一杯信陽毛尖，久泡到發(fā)暗，茶湯苦澀地根本無法入口。這就像菜式，一咸蓋百味；對于茶湯，久泡必苦，至苦則茶百味無，唯苦味，怎能好喝？生態(tài)好·茶才好，生態(tài)、標準的沖泡方法，才是對茶葉的真正尊重，那沖泡信陽毛尖用多少度的水來泡呢？下面我們就一起來了解一下吧！
沖泡信陽毛尖的水溫
信陽毛尖茶屬于綠茶沖泡的水溫一樣平常為80-85度閣下為宜，水溫太低會導(dǎo)致茶葉沖不開，而高出85度又會由于溫度太高而粉碎信陽毛尖茶自己的營養(yǎng)元素。
沖泡信陽毛尖的投茶量
鄙諺說：好茶粗泡，粗茶細喝。信陽毛尖茶芽細嫩，投茶量可恰當多一些，放少了香醇度不足。但也不能放太多，茶葉過多，茶湯苦澀；一樣平常以3-5克的投茶量為佳。
信陽毛尖的沖泡方法
1、燙茶壺
在泡茶之前要用滾燙的開水沖洗茶壺，這樣可以去除茶壺里的異味，而且還有助于泡茶時茶香的揮發(fā)，燙壺的時候，可以將開水來回搖晃浸潤茶杯，這樣也可以提高茶杯的溫度，為泡茶做準備。
2、置茶
沖泡信陽毛尖的時候照1：50的比例沖泡，也就是每1克毛尖茶50克水的比例，先將茶葉放進茶荷里，鑒賞茶葉的外觀，再用一個小茶匙將茶荷里的茶葉撥進茶壺里，大概放到茶壺的三分之一就可以了。
3、溫杯
將燙壺的熱水倒進茶盅里面，再次沖洗和溫杯。
4、高沖
在沖泡茶葉的時候要將水壺提高，水從高處往下注，令茶葉在茶壺里翻滾，這種沖泡方式叫“高沖”，這樣可以將茶味充分的泡出來，水大概注自杯身的十分之七就可以了。
5、泡茶水的選擇
沖泡信陽毛尖的水也尤為講究，硬水和堿水并不適合用來沖泡信陽毛尖茶，像一些山泉水或者礦物質(zhì)純凈水是沖泡信陽毛尖的不二之選。
信陽毛尖的口感特點
1、明前信陽毛尖（開采第一周的信陽毛尖）通常無苦，或微苦，回甘和耐泡度都最好。有時不好的是，信陽毛尖開采前兩天的茶葉，很多時候因為茶青本身的原因（冬天的凍傷）而味道偏淡或做出來的茶有明顯的澀。
2、雨前信陽毛尖（開采第二、三周的信陽毛尖）通常入口微苦澀，回甘能到喉部，茶湯的柔和度和平順度都要比明前茶要差。
3、春尾信陽毛尖：通常入口滋味濃烈，稍微有回甘，大部分有火味，茶湯粗糙。
4、夏茶信陽毛尖：從頭到尾就是兩個字：苦澀。
5、秋茶信陽毛尖：味道淡，通常有澀味。
信陽毛尖的口感特點，10種不同信陽毛尖的口感。
6、白露信陽毛尖：和味道淡的雨前信陽毛尖類似。
7、旱茶信陽毛尖（群體種信陽毛尖）：茶湯收斂性強，湯濃耐泡，回甘好。
8、大白茶信陽毛尖：茶湯滋味淡薄，茶湯鮮爽度好，回甘要差。
9、信陽毛尖小山茶：與大山茶相比，味道要淡薄，回甘不及，耐泡度差一些，同時因為小山茶炒制過程中，追求外形的美觀，小火炒，帶青味。
10、外地假冒的信陽毛尖通常味淡，帶青味，有澀味，最重要的是，沒有信陽毛尖特有的回甘。
一杯好茶，要禁得起賞玩和品味，使用蓋碗泡信陽毛尖，可以盡情觀賞毛尖的鮮活嫩綠，也可以細細品味茶湯的醇香，甚至可以將葉底放入口中，細嚼慢咽，體味這一芽一葉飽含的生機。讓我們一起堅守信陽毛尖沖泡生態(tài)，真正讓好茶發(fā)揮最大的價值。
