眾所周知，紫砂壺非常適合泡大紅袍、普洱、鐵觀音，而對(duì)于綠茶很少人嘗試用紫砂壺去泡。很多人綠茶用玻璃杯沖泡，久而久之很多人會(huì)認(rèn)為綠茶不能用紫砂壺泡，這種說法正確嗎？
綠茶能用紫砂壺泡么？
“嫩茶沖泡，老茶壺泡。”對(duì)于中、低檔的綠茶，無(wú)論是外形、內(nèi)質(zhì)，還是色、香、味都略遜一籌，若用玻璃杯或蓋碗沖泡，缺點(diǎn)盡現(xiàn)，有些不雅觀，所以可以選擇使用瓷壺或紫砂壺沖泡法進(jìn)行沖泡。
紫砂壺到底能不能沖泡綠茶？有人說紫砂壺泡綠茶會(huì)把茶葉燜黃。那么，你認(rèn)為用80℃的水溫能把綠茶燜熟嗎？
紫砂壺有微小的氣孔，氣泡聚集在內(nèi)壁中，形成了天然的絕緣體，所以透氣性能好，保溫時(shí)間長(zhǎng)。可是它并不能把80℃的水溫加熱到100℃去燙綠茶呀！
既然你知道綠茶沖泡的注意事項(xiàng)，也知道水溫控制要求，沖泡時(shí)間，你會(huì)在用紫砂壺泡茶的時(shí)候去燜綠茶嗎？所以說紫砂壺并不是綠茶的死對(duì)頭，非得說不適合，那就是跟蓋碗一樣的理由了——沒能盡善盡美地展現(xiàn)名優(yōu)綠茶的顏值。
綠茶生于唐，長(zhǎng)于宋，成熟于明，是中國(guó)茶文化中最“高齡”的茶了。在玻璃杯沒有出現(xiàn)的過去，茶人就不喝綠茶了嗎？他們都在用不適合的茶具亂泡綠茶嗎？只能說，現(xiàn)在用玻璃杯能更好地欣賞綠茶，但是紫砂壺跟綠茶還是很契合的呀。
綠茶的紫砂壺泡法
首先準(zhǔn)備好茶壺、茶杯等茶具。將開水沖入茶壺，將茶壺?fù)u晃數(shù)下，依次注入茶杯中，再將茶杯中的水旋轉(zhuǎn)倒入水盂，在潔凈茶具的同時(shí)溫?zé)岵杈摺?/div>
將綠茶撥入壺內(nèi)。茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖50~60毫升水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。
將高溫的開水先以逆時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)高沖人壺中，待水沒過茶葉后，改為直流沖水，最后用“鳳凰三點(diǎn)頭”的方法將壺注滿，必要時(shí)還須用壺蓋刮去壺口水面的浮沫。
茶葉在壺中浸泡三分鐘左右后將茶壺中的茶湯低斟人茶杯。沖泡綠茶，以2~3次為宜，最多不能超過3次。
經(jīng)科學(xué)測(cè)定，第次沖泡時(shí)，綠茶中含有的維生素、氨基酸和多種無(wú)機(jī)物浸出率為80%;第二次為95%，可見大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在頭兩次沖泡中就已浸出。因此第一泡綠茶質(zhì)量最佳。
責(zé)編：
chunwu
