洞庭碧螺春茶是產于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是中國的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年歷史，民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”，是很多人都喜歡喝的茶葉，那碧螺春茶怎么沖泡呢？相關的介紹如下！
碧螺春的沖泡步驟一：尋址
要想領略泡茶與飲茶的清新自然，我們首先要找一處安靜的地方，同時環(huán)境最好是空氣清新，安靜優(yōu)雅。這樣一來可以讓你更好的進行品味。
碧螺春的沖泡步驟二：茶具
泡茶之地找好了，下面就可以進行茶的沖泡與品飲了。泡茶肯定離不開的是茶具了，沒有茶具就不能泡茶了。在泡茶之前可以先將茶具進行一番清洗，做到溫杯之效。
碧螺春的沖泡步驟三：沖泡
準備工作都做好之后，下面就是碧螺春的沖泡了。在選用的水方面，山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。沖泡時將茶葉取出適量放置入茶杯中，沖入開水，茶葉在水中上上下下，夫婦成才，隨著時間的推移，茶葉慢慢的舒展開來，茶香漸漸變得濃郁，湯中縷縷云煙飄起，聞之，茶香濃郁，令人猶如置于大自然中一般，怡然安靜。在沖泡時水的溫度最好是控制在80攝氏度左右。
碧螺春的沖泡步驟四：品飲
沖泡好后，就可以進行茶的品飲了。第一次品飲時無需將茶湯全部倒出，可以留三分之一左右，品飲好后再加水進行第二次沖泡，這樣可以保持每次茶的味道都不至于太濃或者太淡影響品飲。
碧螺春茶葉的品質特點
品飲碧螺春時，先取茶葉放入透明玻璃杯中，以少許開水浸潤茶葉，待茶葉舒展開后，再將杯斟滿。一時間杯中猶如雪片紛飛，只見"白云翻滾，雪花飛舞"，觀之賞心悅目，聞之清香襲人，端在手中，頓感其貴如珍，宛如高級工藝品，令人愛不釋手。
洞庭碧螺獨特的花果香，主要是因為它生長在果園之中，并且接受了洞庭特有水土的滋養(yǎng)。其他碧螺春是沒有清香和果香的，只有沃土氣和青葉氣，早在唐末宋初便列為貢品。但凡品飲過碧螺春的人，都不由會被它嫩綠隱翠、葉底柔勻、清香幽雅、鮮爽生津的絕妙韻味所傾倒。
碧螺春的誕生與命名
據現(xiàn)有的史料，最早記載碧螺春的是《隨見錄》。該書散失，史料引自清陸延燦《續(xù)茶經》(公元1734年)：“洞庭山有茶，微似芥而細，味甚甘香，俗呼為‘口下煞人”產碧螺峰者尤佳，名碧螺春。”另據金有理(洞庭東山人，清代地理學者)編纂的《太湖備考》(1750年)卷六飲饌之屬稱：“茶出東西兩山，東山者勝。有一種名碧螺春，俗呼‘嚇煞人香”味殊絕，人贊貴之。然所產無多，市者多偽。”
從以上資料可見，碧螺春俗稱“嚇煞人香”，因產于碧螺峰，并經康熙帝題名而聞名全圍，以后，東西山采制的各茶，都漸改制碧螺春。
陳琿、呂國利在《中華茶文化尋蹤》一書中指出：“在茶史研究中一向當作‘唐時已有散茶’的重要證據，即唐代劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》寫的，就是洞庭西山，并且說如此，從唐時就已有的卷曲狀‘西山蘭若茶”到北宋時的‘西山水月茶”再到如今的東西山‘洞庭碧螺春”可以說是一脈相承而早已定型的，而其散狀之貌，更是自古已然。”
太湖洞庭東西山，向有花果山之稱，種植果樹歷史可謂源遠流長，桃、梅、李、杏、楊梅、枇杷、板栗、柑橘一年四季鮮花常開，碩果不斷。茶樹就栽在果園的梯田兩邊，或果樹四周。遠望花果一片，近看茶樹叢生。
洞庭山的茶樹就分布在果園里。20世紀70年代后才有小片條栽茶園，但面積都不大，只有幾畝，個別的達到百畝左后，也都鑲嵌在周圍的林木與果樹之中。
茶果間作好處很多，我國古代勞動人民已經作過許多嘗試，留下了寶貴經驗。明朝《茶解》中說：“茶固不宜加以惡木，唯桂、辛夷、玉芷、玫瑰、蒼松、翠竹之間植，足以蔽覆霜雪，掩映秋陽!”這就是說，茶樹切不可與有臭味的樹木種在一起，與茶樹間作的必須氣味芬芳，質地優(yōu)良的樹木，可見茶樹、佳木間作古人已十分重視。根據今人研究，茶樹在果樹適當遮光的條件下，不僅能提高產量，而且存一定程度上能提高綠茶的品質。據研究表明，蔭蔽度達到30％～40％時，茶樹體內氮代謝明顯增加，蛋白質、氨基酸、咖啡堿、葉綠素等含氮化合物的含量顯著增加。遮陰后，芽葉嫩綠，葉質柔軟，鮮葉中的茶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、精氨酸和絲氨酸有顯著增加，制成綠茶后滋味鮮醇。
茶樹與林果間作也改善了茶園的小氣候環(huán)境。春季溫濕度均高于露地茶園，因而間作茶園發(fā)芽早而整齊，開采較早。夏季平均氣溫則低于露地1℃～2℃，尤其是水分蒸發(fā)量減少，土地含水量提高3％～10％，有利于茶樹生長，減少了干旱危害。冬季寒潮來臨，能起到防風作用，對凍害防御效果明顯。再加上果園每年要施大量豬羊廄肥、菜籽餅等有機肥，有的還挑上湖泥。
十壤肥沃深厚，有機質豐富，有利茶葉優(yōu)質高產。
我國著名茶學專家莊晚芳、陳文懷等在《中國名茶》(浙江人民出版社1979年出版)一書中寫道：“碧螺春茶區(qū)，把茶園、果園融為一體，一行行青翠欲滴的茶蓬，像果木園中安放的一道道綠色屏風，一片片濃郁如蓋的果樹，吞云吐翠，茶樹和桃、李、杏、梅、橘、柿、楊梅、枇杷、白果、石榴等噴香的果木，交錯種植一起，茶樹、果樹枝丫相連，根脈相通，花香、果香陶冶著碧螺春的花香果味的天然品質。”
茶果間作是一種充分利用十地，發(fā)揮土地潛力，提高單位面積產值的栽培方式。
洞庭山農民根據果樹種類的不同，果園窄隙的大小，創(chuàng)造了不同形式的間作茶園，大體可歸納為四種：
第一種栽種在梯田兩邊，根據梯田的寬狹種一行或兩行；梯田臺面寬的(6～8米)內外側各種一行，臺面狹的，在外沿種一行。
第二種栽種在果園四周，凡是果樹株行距較密的，只能在果園邊栽上茶樹。
第三種栽種在果樹株行間，這一般是株行距較大的，在保證果樹留有直徑3～4米施肥塘的范圍內，凡有窄隙就種茶樹。
第四種栽種住果園道路旁，像綠籬一樣?？傊褪抢靡磺锌盏卦陨喜铇?。
茶梅兼種
洞庭山茶農認為，枇杷、楊梅、柑橘、梅樹、板栗最適宜間作茶樹。一般果樹覆蓋度不要超過40％～50％，過密則影響茶樹生長，且必須補給充分的有機肥料，以免果茶爭奪養(yǎng)分。并注意避免與果樹相同的害蟲。
