一、花茶的沖泡要點
泡好茶從挑選開始
花茶是茶味與花香巧妙地融合，構(gòu)成茶湯適口、芬芳的韻味。要想泡出一壺好茶，首先要做的就是選擇優(yōu)質(zhì)的花草茶材料。要選擇茶葉完整、果實顆粒較大，帶有一點光澤的花草茶。
此外，也可以用鼻子聞一聞，香味濃郁的泡起來味道自然較好，假如可以試喝的話，喝起來清爽甘甜的，也是優(yōu)秀的花草茶。
由于水質(zhì)與水溫都是沖泡花茶色香味的重要因素，泡飲花茶，要以能維護香氣不致無效散失和顯示茶質(zhì)美。對于沖泡特別細嫩的花茶。因此，宜用透明茶杯，便于觀賞。
用90℃左右的開水沖泡，隨即加上杯蓋，以防香氣散失。此時，可對著光線，透過觀察茶在水中上下沉浮，以及茶葉徐徐開展、復原葉形、滲出茶汁湯色的變化過程。沖泡3分鐘后，揭開杯蓋一側(cè)，頓覺芬芳撲鼻而來，也可湊著香氣作深呼吸，充分領(lǐng)略愉悅香氣。
二、碧螺春的沖泡要點
1、泡茶的水質(zhì)要好
通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。
2、沏茶的水溫
要求在80℃左右最為適宜，因為優(yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
3、沖泡的手法
沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，采用"鳳凰三點頭"的手勢，使注入的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中，捧至客人面前，以手示意，請客人品飲。
4、茶水比例
茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1：50～1：60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
碧螺春和花茶需要好好泡，泡好之后就是好好享受其口感了?；ú栊螚l索緊結(jié)勻整，色澤黃綠尚潤；內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮。碧螺春外形緊密，條索纖細，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲后回甘。
