孔圣人曰：食不厭精，膾不厭細，不凈不食。如今，人們對于飲食衛(wèi)生的追求越來越高，病從口入的觀念也很深入人心。那么名優(yōu)綠茶——都勻毛尖需不需要洗呢？
都勻毛尖有必要洗茶嗎？
洗茶，人們只是把茶葉用熱水涮一遍，在這個涮的過程中即便能夠除掉污染物，也只能涮掉茶葉條索表面的污染物，然而粉塵污染物是存在于茶葉的每一個角落，在被清洗茶葉的表面并沒有完全舒展開，不可能把粉塵全部洗掉，也只是洗掉一部分而已。
換言之，若是要將雜質(zhì)污物洗掉，那就要認真地洗，要讓茶葉長時間地與水接觸，要大洗特洗。
就像洗青菜，水果那樣，需要用水反復地沖洗，甚至還要搓洗。只是簡單的用水涮一涮，那是肯定達不到清洗目的的。
根據(jù)有關實驗，茶的香味和有益人體的成分，在沖入開水后3秒即開始浸出，若超過3秒，茶葉就會不斷釋放內(nèi)含物質(zhì)，此時倒掉茶水，茶中的有效成分就會大量損失；因此，洗茶的時間不超過3秒。
只有把握好洗茶的時間，才能在體驗茶香的同時，又能保存住茶葉的營養(yǎng)。
至于農(nóng)殘，重金屬等污染物，基本上都是以絡合物的形式，被固化于茶葉葉片細胞內(nèi)的。而且多為脂溶性的物質(zhì)（溶于油類），而不是水溶性的，很難溶于水中，洗是洗不掉的，想僅僅通過輕輕一洗，就想把它洗出來是絕對不可能的；只能說，想法是好的。
再說農(nóng)殘，不是水溶性的，在水中溶解度非常小，對于人體來說是安全的。
即便是有所超標，其實也是被夸大的恐慌，茶葉的消耗量，每天也就幾克，而且不會像蔬菜水果那樣直接吃掉，能從茶葉中攝取的農(nóng)殘有限的很，幾乎，可以忽略不計。
由此可見，洗茶雖然能洗掉一些所謂的污染物，但意義并不大。該洗掉的東西我們并沒有洗掉多少，也只是洗掉了一部分而已；為了洗個茶，反而把茶葉的精華都洗掉了。
我們簡簡單單一洗，卻洗掉了大量的營養(yǎng)，可謂是洗的得不償失，撿了芝麻丟了西瓜。
從制茶工藝來講，鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制，精制等多道工序，不僅獲得了茶葉品質(zhì)和品級，而且也達到了國家要求的衛(wèi)生標準（茶農(nóng)小作坊另當別論）。
所以說，今天我們所飲用的茶葉質(zhì)量基本上都是非常衛(wèi)生的，大家大可不必為茶葉的衛(wèi)生狀況而擔驚害怕，在洗與不洗，如何去洗等問題上，傷太多的腦筋。
無論新茶老茶只要制作干凈，是可以放心飲用的，在品飲過程中，發(fā)現(xiàn)茶湯中有大量的雜質(zhì)存在，就需要對其干凈程度打上一個問號了。制作不達標，灰塵較多的綠茶，才需要動用洗茶的方式。
洗茶是有好處，但任何事情都有正反兩個方面。洗茶，不僅能去除雜質(zhì)，污物，而且還能去除雜味，使茶味更加純正。當然，這也比較浪費。在選購茶葉時要去正經(jīng)的平臺，正規(guī)的地方去買茶葉，找大廠的茶，至少衛(wèi)生有保障。品飲都勻毛尖，若是來源衛(wèi)生可靠，是不需要洗茶的。
