黃山毛峰是綠茶，產(chǎn)于安徽省黃山一帶，因此又稱為徽茶，中國(guó)的十臺(tái)甫茶之一。因其新制茶葉白毫遍布，芽尖峰芒，茶葉知識(shí)，采自黃山岑嶺，屬于綠茶的范疇，優(yōu)質(zhì)的黃山毛峰沖泡出來有清湯綠葉的特點(diǎn)，因此黃山毛峰泡出來發(fā)黃是不可能的，相關(guān)的介紹如下！
黃山毛峰的品質(zhì)特性
黃山毛峰成茶形狀微卷，形似雀舌，光華黃綠，銀毫滿披，且?guī)в薪瘘S色魚葉。沖泡之后，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇厚回甘，有淡淡的蘭花香，韻味悠長(zhǎng)。
黃山毛峰保健功能
黃山毛峰屬于不發(fā)酵茶，富含茶多酚、咖啡堿、茶堿、維生素等因素，常飲對(duì)人體康健有利尿、殺菌、護(hù)齒、抗朽邁、防輻射等保健功能。
黃山毛峰飲用禁忌
黃山毛峰茶富含茶多酚，消化道疾病、心臟病、腎成果不全、兒童、孕婦、經(jīng)期女性等人群一樣平常不宜飲用。飲黃山毛峰茶有益身材康健，但也要當(dāng)令、適量飲用，出格是睡前不宜飲用，平常也只管少飲濃茶。
黃山毛峰用幾多度的水沖泡
出自黃山區(qū)的名茶黃山毛峰沖泡要領(lǐng)很考究，想泡出一壺好的黃山毛峰茶，中國(guó)十大名茶，水溫要求嚴(yán)酷，用84度的水泡黃山毛峰是最好，就是把水燒開到100度后，倒出來涼個(gè)兩三分鐘。等降到84度就可以沏茶。
黃山毛峰的制作工藝
第一步：采摘
清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)開采，每隔2~3天巡回采摘一次，至立夏結(jié)束。
第二步炒制：殺青
1、用直徑50厘米左右的桶鍋，鍋溫要先高后低，即150—130℃左右。
2、每鍋投葉量，特級(jí)200~250克，一級(jí)以下可增加到500~700克。
3、鮮葉下鍋后，聞?dòng)谐粗ヂ槁曧懠礊闇囟冗m中。
4、單手翻炒，手勢(shì)要輕，翻炒要快（每分鐘50~60次），揚(yáng)得要高（葉子離開灶面20厘米左右），撒得要開，撈得要凈。
殺青程度要求適當(dāng)偏老，即芽葉質(zhì)地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露即可。
峰第三步炒制：揉捻
1、特級(jí)和一級(jí)原料，在殺青達(dá)到適度時(shí)，繼續(xù)在鍋內(nèi)抓帶幾下，起到輕揉和理?xiàng)l的作用。
2、二、三級(jí)原料殺青起鍋后，及時(shí)散失熱氣，輕揉1~2分鐘，使之稍卷曲成條即可。
3、揉捻時(shí)速度宜慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以保持芽葉完整，白豪顯露，色澤綠潤(rùn)。
第四步炒制：烘焙
1、烘焙又分為初烘和足烘。
2、初烘時(shí)每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠燒明炭火，烘頂溫度90℃以上，以后三只溫度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。
3、邊烘邊翻，順序移動(dòng)烘頂，初烘結(jié)束時(shí)，茶葉含水率約為15%左右。
4、初烘過程翻葉要勤，攤?cè)~要?jiǎng)颍僮饕p，火溫要穩(wěn)。初烘結(jié)束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進(jìn)葉內(nèi)水分重新分布均勻。
5、待初烘葉有8~10烘時(shí)，并為一烘，進(jìn)行足烘，足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干。
6、揀剔去雜后，再?gòu)?fù)火一次，促進(jìn)茶香透發(fā)，趁熱裝入鐵桶，封口貯存。
綜上所述，黃山毛峰是中國(guó)的歷史名茶，優(yōu)質(zhì)的茶葉湯色清澈明亮，顯微黃。味鮮濃而不苦、醇厚、甘甜，回味甘爽。茶底嫩黃肥壯，厚實(shí)飽滿，均勻成朵，通體鮮亮！
