古人對泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團茶時期，控制水溫似乎是泡茶的關鍵。概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。那雨花茶多少度水泡呢？
雨花茶多少度水泡？
雨花茶用水溫度，應視茶葉質量而定。高級雨花茶，特別是各種芽葉細嫩的雨花茶，以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。至于中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。
雨花茶的沖泡要素
1、水質的選擇
水質能直接影響茶湯的品質，古人曾云“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水質對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。
2、茶葉的用量
茶葉用量，并沒有統(tǒng)一標準，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡雨花茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。嚴格的茶葉評審，雨花茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，這完全決定于各人的習慣。初學者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。
3、茶具的選擇
用玻璃杯沖泡可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。沖泡后芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。上好的君山銀針，可三起三落，極是美妙。所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡雨花茶。
古人使用的是蓋碗。相比于玻璃杯，蓋碗保溫性好一些。一般來說，沖泡條索比較緊結的綠茶，如雨花茶。好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅致，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。
雨花茶的外形如松針一樣緊直，沖泡后的湯色碧綠，香氣清雅，醇厚而且甘甜。常飲可以起到消食、治喘、止渴等作用。雨花茶的沖泡方法就為大家介紹到這里了，希望對大家有幫助。
