溫度。
3、投茶量
投茶量并無統(tǒng)一的標準。完全取決于所選茶具的體量與各人的喜好。一般來說，沖泡都勻毛尖此類的綠茶，茶葉與水的比例可控制在1:50左右，即150ml的水沖泡約3g至4g的茶葉。
投茶量主要影響滋味的濃淡，所以因人而異，口味偏重的朋友多投一些，口輕的便少投一些。經(jīng)過多次的嘗試與調(diào)整，便能掌握到令自己心怡的比例。
4、茶具
沖泡都勻毛尖以白瓷蓋碗或玻璃杯為宜，紫砂壺并不適合。蓋碗保溫性較好，釉面好的白瓷蓋碗可以充分襯托出湯色的嫩綠與明亮。而且蓋碗造型雅致，手持沖泡形式感優(yōu)美，手感也適度，對于欣賞葉片在水中的沉浮以及聞香都有一定的優(yōu)勢。
需要注意的是，使用蓋碗沖泡都勻毛尖，除去出湯時以外，蓋碗的蓋子是不能扣著的，因為這會將茶葉悶熟，影響湯色與口感。
另外，使用玻璃杯沖泡也較常用。其優(yōu)勢在于可以方便的觀察到茶葉在水中的緩緩舒展?？粗枞~在杯中或懸立水中，或下上沉浮，是綠茶所獨具的一種美感形式。此外，還需強調(diào)的是，在使用玻璃杯沖泡都勻毛尖時，因為茶葉自身白毫較多，建議投茶方式采用上投法，以保證第一泡湯色的清澈與美觀。
以上就是關于都勻毛尖沖泡方法的介紹了，看似簡單的都勻毛尖沖泡，其實是極考驗泡茶人的沖泡技巧和功底的。
