龍井茶，其因生產(chǎn)于杭州西湖的龍井區(qū)內(nèi)而得名為西湖龍井，已有一千二百余年歷史。西湖龍井茶色澤翠綠，香氣幽雅清高，甘鮮醇和，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)，冠名于世界，那龍井茶怎么沖泡比較合理呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
西湖龍井的沖泡方法
1、準(zhǔn)備瓷蓋杯，一般選用無(wú)色透明、晶瑩剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盞。溫杯，投入適量龍井茶葉。
2、加入少許適溫開水，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。
3、拿起沖泡杯，徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。
4、待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水。讓茶葉吸收溫?zé)岷退疂?，以助舒張?/div>
5、浸泡，等待茶葉溶出茶湯。
6、用杯蓋稍微撥動(dòng)茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。
7、倒入小茶杯中品飲。品飲時(shí)，先應(yīng)慢慢提起清澈明亮的杯子，細(xì)看杯中翠葉碧水，觀察多變的葉姿。爾后，將杯送入鼻端，深深地嗅一下龍井茶的嫩香，使人舒心清神。
沖泡西湖龍井的注意事項(xiàng)
1、水溫方面，則應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬(wàn)不要用100攝氏度沸騰中的水，因?yàn)辇埦枋菦](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會(huì)把茶葉滾壞，而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來(lái)，影響口感。
2、沖泡西湖龍井，要高沖，低倒。因?yàn)楦邲_時(shí)可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。
3、茶泡好，倒出茶湯后，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開，不要合上。
4、茶葉份量方面，掌握在茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。
5、沖泡的時(shí)間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。
龍井茶的口感特征
西湖龍井口感香氣清高鮮爽，滋味甘甜,茶湯清碧，悅目動(dòng)人之感。品飲欣賞，齒頰留芳，沁人肺腑。龍井茶的特點(diǎn)是香郁葉醇，非濃烈之感，宜細(xì)品慢啜，非下功夫不能領(lǐng)略其香味特點(diǎn)。清代茶人陸次之曾贊曰：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味，仍至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。”上等龍井茶，以黃豆為肥，所以在沖泡初時(shí)，擁有濃郁的豆香。
龍井茶的種類
1、群體種
群體種是龍井茶類中最早茶葉品質(zhì)也是最好的一個(gè)品種。獅峰就是屬于群體種這個(gè)品種，群體種的采摘時(shí)間要比其他的品種稍晚一些。
2、龍井43
龍井43是由群體種中經(jīng)過(guò)精心挑選培育而出的無(wú)性系國(guó)家級(jí)龍井品種。龍井43炒制出來(lái)的綠茶湯比較清綠明亮。香味和茶的濃度都很均勻。
3、平陽(yáng)早
平陽(yáng)特早茶葉采摘與四月中下旬，發(fā)芽的密度較大，幼芽的能力較強(qiáng)。在同一時(shí)間段采摘出的茶葉，平陽(yáng)早明顯要出眾。
總之，龍井茶是一種非常高級(jí)的茶葉，這樣的茶葉對(duì)于沖泡也是有嚴(yán)格規(guī)定的，因此大家在沖泡龍井茶的時(shí)候一定要注意喔！
責(zé)編：
liuzhiyan
