信陽毛尖，品質(zhì)特征主要表現(xiàn)為外形條索緊細(xì)，圓、光、直、有峰苗，色澤銀綠翠隱，內(nèi)質(zhì)香高氣鮮，有熟板栗香，湯色碧綠明凈，滋味鮮醇厚，飲后回味生津，葉底嫩綠勻整，那沖泡信陽毛尖水溫多少呢？相關(guān)的介紹如下！
沖泡信陽毛尖水溫多少
沖泡信陽毛尖茶的水要選擇80度左右的，最好不要超過80度，因?yàn)檫@樣的溫度能最大限度地浸提出營養(yǎng)物質(zhì)而又不降低營養(yǎng)價值。信陽毛尖屬于炒青茶，此類茶不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。
信陽毛尖的沖泡注意事項(xiàng)
1、泡茶技術(shù)
毛尖茶沖泡時間和次數(shù)以及口感，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術(shù)。否則結(jié)果差異會很大，品茶：三個口謂之品，一泡茶沖3~5次即可，信陽毛尖怎么泡都不能超過7次。
2、茶與水的比例
沖泡信陽毛尖用量的多少，其實(shí)最為關(guān)鍵的是掌握茶與水的比例，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。泡信陽毛尖所用的燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。這個是單純水開的過程，而不是怎么泡毛尖茶的水溫，不要混淆。
3、不宜用100℃的沸水沖泡
沖泡信陽毛尖所有的水溫要注意不能太高，其水溫的掌握主要依泡何種等級和采摘時間而定。信陽毛尖絕不能用100℃的沸水沖泡，應(yīng)用75℃~85℃為宜，即水要沸點(diǎn)之后，再冷卻至所要的溫度。
4、愈嫩綠的茶葉水溫愈低
為了沖泡出更好的口感，信陽毛尖茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是說把茶葉“燙熟”了。
5、要開湯即洗茶
信陽毛尖要開湯即洗茶，一般先取茶葉3-5克放入玻璃杯中，然后沖上80度的開水超過干茶2倍的量，等10-30秒后來回晃動玻璃杯子，讓干茶與水充分接觸，然后把湯倒掉再沖水后為第一道；開湯后，應(yīng)先嗅香氣，親切的感受到茶香撲鼻，此為好茶，若香味淡或有其他異味，茶差之。
6、不宜用太熱的水沖泡
沖泡信陽毛尖茶不要用太過于熱的水去泡，因?yàn)樾抨柮馐菦]有經(jīng)過發(fā)酵的綠茶類，所以加上好的信陽毛尖茶葉芽頭十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。
信陽毛尖怎么泡
步調(diào)1：籌備茶具，沖泡信陽毛尖，為了觀其色、聞其味，提議各人選用透明的玻璃杯或白色的瓷杯，有利于撫玩信陽毛尖在茶水中美妙姿態(tài)。用熱水回收盤旋斟水法浸潤一下茶杯，潔凈茶杯的同時還能進(jìn)步茶杯的溫度。
步調(diào)2：取出適量信陽毛尖茶放在手心調(diào)查，此茶形狀條索緊細(xì)、均整，白毫顯盛，有峰苗，光華隱綠油潤，細(xì)聞有淡淡的板栗清香。
步調(diào)3：行使茶荷量取約莫3-5克閣下的信陽毛尖茶，從杯口向下投放，用茶匙把茶荷中的信陽毛尖茶勻稱地?fù)艿讲ＡП虼杀铩?/div>
步調(diào)4：倒入少許開水，水量至沒過信陽毛尖茶為宜。然后拿起杯子，輕輕地?fù)u擺，讓水和茶葉充實(shí)打仗，約莫10秒種后當(dāng)即把茶水倒掉。
步調(diào)5：再往杯子里倒入85度閣下的開水，水量至茶杯的七八分滿即可，浸泡約莫3分鐘，待茶葉吸水后下沉逐步伸睜開，即可撫玩到信陽毛尖茶芽頭在茶水中的翩翩起舞的美妙姿態(tài)。
步調(diào)6：端起茶杯，放到鼻子下輕嗅，感覺茶湯熱氣帶來的濃烈茶香，香氣高鮮耐久，帶有熟板栗香。然后小口品綴，感覺信陽毛尖茶鮮醇、甘甜、厚潤的滋味。
總之，茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素C大量破壞。建議在泡茶的時候第一遍用溫水先洗一下茶葉，然后再用80℃左右的礦物質(zhì)水(山泉水更好)沖泡飲用。
責(zé)編：
liuzhiyan
