雨花茶的泡法
一、沖泡
沖泡南京雨花茶可選用透明玻璃杯或青花瓷蓋碗，采用“上投法”沖泡。先向杯中注入約七分滿的開(kāi)水，待水溫涼至80。C左右時(shí)，再投入雨花茶。
雨花茶便如朵朵雪花飄于碗中，水面頓顯白毫，如白云翻滾，雪花紛飛，煞是好看；芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠；湯色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜。
二、品鑒
雨花茶鑒別要點(diǎn)1：看外形嫩度
鑒別南京雨花茶的品質(zhì)，首先要看茶葉的外形，一般茶身比較緊結(jié)飽滿而且芽頭較多的則是采用比較細(xì)嫩的茶葉制作，是好品質(zhì)的雨花茶。
雨花茶鑒別要點(diǎn)2：看色澤凈度
南京雨花茶畢竟是一種綠茶，其茶葉色澤肯定是偏向青綠色的，當(dāng)然色澤夠不夠綠，光亮度夠不夠好，凈度夠不夠純也是鑒別雨花茶品質(zhì)的要點(diǎn)。
雨花茶鑒別要點(diǎn)3：看均勻度
均勻度也是鑒別南京雨花茶重要的一點(diǎn)，茶葉的均勻程度，長(zhǎng)短大小是否相差不遠(yuǎn)，整體看上去比較整齊，而且不帶單片葉，空心芽等。
碧螺春的泡法
一、沖泡
茶葉的選擇：選擇外形條索纖細(xì)，茸毛遍布，白毫隱翠；泡成茶后，色嫩綠明亮，味道清香濃郁，飲后有回甜之感的碧螺春。
1、杯泡法：采用200ml的透明玻璃杯，然后取3至5克的碧螺春茶投入杯中，用80度左右的沸水沖泡，第一遍用于洗茶，讓茶葉溫潤(rùn)聞香后將茶水倒出，再次沖入沸水沖泡，等待約一分鐘后即可飲用。
2、蓋碗法：取3克左右的碧螺春放進(jìn)準(zhǔn)備好的蓋碗中，再用約90度的沸水沖泡，同樣需先洗茶，待茶葉溫潤(rùn)聞香后將茶湯倒出，然后像沖泡功夫茶一樣，第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒，就能品嘗到清香濃郁的碧螺春茶了。
3、壺泡法：取7至10克的碧螺春投入大肚紫砂壺或大容量飄逸杯中，然后用90度的沸水進(jìn)行洗茶，將其溫潤(rùn)后倒出，再用100度的沸水悶泡，約45秒-60秒便可出水品飲了，這樣品嘗到的碧螺春清純中略帶醇厚口感。
4、大壺法：取10-15克的碧螺春茶投入大瓶瓷壺中，然后用90至100度的沸水進(jìn)行沖泡。喝完后只需直接沖水即可，可以從早喝到晚，非常的方便，而且它的味道特別醇厚和清爽。
二、品鑒
看外觀色澤：沒(méi)有加色素的碧螺春色澤比較柔和自然，加色素的碧螺春看上去顏色鮮艷，發(fā)綠、有明顯著色感。
看茶湯色澤：把碧螺春用開(kāi)水沖泡后，沒(méi)有加色素的湯色看上去比較清澈柔和、青黃明亮，加色素茶湯的看上去顏色比較鮮艷，明顯發(fā)綠。
看外形特點(diǎn)：條索纖細(xì)、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色澤銀綠隱翠，毫風(fēng)畢露，茶芽幼嫩、完整，無(wú)葉柄、無(wú)“褲子腳”、無(wú)黃葉和老片。
看內(nèi)在特點(diǎn)：有特殊濃烈的芳香，即具有花果香味。泡開(kāi)后滋味鮮醇、回味甘厚，湯色嫩綠整齊，幼芽初展，芽大葉小。在鑒別真?zhèn)螘r(shí)，可用真品進(jìn)行對(duì)照，凡不具備上述特點(diǎn)者即可卻認(rèn)為偽冒品。
以上就是對(duì)碧螺春和雨花茶的泡法的介紹了，希望能幫助到大家。
