茶，在中國人的生活中不僅僅是飲品，更是一種生活態(tài)度，邀幾位好友到家中品茗，聊聊生活情趣，在古時也是人們社交的方式，尤其是綠茶，碧綠澄澈的茶水、飄蕩起伏的茶葉隨水流變換方向，最終或漂于水上，或直豎在水底，更是人們隨遇而安的心境，因此，下面小編就給大家介紹一下龍井茶沖泡技法及其步驟吧！
龍井茶沖泡技法
方法1、上投法
準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，置入適量適溫的開水后，投入約5公克龍井茶葉；靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)；茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。再仔細些欣賞，這真可說是一種藝術(shù)享受，最后舉杯品飲。
方法2、中投法
準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。待茶葉舒展后，加滿開水；舉杯品飲。
方法3、下投法
準備瓷蓋杯(本例大小約150ml)，溫杯，投入適量龍井茶葉；加入少許適溫開水；拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展；待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水；等待茶葉溶出茶湯；用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均；倒入小茶杯中品飲。
龍井茶的沖泡步驟
1、沖泡器具的選擇：應選擇口徑大而淺的沖泡器具，口徑大身子淺的杯子，則水溫容易下降，不易把茶葉悶黃，又便于發(fā)揮其香氣。如瓷杯、瓷碗、玻璃杯。瓷杯、玻璃，
2、擇水：水為茶之母，水質(zhì)最能直接地影響著茶湯的品質(zhì)。明代張大復在《梅花草堂筆記》中更是明確的說明：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”。沖泡龍井茶的水質(zhì)要好，以清純甘冽低硬度的純凈水或山泉水為佳，相比用自來水泡的，滋味更醇正，還會增加茶湯的甜度，甚至湯水的厚度。若選用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發(fā)掉。
3、沖泡水溫：用85°C左右的水沖泡最為適宜。茶與水的比例也很重要，1：50（1克茶葉用50毫升水）最為合適。在沖泡龍井時，首先要在杯中倒入三分之一的水進行浸泡，直到茶葉散發(fā)出淡淡清香以后，再沿著玻璃杯邊倒水至七八分滿。如此這般沖泡出來的龍井濃淡適中、口感鮮醇、葉色嫩綠。
4、沖泡次數(shù)：龍井茶大多可沖泡三次，以第二次的色香味形最佳；初品時會感覺清淡，需細細體會，慢慢領(lǐng)悟，切不可囫圇吞棗，非下功夫不能領(lǐng)略其香味的特點。
5、沖泡時間：約半分鐘后，馬上品飲。時間，各人把握，要點只在品飲“及時”，而不使茶味過苦過澀，茶湯剩1/3左右，再加水，飲過三次，就可棄去。
龍井鮮葉等級區(qū)分
西湖龍井鮮葉分五級：特、一級、二級、三級、四級
特級：一芽一葉初展，芽葉夾角度小，芽長于葉,芽葉勻齊肥壯，芽葉長度不超過2.5cm。
一級：一芽一葉至一芽二葉初展，以一芽一葉為主，一芽二葉初展在10%以下，芽稍長于葉，芽葉完整、勻凈，芽葉長度不超過3cm。
二級：一芽一葉至一芽二葉，一芽二葉在30%以下，芽與葉長度基本相等,芽葉完整，芽葉長度不超過3.5cm
三級：一芽二葉至一芽三葉初展，以一芽二葉為主，一芽三葉不超過30%，葉長于芽，芽葉完整，芽葉長度不超過4cm。
四級：一芽二葉至一芽三葉,一芽三葉不超過50%，葉長于芽，有部分嫩的對夾葉，長度不超過4.5cm。
龍井茶鑒別品質(zhì)的方法
一摸：判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥度足夠；若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。
二看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。
西湖龍井鮮葉等級區(qū)分西湖龍井茶品質(zhì)等級區(qū)分
三嗅：嗅聞干茶香氣的高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。
四嘗：當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，后評葉底。這個環(huán)節(jié)更為重要。
總之，西湖龍井茶屬綠茶，對于綠茶品飲效果，取決于沖泡三要素（水溫、時間、技藝）。水溫過高，容易使茶葉悶黃；開湯時間過長，會使茶湯過苦過澀；沖泡技藝不當，不能保證西湖龍井的鮮爽程度和香氣。
