萬(wàn)能的蓋碗，真的不是空話。一般情況下，很多人習(xí)慣喝六安瓜片的時(shí)候，基本用玻璃杯，既可以欣賞茶葉的舞動(dòng)，帶給人們思想的飛翔。但如果想好好細(xì)品茶葉的香氣、口感、滋味等茶之本質(zhì)享受，還真的是用蓋碗更有一番滋味。
蓋碗泡六安瓜片方法
1、沸水溫杯
將沸水注入蓋碗杯之中，并將白瓷杯置入蓋碗內(nèi)，保證蓋碗和白瓷杯的整潔度和熱度。
2、擇量置茶
將適量的六安瓜片茶放入蓋碗杯中，茶量依據(jù)個(gè)人口味而定。干茶平伏勻整，色澤寶綠。茶葉愈嫩愈味清，嫩度適中的茶葉則更耐泡，味越濃火香味越厚。
3、搖杯釋香
置身蓋碗杯之中的六安瓜片，經(jīng)過(guò)茶藝師的搖晃，茶葉香氣進(jìn)一步釋放。此時(shí)聞杯香，清香持久。
4、注水擇度
以繞圈方式將90℃開水注入蓋碗內(nèi)，燙了則苦，冷了則味清，葉片無(wú)法舒展。按照1:50的茶水比例，每片茶葉都得以充分滋潤(rùn)、受熱，葉顯清香，六安瓜片嫩度相對(duì)高不適宜長(zhǎng)時(shí)間悶泡。
5、茶葉浸泡
用杯蓋翻動(dòng)茶葉，使茶葉充分伸展，注水稍滿時(shí)則蓋上杯蓋浸潤(rùn)片刻，高溫刺激茶葉迅速出汁，急切綻放的味蕾，第一泡10秒即可出湯。第一道味清而不淡，香細(xì)膩而悠長(zhǎng)，葉底嫩綠，湯色明亮。第二道茶湯，入水浸泡1分鐘，緩慢出湯。觀湯色黃綠明亮，滋味濃郁，香味層次豐富多變。（六安瓜片一般4—5泡）
6、倒茶奉茶
食指、中指和大拇指拿起蓋碗，食指輕壓杯蓋中間，中指和大拇指按住蓋杯邊緣，將蓋杯提起，使茶湯緩緩流出，徐徐倒茶于小茶杯內(nèi)。
用蓋碗沖泡綠茶，能夠很好地感受到蓋香和杯底香，而且沖泡時(shí)間和沖泡次數(shù)也可以很方便的掌握。素雅的白瓷，清幽的青瓷，恬淡的青花，都能與綠茶碰撞出別樣的美感。不過(guò)需要注意的是，用蓋碗沖泡綠茶時(shí)要避免長(zhǎng)時(shí)間蓋著蓋子悶泡，否則會(huì)影響綠茶鮮爽的口感。
春意漸濃，約三兩好友，來(lái)到家中飲一杯六安瓜片茶，也算偷了半日閑。
