魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”而喝茶對(duì)于我們國(guó)人而言也是一種傳統(tǒng)，有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，必以茶待客。而我們也有斗茶，品茗的傳統(tǒng)。不同的茶也有不同的泡法和講究，而我們最常用到的應(yīng)該就是蓋碗了。下面來(lái)看看用蓋碗如何沖泡龍井？
蓋碗如何沖泡龍井？
通常來(lái)說(shuō)，龍井茶現(xiàn)今較為流行玻璃杯沖泡。但在清朝時(shí)期，中國(guó)人一直是用蓋碗來(lái)喝龍井的哦。所以，是不是感覺(jué)用蓋碗沖泡龍井，更有懷古的味道呢！此外，拋開懷舊復(fù)古不說(shuō)，好的白瓷蓋碗可以襯托出茶湯的鮮綠透亮。而且，蓋碗沖泡比玻璃杯更能展現(xiàn)出好茶的花香。
西湖龍井，最適合的蓋碗沖泡方式是——下投法。
約3克龍井茶，干茶大約鋪平碗底即可。
沖泡水溫控制在85℃到95℃之間。
在這個(gè)區(qū)間的水溫，既能激發(fā)龍井特有的豆花香，又能體現(xiàn)它的醇厚茶味。
因此，可以先把煮開的沸水，倒入公道杯中放涼一會(huì)兒。
稍等一分鐘，即可用來(lái)沖泡了。
先注水三分之一。采用單邊定點(diǎn)注水，注水時(shí)，壺嘴只朝蓋碗邊緣一個(gè)固定的點(diǎn)注水，注水至杯沿一厘米至二厘米處即可。
西湖龍井在沖泡過(guò)程中，茶葉會(huì)慢慢的舒展，或似春筍，或?yàn)辂溋?，或如雀舌，或如蘭花。
與此同時(shí)，茶葉在浸潤(rùn)過(guò)程中，還會(huì)因受重力的作用，產(chǎn)生動(dòng)感，從上部緩緩?fù)鲁?。茶湯也?huì)由淡到濃，顏色也會(huì)由無(wú)色到綠色。
續(xù)水的時(shí)候可以采用留根法，就是品飲的時(shí)候不要完全喝凈，可以留三分之一的茶湯；這樣做的目的可以讓連續(xù)幾泡茶湯的濃度，保持一致。
優(yōu)質(zhì)的西湖龍井，湯色碧綠或呈青黃色，滋味鮮爽，甘醇，入口回甘生津，讓人回味無(wú)窮。
最后，我們就可以美美地享受一杯豆花香滿滿的龍井茶了，還可以細(xì)細(xì)嗅聞碗中濃濃的豆香哦！
注意：春天喝應(yīng)季龍井，一定要喝對(duì)！早春氣溫不是很高，我們的身體還處在蘇醒階段，如果是體質(zhì)偏寒的人，一定要喝淡茶，喝少茶，喝好茶。即使是開園好茶，嘗嘗鮮便可，每日可飲3-5g,切莫喝濃茶、喝冷茶、過(guò)量飲茶。
